Polpette di zucchine

Come prepararlo

1. Laviamo bene le zucchine e togliamo le estremità. Li tritiamo grandi e li tritiamo durante 5 secondi, velocità 5. Scoliamo bene le zucchine.

2. Nel frattempo tritiamo la cipolla e l'aglio sbucciati. Programmiamo 3 secondi, velocità 5. Abbassiamo i pezzi verso le lame e aggiungiamo l'olio. Mettiamo in camicia le verdure durante 12 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.

3. Dopo il tempo, aggiungiamo al bicchiere le zucchine scolate. Programmiamo 10 minuti, 100º, velocità 1.

4. Trascorso il tempo togliamo il coperchio e controlliamo che le zucchine siano succose ma senza acqua in eccesso. Se aveva molta acqua, rimuoverla con un cucchiaio o scolando nuovamente le verdure.

5. Aspettiamo che la temperatura del bicchiere sia scesa a 80º. Aggiungiamo il formaggio grattugiato, il pangrattato e l'uovo. Condire e aggiungere anche l'origano. Mescoliamo tutto durante 10 secondi, velocità 3, svolta a sinistra.

6. Accendiamo il forno per preriscaldarlo a 200º e rivestiamo una teglia

7. Prendere porzioni di circa 20 o 25 grammi dal composto e formare una palla. Le mettiamo sulla teglia da forno leggermente separate.

8. Terminato l'impasto, introduciamo la teglia e inforniamo le polpette tra le 15 e le 20. Durante questo tempo dobbiamo capovolgerle in modo che la parte inferiore non rimanga piatta e che assumano colore su tutta la superficie. Rimuovere quando iniziano a essere dorate.

9. Risciacquiamo il bicchiere e mettiamo la cipolla, sbucciata e tritata grande. Aggiungiamo la carota, raschiata, lavata e anche tritata grande. Tritiamo entrambe le verdure durante 4 secondi, velocità 5.

10. Abbassiamo i pezzi verso le lame e aggiungiamo l'olio d'oliva. Facciamo bracconaggio durante 15 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.

11. Successivamente, versiamo il vino e lasciamo evaporare l'alcol 3 minuti, temperatura del varoma, velocità 1, senza becher.

12. Quindi aggiungiamo il brodo, il pomodoro schiacciato, lo zucchero e l'origano. Condire con sale e pepe e cuocere per 25 minuti, 100º, velocità 1.

13. Se la salsa vi piace molto fine, possiamo schiacciarla alla fine della preparazione. Possiamo programmare 30 secondi, velocità 7.

14. Al momento di servire mettiamo la salsa di pomodoro in un piatto caldo sul fondo e adagiamo sopra le polpette. Possiamo servire con purè di patate, riso, grano tenero o quinoa.