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Il latte fritto è un dolce tipico pasquale anche se, da quando ho il Bimby, lo faccio più spesso perché lo è molto facile, veloce e semplice.
Prima ero più pigro a farlo perché, come lui budino di risoCi è voluto molto tempo e dovevi stare molto attenti perché si attaccava subito alla padella. Ecco come sei pronto in meno di 10 minuti.
È un delizioso dessert con cui è fatto ingredienti semplici che di solito abbiamo in casa e, inoltre, è molto nutriente e saziante, quindi si diffonde molto.
Latte fritto
Non ci sono più scuse per preparare questa ricetta tipica per la Pasqua.
Maggiori informazioni - 9 ricette di budino di riso per sorprendere i tuoi ospiti
Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby
Adoro il latte fritto, ogni volta che lo preparo mi capita come escono dappertutto gli amici delle ciambelline Complimenti per questa pagina
Per la pastella è meglio con farina di biscotti, dà una cottura speciale.
Che bravo, Diego! Non l'ho mai provato in questo modo, ma ti assicuro che lo farò. Deve essere delizioso. Grazie.
Ciao, complimenti per la tua pagina, penso sia fantastico, hai ricette deliziose, ne ho già provate alcune, ma questa volta con il latte fritto qualcosa è andato storto, non so cosa, ma le ho buttate, perché erano molto liquido, potresti controllare la ricetta? Intendo le quantità, non so se andranno bene, beh un grandissimo saluto e di nuovo i miei complimenti, grazie
Ciao Cali, penso di sapere già cosa potrebbe essere successo. Le quantità sono buone ma avevo messo «9 minuti, velocità 2 e temperatura 90º. Se lo metti in questo ordine, non ti misura la temperatura. L'ho già corretto ed è: 9 minuti, temperatura 90º e velocità 2. Ricorda che la velocità è sempre l'ultima cosa che ottieni. Se impostiamo la velocità e poi premiamo una temperatura, non ce la farà. Penso che sia per questo che sono rimasti liquidi (sicuramente dopo 9 minuti, il composto era freddo).
Riprova e dimmi com'era. È delizioso, davvero. Ti auguro il meglio.
Grazie mille Elena, perché non sapevo di velocità, se impari molto grazie ancora e non smetti di mettere nuove ricette eh? Sono davvero vizi, saluti
Elena !!! Ho appena fatto il latte fritto come hai detto, ed è uscito fantastico !!! Sto aspettando che si raffreddi per friggerlo, perché sembra che… .. avevi ragione sulla temperatura.
Fantastico, Cali! Sono piccoli dettagli, ma nel Bimby sono basilari e quando ho scritto la ricetta non mi sono accorto di averla messa nell'ordine corretto. Grazie a te l'ho già corretto. Molte grazie.
quello sprecato, ancora liquido avresti potuto consumarlo come naillas o simili
Ciao Manu:
La saggezza del cuoco si ottiene con l'esperienza e, a volte, ci troviamo di fronte a piccole sfide come questa.
Ci sono diverse cose che faccio che, finora, hanno funzionato per me:
1. Gli ingredienti sempre a temperatura ambiente.
2. Non tutto il latte è uguale e nemmeno tutte le farine. Se a fine cottura sospettate che il vostro impasto non si solidifichi, mescolate bene un po 'di amido di mais con acqua e aggiungetelo all'impasto. Allunga il tempo con la stessa temperatura e velocità.
3. Il tempo di attesa in questa ricetta è fondamentale. Non esitate a lasciarlo tutta la notte in modo che l'impasto si fissi bene. Alcune persone lo lasciano fino a 16-18 ore in frigorifero!
4. Il carattere non dovrebbe essere enorme. Deve essere un contenitore dove stia e dia all'impasto un'altezza di circa 2 cm.
Non pensare nemmeno a gettare la pasta! Puoi mangiarlo come fosse crema pasticcera, infatti è un dessert molto soddisfacente.
Auguri !!
Grazie Mayra non pensavo di poterli mangiare come crema pasticcera, grazie mille. Anche i suggerimenti li terrò in considerazione.
ciao, ho appena fatto questa ricetta. La farina si versa nel bicchiere ??? o è solo per rivestirla… ha un sapore molto simile alla farina, l'impasto è fatto.
saluti
Ciao Noelie. L'impasto è fatto con 60 gr. Di farina. Non deve avere il sapore della farina, con il limone e la cannella ha un sapore delizioso. La farina è necessaria perché si addensi. Spero vi piaccia. Ti auguro il meglio.
Elena, dove sono i 60 g di farina? Ho visto 50 🙁 È per questo che da quell'impasto è uscito qualcosa di morbido? Devo andare dall'oculista 😛
Ciao Fernando, la cosa corretta sono 50 grammi di farina. Ma se dici che è troppo morbido, aggiungi un po 'di più. A volte, a seconda della marca di farina e della marca di latte, la farina si addensa più o meno. Ecco perché inseriamo importi approssimativi, quasi esatti. È come l'ora del forno. Nessuno conosce il proprio forno meglio di uno. Fortunato!
Ciao Elena, mi sto preparando a fare il fritto di latte, c'è solo una cosa che non capisco, dove mettere la carta da cucina, capito dove dentro lo stampo no no? Vediamo se puoi chiarire che mi manca questo dettaglio per farlo.
Bene ancora complimenti per il blog che dico sempre ma è fantastico.
Un bacio.
Elenaaaa che l'ho già beccata, mamma mia, che peccato mi avessi saturata e non l'avessi capito haahahahahah. Mio marito è venuto e gli ho chiesto e lui sta ancora ridendo buffff quella torta.
Ho già provato a farlo e ti dirò come è andata a finire .. 🙂
un abbraccio e buona notte !!!!
Spero che ti piaccia, Ruth, me lo dirai. Ti auguro il meglio.
CIAO RAGAZZE, SONO UN PO 'FUOCO DI CERCARE DI FARE IL LATTE FRITTO E LA PASTA NON MI FA MAI, VOI PROVARLO CON LA VOSTRA RICETTA. TE LO DIRÒ. GRAZIE PER IL BLOG, TOY ENGANCHAÍSIMA
Vane, spero che tu stia bene. Adoro il latte fritto e questa ricetta mi sta benissimo. Me lo dirai. Ti auguro il meglio.
Ho preparato il latte fritto così com'è nel libro ma non si caglia, cosa posso fare?
Maria del Mar, hai provato questa ricetta? Mi sembra perfetta, come puoi vedere nella foto.
Ciao Elena e Silvia, ho scoperto questo blog pochi giorni fa e mi sembra di grande aiuto per gli appassionati di bimby come me.
Ho già provato la ricetta per il latte fritto dal libro base, ma voglio provare la tua per vedere com'è.Domani andremo al campo del cibo di famiglia e vedremo cosa ne pensa la gente. Te lo racconterò.
Maria, spero che ti piaccia, me lo dirai. Ti auguro il meglio.
Ciao, ho fatto la ricetta in questo momento non ho mai provato a farla prima e ho un piccolo dubbio, ne ho avuto una piccola quantità perché ne ho bisogno per domani e saremo circa 20 persone, così posso averne di più Posso raddoppiare gli importi o che non si possono fare?
Ciao María del Mar, devi raddoppiare gli ingredienti, ma ricorda che il latte è a temperatura ambiente e penso che dovresti aggiungere ancora un paio di minuti a 9 min. in modo che tanta quantità caglia bene. Spero vi piaccia. Saluti e Buon Natale !.
Ciao
Sto finendo di fare il latte fritto ma penso che ci sia qualcosa che non ho fatto bene.
L'impasto è cagliato ma un po' "morbido" e ho fatto fatica a maneggiarlo.
Devi mettere l'impasto a raffreddare in frigorifero? L'ho fatto riposare per circa 5 ore ma senza metterlo in frigorifero.
Quanto sono grandi le porzioni? quanto spesso?
Certo, hanno un sapore delizioso.
Piccione
Ciao Paloma, devi riposare qualche ora in frigorifero e l'impasto è un po 'morbido. L'ho tagliato in porzioni di 5 x 4 cm. e di circa 2 o 2,5 cm di spessore. Per rivestirli bisogna prenderli con molta attenzione in modo che non si rompano.
Spero vi piacciano. Ti auguro il meglio.
Si sono rivelati non buoni, molto buoni!
Per il prossimo li renderò più grandi.
Grazie per il consiglio.
Sono contento, Paloma! Non lo faccio da molto tempo perché lo mangio intero. Lo adoro. Ti auguro il meglio.
Ciao, ieri ho fatto il latte fritto e oggi quando andavo a fare i quadratini per friggerlo, è stato impossibile per me, non si è cagliato abbastanza, è ricco di sapore, lo mangeremo come se fosse yogurt , ma dove avrei potuto fallire? Ho seguito i passaggi come l'hai detto. Ancora una volta complimenti per il tuo blog
Ciao Conchi, secondo me non hai preso la temp. nel Bimby ed è per questo che non si è impostato. Cioè, devi mettere time-temp.-vel., Ma se mettiamo temp. quest'ultimo, non lo prende e non si coagula. L'impasto del latte fritto è un impasto morbido ma può essere tagliato a pezzi. Spero che se lo fai di nuovo andrà bene. Saluti e grazie mille per averci visto.
Ciao!!! Inoltre sono diventato abbastanza liquido e vi posso assicurare che ho seguito i passaggi e che la temperatura è arrivata perché quando l'ho tirato fuori dal bicchiere era caldo. L'ho lasciato per circa 4 ore e poi l'ho messo in frigorifero per tutta la notte. Non so spiegare cosa sia successo ... Saluti
Ciao, che dire della farina di biscotti è un biscotto in polvere, friggono e non bruciano?
Ciao Escoli, il latte fritto viene fritto con farina normale e uovo sbattuto. Che farina di biscotti intendi?
Ciao Beti, faccio molto spesso questa ricetta ed è perfetta. Fai attenzione all'impostazione della temperatura, cioè se la metti alla fine non la prende e non si scalda, per questo rimane liquida. Devi sempre metterlo prima della velocità. Lo lascio in frigo la notte e il giorno dopo lo faccio raffreddare. Ovviamente è un impasto molto morbido ma viene accuratamente ricoperto e fritto. Saluti e spero che se lo fai di nuovo ti farà bene.
Grazie mille per avermi risposto, riproverò e te lo dirò
ho! non c'è diritto !!
IL MIO LATTE FRITTO NON FUORI! Ho già provato 2 volte (faccio tutto secondo i tuoi consigli) e non viene mai fuori. Rimane morbido, quasi liquido. Non capisco! Volevo mettermi in mostra al pasto di un amico e che delusione !! jo. sul serio, che rabbia! è che faccio tutto così com'è, non capisco, rispetto le quantità, il tempo, metto l'ultima velocità…. Non capisco!! VOGLIO FARE BENE IL LATTE FRITTO, LO ADORO !!
(Ah, la stessa cosa succede con le crocchette, l'impasto è morbidissimo!)
Ciao Fati, non so cosa possa succedere. Prova ad aggiungere 50 gr. di farina e 30 gr. amido di mais, quindi ti addenserà di più. È importante programmare prima l'ora, poi la temp. e infine velocità. Provalo con queste quantità e me lo dirai. È meglio lasciare riposare l'impasto in frigorifero per una notte. Spero che funzioni per te.
Ho provato con quelle quantità ed è più compatto, cambierò le quantità nella ricetta per renderlo migliore. Ti auguro il meglio.
FINALMENTE DEVO FARE IL LATTE FRITTO .. !!!!!!
Grazie per tutte le ricette che pubblichi, adoro questo blog, da quando lo conosco, uso di più il bimby ... ma quello che ancora non ero riuscito a fare era il latte fritto, non mi ha mai cagliato, e ieri ho fatto la tua ricetta e ……… FANTASTICO perché finalmente avevo cagliato .. non puoi nemmeno immaginare che gioia !!!!! oggi sono stato incoraggiato dalla galiziana bica, ti dirò ... saluti
Sono molto felice, Ana María!. Spero ti piaccia anche la bica. Ti auguro il meglio.
Ciao ragazze, avete provato a friggere direttamente senza ricoprire. Inoltre risulta molto buono.
Ci proverò, Gemma. Adoro il latte fritto, ma l'ho sempre pastellato. Grazie!.
Ciao Elena !!
Come con le Torrija, quest'anno quando ho scoperto le vostre ricette, ho fatto quelle di Frita Milk e ho avuto lo stesso successo delle Torrija.
Grazie e vedi se presenti altri prodotti stagionali tipici e specifici.
Sono contento che ti piaccia, Jorge! Continueremo a inserire ricette tipiche di diverse parti della Spagna. Ti auguro il meglio.
Grazie, ma accettando la tua amorevole offerta, puoi fare il Pestiño con la facilità di Torrijas e Leche Frita.
grazie
Ok, Jorge, penso che sia un buon suggerimento, faremo i pestiños, in più li adoro! Sarà una buona ricetta.
Ciao Elena, ho fatto la tua ricetta per il latte fritto il mio 21. Quando sono passati 7 minuti ho dovuto fermarlo perché era molto denso e poi mi ci è voluto molto per tirare fuori il limone e la stecca di cannella, perché aveva fatto un bel po 'di pezzi Non c'è trucco per non dover giocare a pesca? Saluti
Ciao Elo, il TM 21 prende più temperatura del Tm31 e richiede meno tempo. Affinché il limone non si rompa puoi arrotolarlo attorno alle lame della farfalla, ma per la stecca di cannella non ho trucco. Ti auguro il meglio.
Elena, sabato ho fatto questa ricetta per il latte fritto e mi è successa la stessa cosa di ELO, la scorza di limone arricciata attorno alla mia farfalla, la stecca di cannella ne ha fatto dei pezzetti, dovevo togliere i pezzi a mano e forse Un po 'di pasta densa, cosa posso fare con la stecca di cannella in modo che non si rompa ???? …… ha un sapore molto buono.
Ciao Ruth, non si può fare niente. Qualche volta mi è successo e devo anche rimuovere i pezzi. Di solito metto la buccia di limone direttamente sulla farfalla e così la metto meglio. Sono felice che ti sia piaciuto!. Ti auguro il meglio.
ciao ragazze per le quali non si coagula, provate ad aggiungere un po 'più di amido di mais, che è un addensante un bacio per tutti
Sul latte fritano lo ottengo e l'ho già provato due volte.
Che vergogna Agustín! È giusto per me. Lo faccio spesso perché i nonni di mio marito lo adorano. Perché non esce? Ti auguro il meglio.
Congratulazioni per il blog! Ho tmx da un anno e da allora ti seguo, ho fatto tante ricette per il tuo blog ed era ora di lasciarti un commento, non può essere così.
Ho preparato la massa del latte fritto, con il latte scremato, non ne avevo un altro in casa, e la temperatura era quella del frigorifero ... quindi invece di mettere 9 minuti ne ho messi 10. Pare che l'impasto sia diventato un po 'liquido, ma sembra che quando si raffredda si caglia un po' di più. Domani vi racconto come sono stati, per ora il gusto è incredibile!
Grazie.
Baci. Ana.
Grazie mille Ana !. Sono contento che ti piaccia il nostro blog e spero che ti piaccia anche questa ricetta. Me lo dirai. Baci.
Aisss, porto brutte notizie, l'impasto sembrava divino, ma il giorno dopo quando sono andato a tagliarlo per prepararlo, l'impasto aveva una consistenza simile alla crema pasticcera, non so perché, forse a causa del latte scremato. Bene, la prossima volta proverò il latte intero e te ne parlerò.
Grazie comunque per la ricetta.
Baci. Ana.
Che peccato Ana! Prestare attenzione all'impostazione della temp., Cioè prima l'ora, poi la temp. e poi il vel. (È meglio che il latte sia a temperatura ambiente). Spero che la prossima volta ti si addica. Baci.
Ciao Elena, ho scoperto il tuo blog oggi, e come tutti noi che lo abbiamo trovato navigando in internet, lo adoriamo !!!.
Riguardo a questa ricetta, ho una domanda, nella ricetta mettete 50gr di farina, e poi in un commento 60gr, quale delle 2 quantità è corretta? Grazie.
Buongiorno a tutti.
Innanzitutto complimenti per il blog.
Sono passati solo un paio di mesi da quando abbiamo comprato il Bimby e ne siamo affascinati. Abbiamo deciso di acquistarlo adesso perché a febbraio ci siamo trasferiti a Miami e non volevamo partire senza questo gioiellino. Ma abbiamo solo un piccolo "problema con esso, ed è che quasi tutto ciò che facciamo è molto liquido". Per esempio, ieri mia moglie ha fatto la crema di zucchine, seguendo la ricetta del ricettario essenziale, ed è venuto fuori che sembrava una zuppa. Lo stesso è successo a noi con il purè di patate ea me personalmente con la crema pasticcera e altre creme per torte. So che mettendo meno liquido si può risolvere, ma sono molto sorpreso che mettendo le misure a libro si ottenga così liquido. Qualcuno potrebbe dirmi perché potrebbe essere?
Muchas gracias!
Ciao Agustín, benvenuto a Thermorecetas! La verità è che quello che mi dici mi sorprende, perché io in particolare ho fatto più volte la crema di zucchine che c'è nel libro Essential ed è venuta perfetta. Quindi quello che mi viene in mente è che forse la tua scala non è ben bilanciata. Controlla, ad esempio, con un litro d'acqua che pesa 1000 gr, ok? E se così non fosse portalo ad un servizio tecnico ufficiale e fallo calibrare bene, lo hai ancora in garanzia quindi non ti daranno nessun problema. Raccontacelo eh?!
Ciao Irene.
Grazie mille per la cortese accoglienza e per la risposta.
La verità è che sorprende molto anche me. Avevo già verificato la taratura della bilancia ed è perfetta.
La cosa divertente è che ne ho discusso con un paio di amici che ce l'hanno anche loro e mi hanno detto la stessa cosa. Succede a uno in particolare con le parentesi nel libro. Mi ha detto che la besciamella è uscita molto liquida. Un altro amico mi dice che deve sempre mettere meno acqua di quella che dice nel libro.
Mi sono persino chiesto se il bicchiere dovesse essere prima riscaldato e poi indossato. Ovviamente no, ma non vedo la spiegazione.
È davvero una cosa strana.
Non so se anche a qualcuno sul forum capita lo stesso e ha una risposta.
In ogni caso grazie infinite a tutti voi.
Agustin
L'unica cosa che mi viene in mente possibile è che in qualche passaggio della ricetta non ti accorgi per errore di seguire il corretto ordine di indicazione tempo-temperatura e infine velocità. Nei miei inizi da novellino mi è successo spesso. Guardava la ricetta, memorizzava quei dati, ma poi alterava l'ordine dando le indicazioni alla macchina. Se il Bimby non raggiunge la giusta temperatura non fa evaporare il liquido. Prova a fare una qualsiasi delle creme in questa pagina. Queste ricette sono più che provate da tutti gli utenti e vengono fuori. Adesso preparo delle creme mortali. Incoraggiarti che gli inizi a volte scoraggiano, ma poi non ci sarà nessuno a rimuoverti dalla tua piccola macchina. Ti auguro il meglio.
Ciao, una domanda stupida, metti la tazza? è che l'ho fatto ieri e non è uscito, l'abbiamo mangiato con un cucchiaio e ho fatto tutto come dici tu.
Mi è sembrato strano perché tutto quello che faccio sulla tua pagina, che è SUPERGENIALE e lo adoro, di solito va bene.
Colgo l'occasione per congratularmi con te per il tuo lavoro, sei la bomba, la verità è che lo consiglio a tutti i miei clienti perché sei un'ottima scoperta e mi aiuti molto !!! GRAZIE MOLTO, salu2
Ciao, una domanda: si può congelare il latte fritto? Ti auguro il meglio
Ciao Emma, quello che puoi congelare è l'impasto, lo lasci già preparato con la forma e il tutto e nel congelatore senza che si incrostino tra loro. Quindi tirate fuori le porzioni che andrete a friggere la sera prima (in frigo), frullatele e friggetele. Ho letto in un forum che non serve nemmeno scongelarli, cioè puoi rivestirli direttamente. Se vuoi provare a dircelo ... sarebbe di grande aiuto. Grazie per averci seguito!
Ok grazie mille. te lo dirò
Hellooooo !!
Ho visto la ricetta sul tuo blog e non ho saputo resistere, ma ho avuto un problema ... non avevo la stecca di cannella, e oggi domenica difficilmente riuscivo a trovare un posto dove acquistarla, perché ho aggiunto una poca cannella in polvere all'impasto, come pensi che sarà? Domani vi parlerò del risultato. Grazie mille per il blog, è super ben organizzato!
Ciao Cristina,
Ormai sicuramente hai già verificato che il risultato è quasi lo stesso, giusto?
A proposito, non so se vicino a casa tua c'è un fruttivendolo gestito da pakistani ma sono aperti anche la domenica e puoi trovare di tutto, dalla frutta alle spezie!
Baci!!
JORGE dice: IN QUELLA DATA ……
22 aprile 2011 alle 11:28
Grazie, ma accettando la tua amorevole offerta, puoi fare il Pestiño con la facilità di Torrijas e Leche Frita.
grazie
MA NON HO ANCORA QUELLA RICETTA ... FORSE È STATA PUBBLICATA?
Jo !!
Ieri sera ho fatto la pasta fritta al latte, per oggi al mattino per farli per la festa del papà. Ho fatto bene tutti i passaggi, perché prima la temperatura e poi i minuti, copritela con la pellicola, sono state un paio d'ore in cucina e poi una notte in frigo, ora vado a farlo, E LORO SONO LIQUIDI, aggg no da bere ma non possono essere gestiti, che fiasco, con l'illusione che mi ha fatto. Dove ho sbagliato?
Baci e grazie per questo fantastico blog.
Ciao Maria Gema, forse non hai aggiunto abbastanza amido di mais.
Grazie per averci seguito
E puoi darci un suggerimento su cosa fare con loro liquidi ??? Ho la farina, l'uovo e l'olio con la scorza di limone che aspettano ... Cosa ci faccio adesso con tutto questo se ho liquido ???
Sono casalinga, tra tante altre professioni, da più di trent'anni, quando andavo a casa di mia suocera, a volte la sua vicina ci faceva il latte fritto. Sono un grande pasticcere, ma ho letto questa ricetta cento volte e non l'ho più fatta dopo. Non chiedermi perché. E oggi grazie ai vostri commenti ho finalmente fatto la pasta. Te lo dirò quando lo raffredderò se alla mia gente piace. Oggi è una giornata da bagnare e alle quattro del pomeriggio mi viene in mente di farlo. È che sono stata una nonna. Saluti.
Non capisco perché mettere in uno stampo quadrato o rettangolare con un filo di olio di semi di girasole, spalmato con carta da cucina. A proposito, sono uscite semi-cave.
Ciao Maria,
Significa che versi l'impasto in un contenitore quadrato ma in precedenza, e con l'aiuto della carta da cucina o un pennello, spalmi questo contenitore con olio di semi di girasole. In questo modo potrete quindi tagliare l'impasto in piccoli quadrati. L'impasto si è addensato durante il raffreddamento?
Un abbraccio, Ascen
E la velocità 3,5 se è velocità non ce l'ha il mio bimby, ha solo velocità 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10 e turbo.
Quando mettiamo la velocità 3,5 (o 3 1/2) significa che dobbiamo posizionare la ruota tra la velocità 3 e 4.
Spero di averti aiutato!
Si è rivelata buonissima, la faccio con farina di gallo, dico così per chi non caglia, provate questa farina. Grazie per le vostre ricette, mi vengono fuori davvero buone. Buon anno
Grazie Toñi! Buona nota per la farina Gallo. Un grande abbraccio 😉
Quello che mi succede che la maggior parte di voi non cozza
Ciao a tutti, uso da poco il bimby, oggi ho provato a fare il latte fritto e l'impasto è uscito molto denso, sarà normale?
Ciao, ho seguito alla lettera la ricetta in ordine di tempo, temperatura e velocità e sono stata come la crema pasticcera, che delusione! Una volta che l'impasto è fatto, non può essere recuperato in alcun modo? Non lo so rimettendolo nel bicchiere e aggiungendo altra farina?
Ciao Rachel,
L'hai lasciato riposare qualche ora, anche in frigo? Anche il tipo di farina potrebbe avere un ruolo ... O anche il latte, era intero?
Non so se alla fine sei riuscito a riaverlo ...
Un abbraccio!
Ciao Ascen, se l'ho lasciato tutto il pomeriggio e tutta la notte e il giorno dopo l'ho rimesso nel bicchiere, ho aggiunto altra farina e l'ho rimesso tempo, temperatura e velocità, l'ho rimesso in frigo durante la notte e al secondo giorno era altrettanto morbido, come crema pasticcera. Alla fine ho dovuto buttarlo via. 🙁 Ho usato la farina per dolci di Mercadona (che è quella che uso per i dolci) un giorno proverò un altro tipo di farina. Grazie
Che strano: (... in fondo è come una besciamella, con più farina, quando raggiunge la temperatura, dovrebbe cagliare ...
Comunque, come dici tu, sarà per provare un altro giorno per vedere cosa succede.
Grazie per averci scritto!
Qualcosa non va in questa ricetta. L'ho fatto ieri e mi è rimasta semicagliata e senza farfallina perché dimenticavo. oggi l'ho fatto di nuovo. Ho aumentato la farina da 50grms a 75 e se ho messo la farfalla. Quando l'ho tolto era più liquido di ieri e sapeva di farina cruda. ora l'ho messo per altri 5 minuti. e niente è ancora liquido no, il seguente. uff, quella rabbia. quello di ieri anche con molta fatica sono riuscito a friggerlo, ma quello di oggi non esce per scherzo
Ciao Margie o Ciao Margarite:
Uff ... non so cosa sia andato storto. Ma posso darti alcune linee guida che possono aiutarti sia a fare il latte fritto che a fare la crema pasticcera.
Latte: non tutti sono uguali. Qualunque cosa sia, sempre a temperatura ambiente.
Uova: non tutte hanno lo stesso peso e anche questo influisce. Ricorda che devono essere freschi e anche a temperatura ambiente.
La farina: non tutte sono uguali anche se non credo sia la colpevole.
Per addensare: meglio aumentare la quantità di amido di mais che di farina. L'amido di mais è più denso e non aggiunge tanto sapore. Pertanto, se a fine cottura sospettate che il vostro impasto non si caglia, mescolate bene un po 'di amido di mais con acqua e aggiungetelo all'impasto. Allunga il tempo con la stessa temperatura e velocità.
Per il latte fritto, il tempo di riposo è fondamentale. Non esitate a lasciarlo tutta la notte in modo che l'impasto si fissi bene. Alcune persone lo lasciano fino a 16-18 ore in frigorifero!
Il carattere non dovrebbe essere enorme. Deve essere un contenitore dove stia e dia all'impasto un'altezza di circa 2 cm.
Un trucco che uso quando creo ricette è leggere bene la voce e anche i commenti. A volte ci sono note che possono essere utili.
Mi dispiace di non poter riparare la tua situazione ma spero che non ti scoraggerai e continui a fare grandi cose !!
Saluti!
Ciao ho provato e sembra che sia uscito e ora si stia riposando. Per friggerlo, deve essere pastella o farina per friggere?
Ciao José María, basta la normale farina di frumento, ma se hai una farina speciale per il rivestimento o la frittura puoi anche usarla senza problemi 🙂 Grazie per averci scritto !!
ciao, che bimby hai usato per questa ricetta il t31? Grazie
Questo è Paki, il TM31 🙂
Lo faccio ed è molto morbido, non serve per friggere, mangio il Niepan è da buttare ma poi lo faccio in cucina