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Ho sempre voluto fare questa salsa perché ogni piatto che ho provato è condito con una spruzzata di questo vino Lo amavo. Lo scorso fine settimana l'occasione è stata finalmente data. Avevo i congelatori a tutto volume e sono le poche cose in cui mio marito si dedica quando si tratta di cucinare. Mi dice sempre: "dobbiamo avere entrambi i congelatori pieni in cui non può entrare nemmeno un sacchetto di ghiaccio?" e vedendo che queste date di Natale si avvicinavano e che avrei avuto bisogno di un posto, ho cominciato a scongelare qualche altra cosuccia.
Ho preparato un lombo di maiale salato e mi venne in mente di preparare questa salsa per accompagnarla. Devo dire che ci è piaciuto. Ha un tessitura fine Con un tocco dolce che contrastare con il sale della carne era delizioso.
Avevo un po 'di sinistra e subito i fidanzati sono usciti, perché ho detto a mia madre che avevo fatto questo salsa e senza farmi finire la frase mi ha commentato: “oh! Non ti sarebbe rimasto un po' per provarlo…?”. Quindi fin da subito è finita.
È molto semplice da fare ed è l'ideale per la carne tipo controfiletto o lonza di maiale, selvaggina e penso addirittura che la preparerò per un tacchino ripieno che ho in mente di fare.
Salsa Pedro Ximénez
Un condimento ideale per accompagnare carni e selvaggina.
Maggiori informazioni - Lonza di maiale salata
Adatta questa ricetta al tuo modello Bimby®
Ciao. Ho un dubbio è questo vino di malaga vergine?. Grazie
Juana con questa domanda mi prendi! Beh, non sono molto esperto di vino e questo è stato un regalo di mio padre che mi ha sempre sentito dire che voleva fare la salsa, ma non so se sarà lo stesso.
Il vino Pedro Ximénez è più secco del Málaga Virgen, Málaga Virgen è esclusivo di Málaga e Pedro Ximénez si trova in un'area che va da Córdoba a Cádiz.
Grazie mille per il chiarimento, Naty. Saluti e Buone Feste !.
Ciao, con Malaga Virgen non lo consiglio, è un vino più debole e perderà molto sapore. Acquista Pedro Ximenez, che ha molto più corpo.
saluti
Ciao Silvia, di solito lo aggiungo al paté sopra ed è delizioso, mescolato al pane tostato
Sì Rosa, hai ragione con il tuo suggerimento. L'ho provato in un ristorante ed è lussuoso, lo consiglio anche io. grazie e distinti saluti
Ma che tipo di patè? Grazie in anticipo.
Che gioia vedere questa ricetta da queste parti! Aveva pensato di farlo per il giorno di Natale insieme ad alcuni involtini di vitello ripieni di prosciutto serrano e parmigiano. Ne approfitto e, se puoi, puoi risolvere diversi dubbi. Siamo in 8, raddoppio l'importo? Posso farlo il giorno prima, tenerlo in frigo e riscaldarlo il giorno dopo? Grazie per le ricette. Sono agganciato al tuo sito web, continua ad andare alla grande. Saluti.
Sono contento che Rocio ti abbia dato una mano se stavi pensando di fare solo questa salsa. Per 8 persone, penso che con questa quantità ne abbiate in abbondanza, non si tratta di ammollo i panini. E non c'è problema se lo fai prima e quando arriva il momento lo riscaldi. Spero che risulti ricco, ci dirai.
CHE GIOIA MI HAI DATO POICHÉ È LA SALSA PREFERITA DEI MIEI SUOCERTI E NON SAPEVO COME FARLA, ORA LO FAR E LO SORPRENDER
Maria, beh, starai con tuo suocero come una regina, perché sembra fantastico. A casa ci è piaciuto molto e questo Natale ti preparo anche tu a conoscere il parere di mio suocero che è un buon critico. Te ne parlerò io. Ti auguro il meglio
Come sempre imbattibili, sia le tue ricette che i commenti che fai per introdurle. La verità è che guardo il tuo blog tutti i giorni e mi hai fatto ritrovare il mio amore per la cucina e tra l'altro stare con le mie ragazze e non tante ragazze molti pomeriggi a preparare ricette. Grazie .
Ah .. che con tutto questo mi ero scordato .. come si fa la lonza al sale? Anche con il Bimby ???
Sonia Sono contenta che ti piacciano le nostre ricette e soprattutto che con loro ti diverti a condividerle con le tue, ecco di cosa si tratta, che ci semplificano la vita e ci divertiamo con gli altri. Tra pochi giorni pubblicherò la ricetta del lonzino salato ma sì, lo faccio nel varoma per circa 40 minuti ed è ottimo con questo sugo.
saluti
Juana, questo non è il vino di Malaga, questo vino dice Pedro Ximénez sull'etichetta, lo compro alla mercadona, spero di averti aiutato
Ciao SILVIA, anch'io mi iscrivo a questa salsa, da quando ho comprato il Bimby, spero che esca bene come te, adoro il sapore di questo vino, se metti la ricetta del lonza presto metti questa salsa
Dico alla mia amica Juana che questo vino è di Montilla-Moriles, denominazione di origine, è imbottigliato da Navisa
Antonia sarà sicuramente fantastica per te e sorprenderà i tuoi cari. con un vino così ricco è impossibile che non esca buono. Grazie per averci seguito e cordiali saluti.
Ciao Silvia:
Prima di tutto vorrei congratularmi con te per questo blog di ricette Bimby, dato che sono di grande aiuto, ma la mia domanda è soprattutto per questa salsa Pedro Ximenez, vorrei sapere se potrei mescolarla con un petto d'anatra? Aspetterò la tua risposta, grazie mille.
Carissimi, senza dubbio, il petto d'anatra può essere fantastico. In realtà mi hai dato un'idea e forse l'ho preparata così per il pasto dei re.
saluti
Ciao, ti chiami il mio amato, mi ricordi la madre di un'amica, che era una ragazzina che vive nel campo migliorato di Madrid, non ho mai fatto la salsa di Pedro Gimenez, ma domani la farò, io spero che vada bene, anche se tutto funziona per me Quello che faccio nella macchina tutto va bene, ne sono felice, ho comprato il vino da Mercadona, è un vero tesoro, ottimo sherry, mi è costato 3.65 euro più o meno quello di virgin malaga vale il doppio in bocca al lupo Buon Natale
Ciao, la prima cosa per congratularmi con te per l'ottima pagina che hai, mi è utile e faccio molte cose che pubblichi. Quando ho visto la salsa al vino che hai postato oggi, volevo chiederti se puoi aiutarmi con la salsa ai lamponi o ai frutti rossi, l'ho mangiata nei ristoranti e voglio davvero trovarla.
Grazie mille.
Ciao Silvia, il mio commento non c'entra nulla con questa ricetta, ma visto che ti ho letto e ti seguo e mi hai salvato più volte, ti chiedo, hai una ricetta per fare l'impasto della pizza con farina di mais? Le volte che l'ho provato sono state piuttosto sfortunate. Grazie in anticipo
Inma, immagino che tu mi faccia questa domanda perché hai qualcuno affetto da celiachia a casa. Non ho mai fatto l'impasto della pizza con quella farina ma ho una nipote celiaca e suo padre le fa delle pizze con una farina speciale che compra che gli piacciono tanto quanto bene si scopre che ora fa anche così per i 5 che sono in famiglia. Se vuoi chiedo loro. Ti auguro il meglio
Ieri su Facebook vi avevo detto che oggi l'avrei fatto a colpo sicuro, e basta, l'ho lasciato riducendolo mentre accompagnavo il piccolo a scuola, e il risultato è stato ottimo. Tocco di grazia, ieri ho finito le arance e ho sostituito il succo con il mandarino (le ho portate da Castellón nell'ultimo ponte)
Sono contento che ti piaccia il Paz, è una salsa di lusso e ovviamente ricorderò il tuo suggerimento perché con mandarini come questo non sono sorpreso che tu ci riesca. Buon Natale!
Mi puoi dire come si fa il filetto di maiale al sale? Voglio farlo stasera mi sto esercitando in ricette da fare il 30/12 ho già comprato il vino. Grazie!
Raquel la ricetta è prevista per essere pubblicata tra pochi giorni, ma devi solo coprire la lonza con sale da forno all'interno del varoma e farla per circa 40 minuti, avendo preventivamente un litro di acqua calda nel varoma. Ti auguro il meglio
Ciao di nuovo Silvia, grazie mille per avermi risposto, ma… .. dove posso trovare il vino di Pedro Ximénez?
Ciao amato, l'ho comprato da Mercadona e anche da Carrefour. Ti auguro il meglio.
Ciao Silvia, ho appena scoperto la tua pagina delle ricette e penso che sia fantastica. Voglio fare la salsa di Pedro Ximenez questo Natale ma ho una domanda. Quando metti il vino per ridurla, metti il calice?
Grazie in anticipo e te ne parlerò.
Ciao Pilar, è finito con la tazza. Prova a dirci che è una salsa deliziosa. Benvenuti nel nostro blog e spero vi piacciano le nostre ricette. Ti auguro il meglio.
Leggendo questa ricetta e tutti i commenti mi incoraggio a farlo questo fine settimana, per vedere com'è, grazie
Salve, non so come va, ho messo un sms sulla torta genovese.
Ciao Ana Belén, mi dispiace di non averti potuto rispondere prima, conosci il lavoro. Ti ho già risposto, aspetto una tua risposta. Ti auguro il meglio.
Ciao, sono ancora io, sono un po 'goffo, mi dice che il mio commento è in attesa di moderazione e non capisco. È la prima volta che lo faccio. Non so se arrivano gli sms, grazie tu e perdona la mia goffaggine.
Ciao Ana Belén, a volte capita, ma è già pubblicato. Grazie mille per averci visto. Ti auguro il meglio.
Complimenti per questo pezzo di pagina che hai !!! Una domanda, è il vino bianco o rosso ??? Grazie mille
Ciao Ana, il vino Pedro Ximénez è un vino rosso di Jerez.
Grazie mille per averci visto e Buon Natale!
CIAO ALL'AMICO CHE COMMENTA IL DOLCE VINO DI MALAGA, DIRE NO, NON È DI MALAGA È VINO DI JEREZ È DOLCE ED È DI PEDRO XIMENEZ È MOLTO BUONO, JEJE AUGURI A TUTTI
Ciao, non puoi dirmi niente della salsa ai lamponi o ai frutti rossi ?????? Ti auguro il meglio.
Ciao Ana, ho una salsa di lamponi molto ricca per la carne. Metto la ricetta:
SALSA DI LAMPONI PER CARNI:
Ingredienti: 1 scalogno o 10 g di erba cipollina, buccia julienne di 1 limone, scorza d'arancia julienne, 180 g di marmellata di lamponi (mezzo barattolo), 10 g di senape di Digione, 150 g di vino porto, sale, pepe nero, pepe di Caienna e zenzero.
Preparazione: - Preparare la julienne di limone e arancia con l'apposito dispositivo a sua disposizione, oppure rimuovere con un coltello piccolo e ben affilato solo le strisce di buccia colorata di entrambi gli agrumi e poi tagliarle a bastoncini molto fini.
- Versate lo scalogno o l'erba cipollina nel bicchiere e tritateli premendo il turbo 1 o 2 volte Abbassate i pezzi dal bicchiere.
-Unite la marmellata e la senape e mescolate per 4 secondi a velocità 4. Ripetete l'operazione a velocità 7-8 se ci sono pezzi di cipolla interi, abbassate nuovamente con la spatola tutto ciò che è stato steso sulle pareti del bicchiere.
-Premere la girante a sinistra, aggiungere il vino, le spezie e la julienne e programmare 6 minuti 100º vel 1 in modo che l'erba cipollina non abbia un sapore crudo e tutto l'alcol evapori.
Faccio questa riduzione di Pedro Ximénez per accompagnare il foie d'anatra e anche il petto d'anatra alla griglia, ed è sempre un successo !!!
Buone vacanze a tutti!
Buone vacanze, Marisol!. È vero, questa salsa è molto ricca con il foie d'anatra.
Ciao! Ho scoperto di recente il tuo blog e lo adoro. Un dubbio, questa salsa può essere congelata. È che ce l'ho fatta per stasera e penso che rimarrà. Buon Natale!
Se Carolina puoi congelarlo e quando ne avrai bisogno di nuovo, puoi usarlo, scaldarlo bene e il gioco è fatto.
Buone vacanze!!
Il commento sopra è una domanda. Può essere congelato? È che nella fretta ho perso la chiave. Grazie.
Ciao ... prima di tutto Congratulazioni per la pagina !!! ... Ho il Bimby da un po 'di tempo e sono sempre alla ricerca di nuove ricette da realizzare. Ho trovato la tua pagina ed è una delle migliori che ci siano ...
Una domanda su questo sugo ... vorrei farle questo capodanno per accompagnare un salume ... siamo 12 persone ... ne esce abbastanza ????. Grazie e buon anno a tutti!
Per circa dodici commensali, farei il doppio dell'importo per non essere a corto e se ne hai avanzi, puoi congelarlo e averlo per un altro giorno.
saluti
Vorrei sapere che varietà di Pedro Ximene è, quando sono andato a comprarlo ho visto quattro bottiglie diverse, rispetto al commento di Alicia, lei dice che costa 3,65, perché tutte quelle che ho visto costano di più, Non so se puoi fare con qualcuno di loro o è uno in particolare.
Elisa, la verità è che me l'hanno dato e non so bene cosa dirti, ma suona più del doppio e questo vino è piuttosto dolce.
Non so se ti ho aiutato in qualcosa.
saluti
Silvia ed Elena ho già la salsa fricando che cercavo e passata al Bimby, quello che succede è che non so come cambiarla se puoi aiutarmi come si fa te la mando saluti
Ciao Ana Belén, che bello che tu abbia la ricetta! Se puoi inviarlo alla seguente email: thermorecetas@ hotmail.com
Grazie.
Vorrei fare la lonza al sale con la salsa Pedro Ximéne. Per otto persone, posso mettere due lombi sul varoma? e la salsa, sarà sufficiente la quantità della ricetta? Grazie mille e complimenti.
Ciao María José, per quanto riguarda la salsa ne farei il doppio e la lonza dipende dalle dimensioni che puoi adattare o meno. Prova a vedere se ti stanno bene. Ti auguro il meglio.
Ieri ho scoperto il tuo blocco… Congratulazioni e tanto successo !!! Sto preparando il sugo e domani accompagnerò il roast beef con questo sugo e la purea di mele base… ve lo racconto.
Benvenuta, Monica! Sono contento che ti piaccia il nostro blog. Spero che il tuo roast beef sia davvero buono. Ti auguro il meglio.
Ciao,
Congratulazioni per la tua pagina, adoro la salsa Pedro Ximenez e per aiutarti posso dirti che è un fantastico vino Jerez come tutti gli altri. È molto dolce, a base di uve Pedro Ximenez e sa molto di uvetta perché l'uva viene lasciata al sole. Ci sono molti marchi ma il mio preferito è senza dubbio quello della cantina Álvaro Domecq, ha avuto diversi premi
Ciao Isabel, grazie mille per le informazioni e cercherò quella di quella cantina. Saluti e sono contento che ti piaccia il nostro blog.
Grazie mille, l'ho fatto ieri ed è squisito
Bene, bene, congratulazioni ancora! Che bella cosa! Sono molto agganciato al tuo sito web. Oggi ho preparato questa salsa per alcuni controfiletti che avevo in freezer, che cosa squisita! E che profumo di Natale a casa ... haha, anche se è un po 'tardi. Nel caso in cui funzioni per qualcuno, ho ottenuto la quantità perfetta per circa 10-12 controfiletti. Come sono stato? Penso che imparerò molte cose da te, complimenti ancora!
Congratulazioni per la tua pagina.
Per quanto riguarda la ricetta del filetto di maiale con salsa Pedro Ximénez, l'hai fatta con il vino porto? Ho una bottiglia piena e non so se andrà bene con questo vino. Se hai una ricetta con questo vino, me lo dirai.
Saluti.
Non Isabel con il vino porto che non ho provato. Animate e raccontateci. Vi lascio un collegamento di paté al Porto che dicono sia buonissimo. Se lo fai, dicci come stai?
http://www.recetario.es/receitas/8244/pate-al-oporto.html
Ho un dubbio ed è che vorrei fare la lonza al sale con questa stanza per invitare a cena degli amici (in totale quattro), non ho molto tempo per la cucina quindi vorrei lasciare la carne cotta il giorno prima. Potreste mettere la carne fredda con la salsa molto piccante? o Come potresti riscaldare la carne in modo che non si asciughi troppo? Grazie
Ciao, vorrei sapere se quando parli di pepe è pepe bianco o pepe nero e se è macinato o in grani, grazie
Generalmente metto la cipria e qualche volta uso il bianco e un altro nero, come ho in dispensa.
Ciao ragazze !!
Puoi mettere un'altra marca di vino? Perché ho guardato Mercadona e Carrefour e non li hanno. Devo ancora guardare diversi hyper ma lo vedo difficile. (Vengo da Gran Canaria). Grazie
Maria, con un vino un po 'dolce può anche valerne la pena.
Silvia vi lascio il mio nuovo indirizzo email, mandatemi le ricette, l'email è uchrubi@gmail.com
Grazie mille per questa ricetta, ho pensato di fare un filetto di manzo, con sopra un po 'di foie fresco e questa salsa ... la verità è che l'ho provato tanto tempo fa in un ristorante e il piatto mi ha affascinato tanto Lo proverò anch'io e spero che risulti anche o meglio di quando l'ho provato .. un bacio!
Sicuramente con quegli ingredienti ci riuscirai e la salsa è ottima!
Ciao! vi lascio solo la mia opinione sulla salsa. Oggi sono venuti a mangiare dei cugini e non avevo preparato nulla, visto che avevo gli ingredienti necessari mi sono messo al lavoro, e TOTALE SUCCESSO! L'ho messo accompagnando dei filetti di lonza all'aglio che ho fatto in padella con un filo d'olio. Mi hanno già detto che questo Natale quando torno a casa devo farlo di nuovo. Grazie ragazze, siete meravigliose, come lo sono tutte le vostre ricette che ho già provato. Ho anche fatto loro uno sformato di due cioccolatini per dessert e per uno spuntino pomeridiano un pan di spagna all'arancia. Tutto perfetto.
Sono molto contento Rocio che ti sia piaciuto così tanto, la verità è che è una salsa che non lascia nessuno indifferente.
saluti
Ciao buon giorno!!!
Ho letto una ricetta per la salsa di lamponi e la mia domanda è quando dici premi il pulsante di svolta a sinistra (non so come posso farlo) Ho il Bimby 21 e non so dove sia fatto, se potresti aiutarmi Apprezzerei se lo volessi fare per Natale.
muchas gracias
saluti Vicky
Vicky sul TM-21, non hai la svolta a sinistra ma la risolvi mettendo la farfalla sulle lame con velocità 1.
Ciao!
Innanzitutto mi congratulo con te per il tuo blog, lo adoro ed è il mio libro da comodino !!!
Questo Natale ho i miei genitori a casa e dopo aver sfogliato il tuo blog dall'inizio alla fine ho deciso di fare la Lomo a la sal con questa salsa che mi affascina ...
Ma ho un dubbio, la crema è da cuocere o da montare ???
Perdona la mia ignoranza, ma se non fosse per il Bimby e il tuo blog, non sarei in grado di fare nulla di commestibile !!!
Grazie.
Ciao, vorrei fare la salsa Pedro Ximenez, ma mio figlio
è allergico all'arancia (anche al mandarino)
Potrei aggiungere un po 'di limone grazie
Certo Nuria, ma in quantità minore rispetto all'arancia, poiché il suo sapore è più intenso.
Ciao… prima di tutto Complimenti capodanno !!!!
Come hai indicato in un altro commento per 12 persone, era meglio raddoppiare la quantità, di tutti gli ingredienti, ma anche il tempo è raddoppiato?
Thankssssssssssssssssssssssssssssss
Ciao Maika, ho risposto all'altro messaggio, mettilo qualche minuto in più per ogni evenienza, ma fai attenzione a non colpirlo….
I migliori, fate ripetere la ricetta ...
Oggi per caso ti ho trovato e sono felicissimo, perché ho solo 6 mesi il Bimby
Che brava Loly! Non vediamo l'ora di aiutarti a trarne il massimo.
Grazie per il tuo commento.
Baci, ascesa
Il tappo del mio Bimby si rompe. Può essere? succede a qualcuno?
Ciao Yolanda,
Devi parlare con la tua commessa o andare in una delle delegazioni.
Saluti,
L'abbiamo già cambiato più volte, quindi volevo sapere se è successo a qualcuno, per quale motivo potrebbe essere
Ho una domanda sul tipo di vino Pedro Ximenez da aggiungere al controfiletto o al petto d'anatra. È quello che mette nella bottiglia dolce? O è un altro tipo di sherry?
Una volta preparata la salsa, sai quanto si conserva?
?
Ciao, Gloria:
Tieni presente che questa salsa ha la panna, quindi durerà 3 o 4 giorni al massimo.
Auguri !!
Ciao, vorrei sapere se la panna è da montare o da cuocere, grazie
Ciao Mary Cruz, uno dei due funziona per te. Con quello da montare uscirà un po 'più denso e con quello a cuocere un po' più liquido 🙂
Ciao!! Qualcuno ha provato a sostituire il moscato con Pedro Ximénez? Ho una bottiglia a casa, e forse visto che è sia vino dolce, può stare bene… .. Dimmi! Grazie!!
Ciao Pilar, anche se non l'abbiamo provato, ti sta sicuramente bene !! Puoi dirci come circa il risultato? Grazie per averci scritto!
Ciao, di recente ho preso il Bimby e vorrei fare la salsa Pedro Jiménez, deve essere quel vino o un altro dolce, grazie.
Ciao Josefi, con un altro dolce puoi anche tu. 🙂