Zuppa di noodles con latte di cocco e vongole (di Dabiz Muñoz)

Adoro la ricetta di oggi! Uno dei nostri cuochi preferiti, Dabiz Muñoz, ci ha regalato questa favolosa ricetta durante la pandemia: tagliatelle brodose con latte di cocco e vongole. È un piatto semplicemente spettacolare perché è tremendo, delizioso, pieno di sapore e sfumature, ed è facilissimo da preparare. Ci vuole poco tempo e non è costoso.

Ha molti ingredienti che, combinati, danno un risultato spettacolare: latte di cocco, lime, piparras (gli ingredienti principali) e un tocco originale di caffè.

Abbiamo apportato alcune piccole modifiche alla ricetta originale di Dabiz:

• abbiamo usato tagliatelle, ma potete usare un altro tipo di pasta lunga. Infatti lui, nella sua ricetta originale, usava gli spaghetti.
• Un altro piccolo cambiamento è che abbiamo usato la cipolla già fritta (del tipo che vendono in lattina) e lui ha fritto la sua cipolla. Abbiamo optato per questa opzione più veloce perché era più comoda per noi.
• Abbiamo aggiunto più quantità di liquido aumentando la quantità di latte di cocco e brodo di pesce. Il sapore del brodo ci è sembrato così delizioso che non abbiamo potuto resistere alla tentazione di farne dell'altro.

Zuppa di noodles con latte di cocco e vongole (di Dabiz Muñoz)

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Uno dei nostri cuochi preferiti, Dabiz Muñoz, ci ha regalato questa favolosa ricetta durante la pandemia: tagliatelle brodose con latte di cocco e vongole. È un piatto semplicemente spettacolare perché è tremendo, delizioso, pieno di sapore e sfumature, ed è facilissimo da preparare. Ci vuole poco tempo e non è costoso.

• Irene Arca

• Cucina: moderno
• Tipo di ricetta: pasta
• Calorie: 350
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 30M
• Tempo totale: 30M

Ingredienti

• 200 g di tagliatelle
• 4 spicchi d'aglio
• 6 scalogni
• 1 cucchiaio di pomodoro fritto fatto in casa
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di vino manzanilla (facoltativo)
• 800 g di latte di cocco (2 lattine)
• 400 g di brodo di pesce
• 10 piparre
• 700 g di vongole
• 1 lime (ne useremo metà per il succo e l'altra metà per gli spicchi tritati)
• 1/4 cucchiaino di caffè macinato
• qualche erba aromatica come dragoncello, erba cipollina, coriandolo...
• cipolla fritta per decorare
• olio d'oliva
• piccante, paprika dolce o scaglie di peperoncino

Come prepararlo

1. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata per 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Questo perché abbiamo bisogno che siano molto al dente perché poi finiranno di cuocere nel brodo di latte di cocco.

2. In una pentola capiente mettete 4 cucchiai di olio d'oliva e fate soffriggere l'aglio e lo scalogno tritati. Quando saranno trasparenti e leggermente dorati, aggiungete i vini e lasciate evaporare per 1 minuto.

    

3. Aggiungere il latte di cocco e il brodo di pesce. Rimuoviamo e partiamo cuocere a fuoco basso 10 minuti. 

4. Assaggiamo di sale e rettifichiamo se necessario. Aggiungete ora il succo di 1/2 lime, le piparre tagliate a fette spesse, i tagliolini e le vongole e fate bollire 1 minuto.

5. Terminate il piatto decorandolo: aggiungete la cipolla soffritta, gli spicchi di 1/2 lime affettati (ogni spicchio tagliato a metà), l'erba aromatica, il caffè spruzzato con le dita (deve essere solo un pizzico), un filo d'olio d'oliva e paprika.