Tagliatelle con crema di pancetta e salsa di bietole

Come prepararlo

1. Mettiamo la cipolla e l'aglio nel bicchiere e tagliamo 4 secondi, velocità 5. Abbassiamo i resti del coperchio e aggiungiamo l'olio. noi programmiamo 8 minuti, temperatura 120º, velocità del cucchiaio.

2. Mentre le verdure cuociono, preparate una pentola capiente con abbondante acqua e 1 cucchiaino colmo di sale e aggiungete la pasta quando l'acqua inizia a bollire e cuocere per 8-10 minuti. 

3. Prepariamo una teglia ad onde e mettiamo sulla base qualche etto di burro (6-8 cubetti vanno bene).

   Togliamo la pasta con le pinze direttamente dall'acqua e la mettiamo sulla teglia con il burro e la conserviamo calda, ma conserviamo l'acqua di cottura.

4. Continuiamo con la nostra salsa nel Bimby. Quando il tempo di cuocere la cipolla e l'aglio che avevamo nel bicchiere è terminato, aggiungete la pancetta e le bietole e programmate 5 minuti, temperatura 120º, velocità del cucchiaio, rotazione a sinistra.

5. Ora aggiungiamo il latte evaporato (o la panna) i 150 g di acqua di cottura della pasta che avevamo riservato, un pizzico di sale e pepe. noi programmiamo 8 minuti, temperatura 100º, velocità del cucchiaio, rotazione a sinistra.

6. Mettiamo il sugo nel bicchiere direttamente sulla pasta che avevamo riservato. E mescoliamo leggermente (è qualcosa di molto sottile, vogliamo solo che il sugo penetri un po' attraverso la pasta, non vogliamo mescolarlo completamente).

   Grattugiate sopra il parmigiano e buon appetito!