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Un ottimo affare oggi! Per queste fredde giornate invernali, vento e pioggia... è semplicemente perfetto: tonno marmitako con salsa al pepe e harissa.
Faremo un file spezzatino di tonno e patate, un marmitako, al quale daremo un tocco speciale esaltando il sapore del peperoncino e delle spezie. Prepariamo un file salsa harissa veloce che gli darà quel tocco speziato e speziato che tanto ci piace. Come vedrai più avanti, useremo Peperoncini rossi (che puoi acquistare in qualsiasi supermercato o mercato di quartiere), così puoi regolare l'intensità della piccantezza che ti piace di più. Ricorda sempre di rimuovere i semi. Misureremo la quantità di calore per fetta di peperoncino. Se lo volete poco piccante, ne useremo solo 1 fetta. Se lo vuoi medio ne useremo 2-3 e se lo vuoi molto piccante ne useremo 5 fette.
Il trucco per un buon stufato di pesce è cuocere poco il pesce.. Tanto che, visto che sarà già tagliato a grossi cubetti, li aggiungeremo allo spezzatino solo quando lo avremo già spento. In altre parole, il calore residuo (che è tanto perché sarà a 100º) lo farà cuocere perfettamente, lasciandolo cotto all'interno, ma molto morbido e succoso... esattamente sul punto. Una delizia! Devi provarlo!
Marmitako di tonno con salsa di pomodoro rosso e harissa
Faremo uno spezzatino di tonno e patate, un marmitako, al quale daremo un tocco speciale esaltando il sapore del peperoncino e delle spezie.
