Torta al burro in stile tedesco

Come prepararlo

1. Nel nostro bicchiere aggiungiamo i 200 ml di latte tiepido (non bollente), i 40 g di zucchero ei 7 g di lievito di birra secco. Lo battiamo programmando 10 secondi a velocità 3 e lo lasciamo riposare a fermentare per 10 minuti.

2. Aggiungere le due uova sbattute, i 120 g di burro fuso, i 200 ml di latte intero, il pizzico di sale e la scorza d'arancia. Lo mescoliamo programmando durante 5 secondi a velocità 3. Aggiungere i 530 g di farina di frumento e programmare ancora per 2 minuti a velocità di impasto.

3. Aggiungiamo la farina rimanente (la 50 g) e infine la impastiamo durante 2 minuti a velocità di impasto. Lo lasciamo nel bicchiere a riposare per 1 ora.

4. Prepariamo uno stampo per torta rotondo che può essere facilmente rimosso dallo stampo. Quando avremo lievitato l'impasto lo metteremo all'interno della teglia e lo espanderemo con le mani. Lo copriamo con un canovaccio e lo lasciamo riposare per altri 20 minuti. Intanto possiamo scaldare il forno a 180°.

5. Nel nostro bicchiere pulito andremo a preparare la crema che andrà a ricoprire la torta. Aggiungere i 120 g di zucchero, il cucchiaio di estratto di vaniglia ei 50 g di burro morbido. Lo programmiamo durante 20 secondi a velocità 2. 

6. Nell'impasto che si trova all'interno della teglia faremo un buco con uno stuzzicadenti di legno. Copriremo l'impasto con il composto di burro e zucchero e lo metteremo in forno per 20 minuti.

7. Una volta pronte, le togliamo dal forno, le foriamo nuovamente e versiamo la crema tra i fori. Rimettiamo in forno per 10 minuti. Deve essere uno strato croccante e dorato. Lo sformaremo, lo lasceremo raffreddare e potremo servire in porzioni.