אטריות מרקיות עם חלב קוקוס וצדפות (מאת Dabiz Muñoz)

אני אוהב את המתכון היום! אחד הטבחים האהובים עלינו, Dabiz Muñoz, נתן לנו את המתכון המופלא הזה במהלך המגיפה: אטריות מרקיות עם חלב קוקוס וצדפות. זוהי מנה פשוט מרהיבה כי היא אדירה, טעימה, מלאה בטעם וניואנסים, והיא סופר קלה להכנה. זה לוקח מעט זמן ולא יקר.

יש בו הרבה מרכיבים שבשילובם נותנים תוצאה מרהיבה: חלב קוקוס, ליים, פיפראס (המרכיבים הכוכבים) ונגיעה מקורית של קפה.

ביצענו כמה שינויים קטנים במתכון המקורי של Dabiz:

• השתמשנו אטריות, אבל אפשר להשתמש בסוג אחר של פסטה ארוכה. למעשה הוא, במתכון המקורי שלו, השתמש בספגטי.
• עוד שינוי קטן הוא שכבר השתמשנו בבצל מטוגן (כזה שמוכרים בקופסאות שימורים) והוא טיגן בעצמו בצל. בחרנו באפשרות המהירה יותר הזו כי היא הייתה נוחה יותר עבורנו.
• הוספנו עוד כמות נוזלים על ידי הגדלת כמות חלב הקוקוס ומרק הדגים. הטעם של המרק נראה לנו כל כך טעים שלא יכולנו להתאפק להכין עוד.

אטריות מרקיות עם חלב קוקוס וצדפות (מאת Dabiz Muñoz)

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

אחד הטבחים האהובים עלינו, Dabiz Muñoz, נתן לנו את המתכון המופלא הזה במהלך המגיפה: אטריות מרקיות עם חלב קוקוס וצדפות. זוהי מנה פשוט מרהיבה כי היא אדירה, טעימה, מלאה בטעם וניואנסים, והיא סופר קלה להכנה. זה לוקח מעט זמן ולא יקר.

• איירין ארקאס

• מִטְבָּח: מודרני
• סוג מתכון: פסטה
• קלוריות: 350
• מנות: 4

• זמן בישול: 30 מ"ר
• זמן כולל: 30 מ"ר

מצרכים

• 200 גרם אטריות
• 4 שיני שום
• 6 שאלוט
• 1 כף עגבנייה מטוגנת תוצרת בית
• 1/2 כוס יין לבן
• 1/2 כוס יין מנזנילה (לא חובה)
• 800 גרם חלב קוקוס (2 קופסאות שימורים)
• 400 גרם מרק דגים
• 10 פיפראס
• 700 גרם צדפות
• 1 ליים (בחצי נשתמש למיץ ובחצי השני לנתחים הקצוצים)
• 1/4 כפית קפה טחון
• עשב ארומטי כמו טרגון, עירית, כוסברה...
• בצל מטוגן לקישוט
• שמן זית
• פפריקה חריפה ומתוקה או פתיתי צ'ילי

הכנה

1. מבשלים את האטריות בהרבה מים מומלחים במשך דקה אחת פחות ממה שהאריזה מציינת. זה בגלל שאנחנו צריכים שהם יהיו מאוד אל-דנטה כי מאוחר יותר הם יסיימו את הבישול במרק חלב הקוקוס.

2. בסיר גדול מוסיפים 4 כפות שמן זית ומטגנים את השום הטחון והשאלוט. כשהם שקופים ומעט זהובים מוסיפים את היינות ונותנים להם להתאדות דקה 1.

    

3. מוסיפים את חלב הקוקוס ואת מרק הדגים. אנחנו מסירים ועוזבים לבשל על אש נמוכה 10 דקות. 

4. אנחנו טועמים מלח ומתקנים במידת הצורך. כעת הוסיפו את המיץ של 1/2 ליים, את הפיפראס הפרוס סמיך, את האטריות והצדפות ותן לזה לרתוח דקה 1.

5. סיימו את המנה בקישוט: הוסיפו את הבצל המטוגן, את 1/2 פרוסות הליים הפרוסות (כל פרוס חתוך לשניים), את עשב התיבול הארומטי, את הקפה שמפזרים באצבעות (צריך להיות רק קורט קטנטן), מעט שמן זית ופפריקה.