מפרק צלי חג המולד

¡¡¡אנו חונכים ב Thermorecetas חג המולד 2020!! אנו יודעים שהשנה הייתה קשה מאוד לכולם וקשה מאוד בהיבטים רבים, ולכן השנה, יותר מכל, אנו רוצים להיות לצידך וללוות אותך בשבועות הקרובים בהכנת תפריטי חג המולד.

אנחנו מתחילים בהכנת טעים מפרק קלוי בירה עם תפוחי אדמה, מתכון סופר נוֹחַ y פשוט של עשייה. ה פרקי אצבעות הם מעדן אמיתי ... אני אוהב אותם כי הם עסיסיים במיוחד, נימוחים וטעים. אז הפעם, במקום לצלות טלה או חזיר יונק, אנחנו הולכים להישען לקראת צלי הברך. זהו מוצר זול וזמין בכל עת בשנה בכל סופרמרקט.

תוכלו למצוא אותו בגזרת הבשר, והם מוכרים אותם בבקבוקי ואקום שנשמרים בתמלחת, אז אל תוסיפו מלח! עם כמויות אלו ייצא מפרק כ -2-4 אנשים (תלוי מה הם אוכלים וכמה גדולים הפרקי הברכיים), אך ניתן להכפיל את הכמויות בצורה מושלמת ולבשל שני פרקי אצבע בו זמנית.

נשתמש בשתי טכניקות הבישול: ראשית נבשל אותה מאודה בוורומה בתוך שקית צלייה, כך שהיא מתבשלת אט אט במיצים שלה. שנית נניח את זה אל הורנו כדי לסיים לבשל אותו ולהפוך אותו פריך וזהוב מבחוץ.

בסך הכל, אנחנו מדברים על מתכון של יותר מ -3 שעות, אבל האמינו לי שהוא באמת שווה את זה. למעשה, תוכלו לקדם את הצעד הראשון, של שקית הצלייה, שהיא כמעט שעתיים. וברגע ששם אתה יכול אפילו להקפיא את השקית עם מפרק הברך והרוטב כדי לעשות את הצעד האחרון של התנור ביום שאתה רוצה. אפשר גם להכניס אותו למקרר ליום המחרת.

כדי ללוות אותו, אנחנו הולכים גם לבשל כמה תפוחי אדמה מבושלים בוורומה ואז קלויים בתנור (שיהיה טעים כי יש להם את כל המיץ של רוטב האצבעות) ואנחנו גם הולכים לשים כְּרוּב כָּבוּשׁ. אם אינכם יודעים זאת, כרוב כבוש הוא מאכל אופייני לגסטרונומיה מרכז אירופאית המורכבת מכרוב או כרוב בתמלוח מותסס. נעשה בו שימוש נרחב לליווי בשרים, כמו נקניקיות או, במקרה שלנו כיום, מפרק. ניתן להשתמש בו גם במרקים או בתבשילים.

מפרק ברך קלוי עם תפוחי אדמה

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

מפרק ברך קלוי עם תפוחי אדמה, מנה קלה מאוד וטעימה בסגנון גרמני.

• איירין ארקאס

• סוג מתכון: בשר
• קלוריות: 430
• מנות: 2-4

• זמן בישול: 3H
• זמן כולל: 3H

מצרכים

• 1 מפרק ואקום ארוז במלח (1 ק"ג בערך)
• 1 שן שום
• בצל 100 גרם קצוץ גס
• 2 גרגרי ערער
• 2 גרגרי פלפל שחור
• 1 בקבוק בירה שחורה
• 2000 גרם מים
• 500 גרם תפוחי אדמה קלופים קטנים (או גדולים וחתוכים לגושים)
• 300 גרם כרוב כבוש משומר (מנוקז)
• 15 גר 'חמאה

הכנה

1. בשקית צלייה שמנו את מפרק הברך, שום, בצל, ערער, ​​פלפל ובירה. אנחנו סוגרים את התיק.

   אנחנו לוקחים את הוורומה, מניחים את הפרפר ששוכב בתוך הוורומה ומניחים את השקית מעל עם הפרק. (הפרפר יקל על כניסת האדים דרך החריצים ושהשקית לא מכסה אותם). אנו מכסים את הוורומה.

2. שמנו את המים בכוס, שמנו את המכסה על הכוס ומניחים את מיכל הוורומה מעל. אנחנו מתכנתים 60 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כף. 

   אנו פותחים את המכסה בזהירות לא לשרוף את עצמנו ואנחנו הופכים את התיק. אנחנו מניחים את תפוחי האדמה הקלופים בפנים, סוגרים את מכסה הוורומה ומתכנתים 30 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כף. אנו מסירים את הוורומה.

3. עם התנור שחומם מראש ל 200 º, הנחנו את המפרק על מגש. אנחנו משאירים את תפוחי האדמה בחוץ ונכניס אותם לתנור מעט אחר כך.

   אנחנו יוצקים את הרוטב לכוס ומתכנתים 30 שניות, מהירות 10. שמנו את הרוטב בצנצנת (נוסיף אותו לאט לאט עם התבשלות המפרק).

4. אנחנו אופים את המפרק 30 דקות ב -200 מעלות מצד אחד, מוזגים טפטוף של רוטב מדי פעם כדי שהבסיס לא יתייבש. בערך כל 15 דקות אנחנו משקים אותו.

    

5. אנחנו מסובבים את המפרק, מוסיפים את תפוחי האדמה ומפזרים מעט רוטב ומבשלים אותו למשך 30 דקות נוספות ב 200 מעלות.

מקור: קוקידו