קרוסטטה כתומה ורעיון ליל כל הקדושים

הכנה

1. [אני]בסיס עוגה: [/ i] אם אין לנו את כף הרגל של מטע התפוזים המגורד, אנו מגררים אותו בתרמומיקס, מכניסים אותו לכוס (רק החלק הכתום) ומתכנתים 5 שניות, מהירות 7.

2. אנחנו מכניסים (או משאירים) את קליפת התפוז המגוררת בכוס ומוסיפים את הסוכר. אנחנו מתכנתים 10 שניות, מהירות 7.

3. מוסיפים את הקמח, החמאה, המלח והביצים (גם שלמים וגם חלמון). אנחנו מערבבים על ידי תכנות 20 שניות, מהירות 4 1/2.

4. אנחנו מוציאים את הבצק ועוטפים אותו בסרט שקוף. הכנסנו אותו למקרר שם הוא ישהה ​​כ- 30 דקות.

5. [אני]קרם כתום[/ i]: הכנסנו את מיץ התפוזים, החלמונים, הסוכר והקמח לכוס. אנחנו מתכנתים 7 דקות, 90 מעלות, מהירות 4. אנחנו מוציאים ושומרים לעצמנו לקרר.

6. [אני]הרכבת העוגה[/ i]: כעת אנו מרדדים את הבצק באמצעות שני גיליונות נייר שומן ומערוך. לאחר ההארכה, שמנו אותו בתבנית נשלפת בקוטר של כ- 26 ס"מ. אנחנו חותכים את הבצק הבולט מהתבנית. אנו מכסים בנייר שומן ושמים עליו ירקות יבשים לבישול לבן.

7. אופים בחום של 180 מעלות (תנור שחומם מראש) למשך 25 או 30 דקות.

8. [אני]תפוזים מקורמלים[/ i]: אנחנו חותכים שני תפוזים בשידור חי ואנחנו קוצצים אותם. שמנו אותם בתבנית יחד עם הסוכר והמשקאות החריפים. נתנו להם להתקרמל.

9. [אני]הרכבה[/ i]: ברגע שהבסיס נאפה והשמנת קרה, שמנו את הקרם שלנו על בסיס העוגה. הניחו את פרוסות התפוז המקורמלות על הקרם.

10. [אני]מקצפת[/ i]: אנחנו מתחילים להכין סירופ על ידי הכנסת המים והסוכר לכוס. אנחנו מתכנתים 10 דקות, 70 מעלות, מהירות 3. אנו מוציאים את הסירופ מהכוס ומחכים שהוא יירד לטמפרטורה של 40 מעלות.

11. אנחנו שוטפים ומייבשים את הכוס. אנו מכניסים את הפרפר אליו ומרכיבים את הלבנים במהלך 3 דקות במהירות 3. כשהסירופ ירד ל -40 מעלות, שמנו את הלהבים במהירות 3 ואנחנו שופכים אותו לכוס, דרך הפה, טיפין טיפין. הלבנים יהיו רכובים ומבריקים.

12. [אני]פשוט הכנו את העוגה[/ i]: בעזרת כף או עם המרית אנו שמים את המרנג על העוגה, נותנים לו את הצורה הרצויה לנו. אם אנחנו רוצים לעשות את זה לקראת ליל כל הקדושים אנחנו יכולים לעשות קוצים, לדמות רוחות רפאים. נעשה עוד יותר טוב אם נרטב את הכף.

13. אופים ב 100 מעלות למשך כ 50 דקות, עד שהמרנג מתחיל להשחים.

14. לפני ההגשה נתנו לעוגה להתקרר תחילה, תחילה בטמפרטורת החדר ואז במקרר.