אורז דביק מטוגן בסגנון סיני

היום אני מביא לכם מתכון שבאמת הולך להפתיע אתכם: אורז דביק מטוגן בסגנון סיני. סוּפֶּר סברוסה, סופר אסיה, סופר ריק, סופר קל. אם אתה אוהב אוכל סיני, ללא ספק, האורז הזה אתה צריך לנסות אותו, אתה הולך לאהוב אותו.

מהו אורז דביק?

אולי חלק מכם תוהים מהו אורז דביק? זהו סוג של אורז קצר, הגדל בעיקר בלאוס ומשמש בכמה מדינות באסיה, כולל סין ותאילנד.

זה נקרא דביק, לא בגלל שהוא מכיל גלוטן עַיִן, אנשים הסובלים מצליאק יכולים לצרוך אותה בבטחהאבל בגלל שהוא דביק במיוחד (ו"גושים") בבישול. בנוסף, בגלל התכולה הגבוהה של עמילופקטין (שהוא החומר שאחראי להיותו כל כך דביק) הוא הופך אותו לאורז שסופג טעמים טוב מאוד.

במטבח האסייתי נוכל למצוא גם מתכונים מתוקים ומלוחים, וגם במשקאות, בהם משתמשים בסוג אורז זה, שאסור לנו להתבלבל עם אורז לסושי או סוגים אחרים של אורז אסייתי. קוראים לזה ככה, כשמו כן הוא, אורז דביק.

היכן נוכל לקנות אורז דביק?

כיום אנו יכולים למצוא אורז דביק בכל חנות אוכל אסייתית וכמובן גם ברשת. מחירו זול, ולכן זו אפשרות טובה מאוד להחזיק במזווה שלנו ולהכין סוג אורז זה.

איך מכינים אורז דביק?

ההכנה שלו היא סופר פשוטה, אבל זה יהיה תלוי בסוג המתכון שאנחנו הולכים להכין. במקרה זה אנו הולכים להכין אורז מלוח בהמשך נסיים בווק, כך שיהיה קלוי וטעים מאוד.

למראה, אורז דביק גולמי הוא אורז לבן עמוק. אולם כאשר נבשל אותו (מאוד מעניין לאדות אותו) נראה כיצד הגרגירים "נאחזו יחד" בצורה כזו שלא נוכל להרים את הגרגירים הרופפים. זה לגמרי עוגה ודביק.

הדבר המצחיק הוא שנכניס את האורז הזה לווק עם מרכיבים שונים ונרטיב אותו לאט לאט עם רוטב טעים מאוד. ככל שהרוטב והשמן נספג, האורז ישתחרר ולאט לאט גרגריו יפרדו ויהיו פריכים מבחוץ.

ועכשיו כשאנחנו יודעים מה זה אורז דביק, בואו נראה איך מכינים את המתכון הטעים הזה. תראה שיש כמה מרכיבים קצת ספציפיים (מעניין לחפש אותם ולקבל אותם אם אנחנו רוצים להכין את מאכל סיני אותנטי אוהד נואי מי) כמו נקניקיות סיניות או סרטנים מיובשים, אותם תוכלו לקנות בסופרמרקטים מיוחדים או ברשת.

אם אתם לא רוצים להכין משהו כל כך ספציפי או שאין לכם את החומרים בהישג יד, אנחנו יכולים לעשות התאמה קטנה "a la española", שלמרות שזה לא יהיה האורז המטוגן הסיני האותנטי, זה יהיה אורז טעים.