מתכון בסיסי: איולי

האם יש משהו יותר מסורתי בגסטרונומיה שלנו מאשר צלחת אורז טובה עם איולי ביתי טוב? זהו מתכון טעים אידיאלי לליווי אינספור מנות, אך מעל הכל, המועדפים עלינו הם עם מנות אורז, fideuá או ישירות על לחם. תענוג!

אנו יודעים שהמתכון הזה נותן לך בעיות מכיוון שכתבת לנו באומרו שהוא נחתך ושהוא לא נקשר היטב. כך היום אנו מביאים לכם את הסרטון שלב אחר שלב כדי שתוכלו לראות כיצד לעשות זאת, ובאמת, אם תבצעו את השלבים כפי שהם מופיעים בסרטון, זה יהיה מושלם בפעם הראשונה.

ואם הוא נחתך, לעולם אל תשליך אותו !! ישנן דרכים לתקן את זה או לעשות שימוש חוזר במרכיבים. קצת למטה יש לך את כל הפרטים 😉

בנוסף, אנו משאירים לך למטה גרסה נוספת שהוכנה על ידי אנה ואלדס (העורכת הקודמת של Thermorecetas) שאליו הוא מוסיף חלמון.

טיפים לאיולי המושלם

ישנם שני דברים בסיסיים שעליך לעשות כדי שהאיולי ייצא מושלם:

1. כותשים את השום עם שמן הזית כמה שיותר פעמים עד שיש לך הדבק. ריסקנו אותו עד 3 פעמים, הורדנו את השאריות מהקירות ללהבים והתחלנו מחדש.
2. מוסיפים את השמן לחוט, הקדישו את 3 הדקות שהתחליב נמשך עם הכד לשפוך את השמן לאט מאוד וללא עצירה. זה המפתח כדי שייצא מקושר ולא ייחתך. אם נזרוק את זה פתאום, זה ישתבש בוודאות. אתה צריך להיות קצת סבלני (הזרוע שלך תתעייף, בוודאות!)

מה עלי לעשות אם האיולי שלי מנותק? אל תזרקו את זה!

אם תבצע את השלבים כפי שמופיע בסרטון, לא סביר שהוא ייחתך. אבל לפעמים זה יכול לקרות, במיוחד אם יש לנו, למשל, את השמן הקר מאוד (והוא לא קשור היטב). באופן אידיאלי, הכל צריך להיות בטמפרטורת החדר.

אם אתה חתוך לעולם אל תזרקו אותו !! תעשה את הדברים הבאים:

1. העבירו את התערובת החתוכה דרך מסננת למיכל עם סבלנות. השום יישאר במסננת והשמן במיכל.
2. אנו שמים שוב את השום בכוס עם 25 גרם מהשמן שיש לנו במיכל.
3. אנו עוקבים אחר המתכון שלב אחר שלב.

אם חותכים אותו שוב אל תזרקו גם את זה !! אם זה קורה בפעם השנייה, מה שאנחנו נעשה זה לעשות שימוש חוזר במרכיבים בנפרד. אנו מסננים אותו בשלווה כך שהשום יופרד מהשמן.

• נשתמש במשחת השום לכל מתכון אחר, כגון: כמה גולות עם שום, משחת ג'ינג'ר, מנגולד גליציאני... או לכל מוקפץ של אורז או ירקות.
• נשתמש בשמן לבישול כל מתכון אחר, למשל טיגון של תפוחי אדמה, בישול עוף או דג בתנור או בוורומה, קצת ירקות ... כמעט כל דבר.

איולי ביתי עם חלמון ביצה

מחברת: אנה ואלדס

זה נקרא איולי o שמן שום (תרגום ספרדי למקור אליולי) והוא אחד משלנו סלסות פופולרי יותר. המקור כרוך בטיט, עם פטישון, או אפילו על צלחת, עם מזלג. אבי לימד אותי כשהייתי קטן לעשות את זה רק עם שום, שמן ומלח (כמו הטהורים ביותר), ושם היה לך שהפכתי את המכתש בטיט, כולם גאים בכך שזה יצא קשה מאוד.

האמת היא שאני אוהב את הטעם שחלמון הביצה נותן לו טוב יותר, כמו שאנחנו עושים בוולנסיה. וזו הגרסה שאני מביא לך ל- Thermomix, עם חלמון, שום, שמן ומלח (לעולם לא כל הביצה, בבקשה, זה עוד רוטב אחר). ואם כבר מדברים על רטבים, ניסיתם את זה? עם אבוקדו

מצרכים

• 2 שיני שום (הכי אמיצות אתה יכול להגיע ל -3, ומי שלא אוהב חריף, אתה יכול לשים 1 בלבד)
• 50 מ"ל (חצי כוס) שמן זית כתית
• כפית מלח
• חלמון ביצה אחד (חשוב שהוא לא יהיה קר, שהוא בטמפרטורת החדר)
• 100 מ"ל שמן זית עדין או שמן חמניות

הכנה 

1. שמים בכוס את שיני השום הקלופות, החלמון, שמן הזית הבתולי והמלח. ניצחנו במהלך 2 דקות במהירות 5.
2. אנו מורידים את השרידים שנותרו על קירות הזכוכית ונצפנו שוב במהלך 30 שניות במהירות 5.
3. שמנו את הפרפר, מכסים את הכוס כשהכוס הפוכה ומתכנתים מהירות 4, אין זמן. אנו שופכים על המכסה מעט מעט מעט את השמן החלק, כך שהוא מחליק ונופל באטיות דרך הזרבובית. זה ייקח כמה Minutos 2.
4. וזה מוכן.

עוד מידע - איולי אבוקדו