התחבר o הירשם ותהנו מ- ThermoRecipes

מתכון בסיסי: איולי

איולי תוצרת בית

האם יש משהו יותר מסורתי בגסטרונומיה שלנו מאשר צלחת אורז טובה עם איולי ביתי טוב? זהו מתכון טעים אידיאלי לליווי אינספור מנות, אך מעל הכל, המועדפים עלינו הם עם מנות אורז, fideuá או ישירות על לחם. תענוג!

אנו יודעים שהמתכון הזה נותן לך בעיות מכיוון שכתבת לנו באומרו שהוא נחתך ושהוא לא נקשר היטב. כך היום אנו מביאים לכם את הסרטון שלב אחר שלב כדי שתוכלו לראות כיצד לעשות זאת, ובאמת, אם תבצעו את השלבים כפי שהם מופיעים בסרטון, זה יהיה מושלם בפעם הראשונה.

ואם הוא נחתך, לעולם אל תשליך אותו !! ישנן דרכים לתקן את זה או לעשות שימוש חוזר במרכיבים. קצת למטה יש לך את כל הפרטים 😉

אנחנו גם משאירים אותך מתחת לגרסה אחרת שהכינה אנה ואלדס (לשעבר עורכת Thermorecetas) אליה היא זורקת חלמון ביצה.

טיפים לאיולי המושלם

ישנם שני דברים בסיסיים שעליך לעשות כדי שהאיולי ייצא מושלם:

  1. כותשים את השום עם שמן הזית כמה שיותר פעמים עד שיש לך הדבק. ריסקנו אותו עד 3 פעמים, הורדנו את השאריות מהקירות ללהבים והתחלנו מחדש.
  2. מוסיפים את השמן לחוט, הקדישו את 3 הדקות שהתחליב נמשך עם הכד לשפוך את השמן לאט מאוד וללא עצירה. זה המפתח כדי שייצא מקושר ולא ייחתך. אם נזרוק את זה פתאום, זה ישתבש בוודאות. אתה צריך להיות קצת סבלני (הזרוע שלך תתעייף, בוודאות!)

מה עלי לעשות אם האיולי שלי מנותק? אל תזרקו את זה!

אם תבצע את השלבים כפי שמופיע בסרטון, לא סביר שהוא ייחתך. אבל לפעמים זה יכול לקרות, במיוחד אם יש לנו, למשל, את השמן הקר מאוד (והוא לא קשור היטב). באופן אידיאלי, הכל צריך להיות בטמפרטורת החדר.

אם אתה חתוך לעולם אל תזרקו אותו !! תעשה את הדברים הבאים:

  1. העבירו את התערובת החתוכה דרך מסננת למיכל עם סבלנות. השום יישאר במסננת והשמן במיכל.
  2. אנו שמים שוב את השום בכוס עם 25 גרם מהשמן שיש לנו במיכל.
  3. אנו עוקבים אחר המתכון שלב אחר שלב.

אם חותכים אותו שוב אל תזרקו גם את זה !! אם זה קורה בפעם השנייה, מה שאנחנו נעשה זה לעשות שימוש חוזר במרכיבים בנפרד. אנו מסננים אותו בשלווה כך שהשום יופרד מהשמן.

  • נשתמש במשחת השום לכל מתכון אחר, כגון: כמה גולות עם שום, משחת ג'ינג'ר, מנגולד גליציאני... או לכל מוקפץ של אורז או ירקות.
  • נשתמש בשמן לבישול כל מתכון אחר, למשל טיגון של תפוחי אדמה, בישול עוף או דג בתנור או בוורומה, קצת ירקות ... כמעט כל דבר.

 

איולי ביתי עם חלמון ביצה

מחברת: אנה ואלדס

איולי

זה נקרא איולי o שמן שום (תרגום ספרדי למקור אליולי) והוא אחד משלנו סלסות פופולרי יותר. המקור כרוך בטיט, עם פטישון, או אפילו על צלחת, עם מזלג. אבי לימד אותי כשהייתי קטן לעשות את זה רק עם שום, שמן ומלח (כמו הטהורים ביותר), ושם היה לך שהפכתי את המכתש בטיט, כולם גאים בכך שזה יצא קשה מאוד.

האמת היא שאני אוהב את הטעם שחלמון הביצה נותן לו טוב יותר, כמו שאנחנו עושים בוולנסיה. וזו הגרסה שאני מביא לך ל- Thermomix, עם חלמון, שום, שמן ומלח (לעולם לא כל הביצה, בבקשה, זה עוד רוטב אחר). ואם כבר מדברים על רטבים, ניסיתם את זה? עם אבוקדו

מצרכים

  • 2 שיני שום (הכי אמיצות אתה יכול להגיע ל -3, ומי שלא אוהב חריף, אתה יכול לשים 1 בלבד)
  • 50 מ"ל (חצי כוס) שמן זית כתית
  • כפית מלח
  • חלמון ביצה אחד (חשוב שהוא לא יהיה קר, שהוא בטמפרטורת החדר)
  • 100 מ"ל שמן זית עדין או שמן חמניות

הכנה 

  1. שמים בכוס את שיני השום הקלופות, החלמון, שמן הזית הבתולי והמלח. ניצחנו במהלך 2 דקות במהירות 5.
  2. אנו מורידים את השרידים שנותרו על קירות הזכוכית ונצפנו שוב במהלך 30 שניות במהירות 5.
  3. שמנו את הפרפר, מכסים את הכוס כשהכוס הפוכה ומתכנתים מהירות 4, אין זמן. אנו שופכים על המכסה מעט מעט מעט את השמן החלק, כך שהוא מחליק ונופל באטיות דרך הזרבובית. זה ייקח כמה Minutos 2.
  4. וזה מוכן.

עוד מידע - איולי אבוקדו


גלה מתכונים אחרים של: צליאק, מטבח אזורי, קַל, רגישות ללקטוז, ביצה לא סובלנית, פחות מ -15 דקות, רטבים, טִבעוֹנִי

תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.

19 תגובות, השאר את שלך

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם.

*

*

  1. אחראי לנתונים: מיגל אנחל גטון
  2. מטרת הנתונים: בקרת ספאם, ניהול תגובות.
  3. לגיטימציה: הסכמתך
  4. מסירת הנתונים: הנתונים לא יועברו לצדדים שלישיים אלא בהתחייבות חוקית.
  5. אחסון נתונים: מסד נתונים המתארח על ידי Occentus Networks (EU)
  6. זכויות: בכל עת תוכל להגביל, לשחזר ולמחוק את המידע שלך.

  1.   קרוז דיג'ו

    המתכון לאיולי הקטלני !! מעולם לא עליתי עליו ועקבתי אחר המתכון שלב אחר שלב ... הכנתי את זה שבספר והוא אכן יצא. אני צריך להוסיף לימון, לתת לו עוד זמן ... אני לא רואה אותו !! היזהר, מישהו עושה את זה

    1.    מאירה פרננדז ג'וגלר דיג'ו

      היי קרוז:

      במתכון המקורי לאיולי אין לימון ... עכשיו, אם תרצו לשים אותו, אתם חופשיים לעשות זאת.

      לאיולי שני חלקים חשובים, לא משנה אם מכינים אותה ביד או בעזרת תרמומיקס. הראשונה היא שיש לשלב היטב את תערובת השום, החלמון והשמן. השנייה היא שיש לשלב את שאר השמן לאט לאט, ללא חיפזון. עם Thermomix זה קל מאוד מכיוון שהוא מונח על המכסה והוא נופל ומתחלב לאט לאט.

      חוץ מזה, הניסיון שלי אומר לי שטמפרטורת החומרים חשובה גם היא. אז אני לא משתמש בביצים טריות מהמקרר. למעשה, פעמים רבות אני אפילו לא שומר אותם במקרר.

      הייתי ממליץ לך לנסות את זה ... לכל אחד יכול להיות יום רע!

      ברכות!

    2.    עצמי דיג'ו

      זהה לתגובות הקודמות שלא קראתי. לכיור. כל המים.
      החיסרון הוא שלא היו ביצים מהמקרר. הוצאתי רק אחד ואנחנו נגמרו עלי עלי ולחם טרי.

      1.    איירין ארקאס דיג'ו

        שלום יוי, אנו מצטערים שזה לא התאים לך. חשוב מאוד שכל המרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר, אולי הביצה שלך הייתה קרה מדי. חשוב מאוד שתוסיף את השמן לחוט, כלומר כמעט טיפה אחר טיפה. אתה צריך להיות סבלני כדי להכין את המתכון הזה. אל תתייאש ונסה שוב. בקרוב נכין סרטון עם המתכון הזה כדי שתוכלו לראות כיצד לעשות זאת. 🙂

  2.   קלאודיה דיג'ו

    קטלני, חבל שלא חשבתי לקרוא את הביקורת קודם?

  3.   כרמן דיג'ו

    אותו דבר קרה לי, עקבתי אחר המתכון שלב אחר שלב, הוצאתי את הביצה מהמקרר אבל לא היה לי אותה, הייתי צריך לזרוק אותה ולהכין את זו שבספר.

    1.    מאירה פרננדז ג'וגלר דיג'ו

      היי כרמן:

      אני מצטער שהמתכון לא יצא. אני מודה שזה מתכון לא קל, אמנם זה נראה כמו זה, אבל אם זה שבספר עובד בשבילך ... אל תהסס להשתמש בו.

      ברכות!

  4.   אסון דיג'ו

    שלום!!! ובכן, זה יצא לי טוב מאוד, זה גם מהספר, אבל לדעתי זה יותר כמו תמיד!
    תודה!!!

    1.    מאירה פרננדז ג'וגלר דיג'ו

      אתה צודק לחלוטין אסון. זה יותר מסורתי אבל שכל אחד משתמש במה שהוא רוצה !!

      ברכות!

  5.   כּוֹכָב הַשַׁחַר דיג'ו

    קטלני מתכון זה ... מעולם לא עלה .... והמרכיבים שלי לא היו במקרר ... איזה חבל עכשיו אצטרך לעשות עוד ... 🙁

    1.    מאירה פרננדז ג'וגלר דיג'ו

      היי אורורה,

      אני מצטער שלא קיבלת את המתכון הזה. האמת היא שזה לא מתכון קל. אותו דבר קורה כאשר זה נעשה ביד. אני צופה באנשים מכינים איולי כבר שנים ואני יכול להגיד לך שלפעמים בלי שום הסבר זה חותך.

      אם יש לך מתכון לאיולי שאינו ניתן לטעות, אודה לו אם תשתף אותו איתנו.

      חג שמח!!

  6.   איזבל דיג'ו

    גם לי זה לא הסתדר והמרכיבים היו בטמפרטורת החדר, כמו כן הלכתי לאט מאוד, אולם בלי הפרפר זה יוצא מושלם

  7.   ז'וזה דיג'ו

    הייתי צריך לקרוא את ההערות לפני ... קטלני! זה לקח לי 10 דקות כי הייתי מאוד זהיר ורציתי לעשות את זה לאט לאט ושום דבר ... כל המים.
    קָטלָנִי.

    1.    מאירה פרננדז ג'וגלר דיג'ו

      שלום חוסה:
      במשך שנים הצגתי תחרות איולי בה משתתפות עקרות בית ואנשים מנוסים. העובדה היא ש ... לפעמים גם הם נחתכים. זה כמו מיונז, זה לא שאלה של המתכון כי הוא מתוקן ונכון. זה פשוט קורה!

      תתעודד לפעם הבאה !!

      נשיקות!!

  8.   אלישיה דיג'ו

    קטלני ... אותו דבר קרה לי, הייתי צריך לראות את התגובות נקראות ... עכשיו לזרוק את זה ובזבזתי זמן ...

  9.   מריה חוזה דיג'ו

    אתה צודק שהמתכון הזה לא יוצא טוב, אבל הדבר המוזר ביותר הוא שמאירה פרננדז ג'וגלר לא רואה שהמתכון כולל שגיאה גדולה מכיוון שסך השמן חייב להיות 250 גר '. ולא 150 גרם שהוא אומר, כך שחסרים 100 גרם זה מה שגורם לו להיות יותר מלא ולא נוזלי.

  10.   נריה דיג'ו

    זה היה אסון! הוא נותר בניסיון כושל 🙁
    עקבתי אחר כל השלבים, אפילו כדי לוודא שהביצה בטמפרטורת החדר אספתי אותה מהתרנגולת עצמה, מוטלת טרי; קראתי את ההערות וכמו במתכון כפי שהוא מוצג כאן, הוא לא יצא, התחלתי להחיל שינויים שנצפו בהם ... סוף סוף אחרי הרבה זמן מאז שהוא לא השיג עקביות החלטתי לזרוק אותו ו הכינו את המתכון מספר התרמומיקס שיצא בפעם הראשונה ללא שום בעיה.

  11.   Lala דיג'ו

    הכל נוזלי, לזרוק אותו. אל תעשה את זה. אתה יכול למשוך את המתכון.

    1.    איירין ארקאס דיג'ו

      היי לאלה, אנחנו הולכים לפרסם סרטון עם האיולי צעד אחר צעד. זה מתכון מורכב מכיוון שאתה צריך להיות זהיר מאוד כשאתה מוסיף את השמן. אתה באמת צריך לשים את זה על השורה, אם נעבור לדרך, זה חותך. בכל מקרה, אם הוא חתוך, מסננים אותו, מפרידים את השום מהשמן ומכניסים את השום חזרה לכוס ויוצקים שוב את השמן. כך הוא מתאושש.