(7 הצבעות)
קרגאנדו ...
אם אתם אוהבים קינוחים שונים, בצק הפילו הללו יפתיעו אתכם במרקם הפריך שלהם. העיסה הזו נפלאה ואיתה אפשר להכין אינספור מנות, כולל המתוקים האלה במילוי קרם שוקולד.
למילוי שלו חתכנו קרם פשוט ורך שעשוי איתו שוקולד, כך שיחד עם בצק הפילו הוא שילוב מושלם.
זהו מתוק פשוט מאוד, עשוי מצינורות מתכת כך שתוכלו ליצור את הצורה העגולה של האקלרים. רק צריך להיזהר מעט כשאתם עומדים לפתוח אותם ובזכות שקית מאפה תוכלו למלא אותם בקלות.
אקלרי בצק פילו במילוי קרם שוקולד
הקנוטיולים האלה הם תענוג אמיתי לחיך. בצק הפילו שלו ירשים אתכם כשתנסו את המרקם הפריך ואת המילוי העדין בטעם שוקולד.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: מְתַאֲבנִים
- קלוריות: 280
- מנות: 8
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
- מאפה פילו
- 40 גר 'חמאה
- 500 מ"ל חלב מלא
- 65 גרם סוכר
- 40 גרם קמח תירס משובח או עמילן תירס
- 2 חלמונים
- 20 גר' קקאו מיוחד לקונדיטוריה ללא סוכר
- כפית אבקת סוכר לניקוי אבק
הכנה
לוקחים את דפי בצק הפילו ועורמים אחד על השני עד 4 דפים. אנו מניחים את גלילי המתכת מעל כדי למדוד את הרוחב שאנו רוצים לעשות את המפרקים. אנחנו חותכים את הסדינים במספריים ונותנים להם להיות ארוכים כך שיוכלו לעטוף לפחות פעמיים סביב צינור המתכת.
ממיסים את 40 גרם החמאה למשך דקה בטמפרטורה נמוכה במיקרוגל.
אנחנו מנסים לעטוף את בצק הפילו סביב מסגרת המתכת. כדי לאטום כמה יריעות באחרים ובקצוות, נמרח כל דף פסטה בעזרת מברשת, עד לסגירה מלאה של הג'וינט. מניחים אותם על מגש שיכול להיכנס לתנור.
אנחנו מכניסים אותו לתנור ב-170 מעלות, עם חום מעלה ומטה למשך כ-10 עד 12 דקות, או עד שאנו רואים שהם זהובים. כשאנחנו מוכנים, תנו להם להתקרר והסר בזהירות את חיבורי המתכת.
אנחנו נכין את קרם השוקולד שלנו. בכוס התרמומיקס שלנו שמנו את 500 מ"ל חלב מלא, 65 גרם סוכר, 20 גרם אבקת קקאו, 40 גרם קמח תירס ו-2 חלמונים. אנחנו מתזמנים את זה ל 5 שניות במהירות 4. אנו מיד משנים מועדים במהלך 10 דקות במהירות 90 מעלות במהירות 2,5.
לאחר הכנת הקרם, ניתן לו להתחמם ולהתקרר כך שהוא יהפוך למקורזל יותר.
אנחנו שמים את קרם השוקולד בתוך שקית מאפה ומתחילים למלא את אקלרי בצק הפילו. אנחנו יכולים להתחיל בקצה אחד, להפוך אותו ולסיים למלא בקצה השני.
לבסוף אנחנו מגישים אותם עם מעט אבקת סוכר.
