נוארט בברואיז

הכנה

1. אנו מייבשים את יריעות הג'לטין במים קרים.

2. שמנו את הנוגט לחתיכות בכוס. אנחנו נושכים את זה במהלך 4 שניות במהירות 5. אנו נסוגים ומילואים.

3. בלי לשטוף את הכוס אנו מרכיבים את 200 גרם הקרם עם מצערת במהירות 3. עלינו להיות קשובים כדי שלא תעבור ותיווצר חמאה. אנחנו מוציאים ושומרים במקרר.

4. שמנו את החלב, הסוכר והחלמונים בכוס. אנחנו מתכנתים 6 דקות, 90 מעלות ומהירות 4.

5. מוסיפים את הג'לטין המרוקן היטב ומערבבים ל 10 שניות במהירות 4.

6. מוסיפים את הנוגט הקצוץ ומקציפים ל 30 שניות במהירות 3 עד לקבלת קרם סמיך. אנו מוציאים לקערה גדולה ומניחים להתקרר.

7. אנו משלבים את הקרם לקרם החם בעזרת כמה מוטות ידניים ובתנועות רכות ועוטפות.

8. אנו יוצקים את התערובת שהתקבלה לכוסות זריקה קטנות. מצננים במקרר למשך שעתיים לפחות.

9. בזמן ההגשה אנו מקשטים את הכוסות באמצעות גרגרי שקדים, שבבי שוקולד, קקאו או אבקת קינמון וכו '.