באגט

הכנה

1. שמנו את המים והשמרים בכוס ומחממים 2 דקות, 37 מעלות, מהירות 2. בינתיים אנו משמנים קערה עם השמן ומילואים.

2. מוסיפים את הקמח והמלח ולשים 2 דקות, מהירות ספייק. שמנו את הבצק בקערה המשומנת. אנו מכסים אותו בניילון נצמד או במגבת מטבח לחה ומשאירים אותו לנוח עד להכפלת הנפח (בערך 1:30 שעה). זה צריך לנוח במקום חם ונטול טיוטות.

3. מקמחים את משטח העבודה, חותכים את הבצק לשלוש חלקים שווים בעזרת סכין גדולה וחדה. כותשים קלות כל חתיכה ומעצבים אותה לסרגל בגט. תן לו לנוח על אותו משטח מקומח. מפזרים כל בגט בקמח ומכסים אותם שוב בניילון נצמד או במטלית לחה. אנחנו נתנו לעמוד 20 דקות.

4. אנחנו שוב מוחצים כל בר ומעצבים אותם לבגט שוב, בזהירות כדי לא למחוץ את האוויר שבתוכו.

5. שמנו את הבגטים על נייר אפייה, מופרדים היטב זה מזה. אנחנו יכולים לשים הפרדות עם נייר האפייה עצמו, כך שהם לא ישולמו וכשהם יגדלו הם ישמרו על צורתם.

6. מכסים את הבגט שוב ​​בניילון או במגבת מטבח לחה ונותנים להם לנוח עוד 45 דקות.

7. חממו את התנור ל -250 מעלות כשמגש התיל נמצא במצב 2 ומתחת למגש רגיל במצב 1 (כלומר הנמוך ביותר האפשרי). אנו מכינים 100 גרם מים חמים מאוד בכוס.

8. אנחנו מבצעים חתכים עם סכין לא עמוק מדי בבגטים. שמנו את הבגטים על מגש התיל בזהירות רבה שלא לשרוף את עצמנו, אנו עוזרים זה לזה על ידי החלקת נייר האפייה.

9. שמנו את המים שהכנו במגש למטה וסגרנו את הדלת במהירות. בדרך זו ניצור סביבת קיטור טובה.

10. אופים כ -20 דקות בחום של 250 מעלות או עד לקבלת צבע חום זהוב ולפי טעמכם. אם אתה רואה שהם קלויים יותר מדי וש -20 דקות לא עברו, נוכל להוריד את התנור ל -230 מעלות.

11. אנו מוציאים אותם מהתנור ומכניסים אותם לצינון על מתלה כ -20 דקות לפני שחותכים אותם.