ביצי שליו וילרוי

הכנה

1. אנחנו מבשלים את הביצים. אנחנו יכולים להשתמש בסיר עם מים וכפית מלח ולהכניס את הביצים. נבשל אותם בין לבין 3 ו -4 דקות. אם תרצו להשתמש בתרמומיקס, נניח את הביצים בסל, נוסיף את המים ונתכנת 9 דקות בטמפרטורת ורומה במהירות 1. 

2. כשהם מבושלים נוציא אותם, נעביר אותם למים קרים ובהמשך נקלף אותם. הזמנו.

3. נוכל להשתמש באותה זכוכית Thermomix ברגע שהיא נקייה ויבשה. מוסיפים את השמן והחמאה ומתכנתים עבור 2 דקות במהירות 120 מעלות במהירות 1.

4. אנו מוסיפים את הקמח סביב הלהבים במהלך 3 דקות במהירות 120 מעלות במהירות 3.

5. מוסיפים את שאר המרכיבים: חלב, קורט אגוז מוסקט ומלח לפי הטעם. אנו משנים מועדים במהלךe 10 שניות במהירות 4 ואז 6 דקות במהירות 100 מעלות במהירות 3.

6. תנו לבשמל להתחמם ונוכל לקחת מנות קטנות שנעטוף על הביצים. אתה צריך לתת להם צורת קרוקט. אם הוא עדיין חם מאוד והקרוקט לא נוקשה, נוכל לתת לו לנוח במקרר חצי שעה.

7. טורפים את ביצת העוף ומוסיפים כף מים. אנחנו מצפים את הביצים המוכות ואז מעבירים אותם דרך פירורי הלחם, דחוסים ומעצבים יפה עם הידיים.

8. אנחנו מטגנים את השמן. כשהיא הגיעה לטמפרטורה האופטימלית אנחנו זורקים את הביצים המוכות. נסתובב כשהם מוזהבים. אנחנו מוציאים אותם ונותנים להם להתנקז על נייר.

9. כל מה שנותר הוא לדקור אותם במקל עץ ולהגיש. את המנה הזו אפשר ללוות ברוטב מסוג מיונז, במקרה שלי יש לה רוטב עגבניות ביתי.