בקלה קונדיטורית אל אוג'ואררירו

הכנה

1. שמנו 200 גרם שמן ואת השום בכוס. אנחנו מטגנים 7 דקות, טמפרטורה 120 מעלות צלזיוס, נגד כיוון השעון, מהירות כף.

   בינתיים שמנו את פילה בקלה מנוקז היטב והעור כלפי מטה בתבנית של עוגה עמיד בחום 1,5 ליטר. אנו מניחים את התבנית בתוך מיכל ורומה. יוצקים את השמן עם השום מעל בקלה, מכסים את הוורומה ושומרים.

2. מכניסים את העירית, הפלפלים ו -50 גר 'השמן לכוס. אנחנו קוצצים 4 שניות, מהירות 4.

   אנו מציבים את הוורומה בעמדתו ובתכניתו 25 דקות, טמפרטורה, ורומה, פנייה שמאלה, מהירות כף. אנו מסירים את הוורומה.

3. מוסיפים לכוס את העגבנייה המטוגנת ואת עיסת הצ'וריסו ומטגנים 5 דקות, טמפרטורה 120 מעלות צלזיוס, נגד כיוון השעון, מהירות הכפית. שמנו את הרוטב בסיר חימר ושמורות. אנחנו שוטפים את הכוס.

4. אנו מנקזים את פילה בקלה, מסירים את העור ואת העצמות, מפוררים אותו לפתיתים ומכניסים אותם לתבשיל, על גבי הרוטב.

   בעזרת מזלג מוציאים את השום ושומרים. תנו לחמם ולנוח את הנוזל בתבנית כ-. 5 דקות, כך שהשמן יעלה לפני השטח. מבלי לנער אותו, אנו שופכים בזהירות את השמן לכד, ומוודאים שהנוזל לא נופל מתחתית התבנית.

5. החזרנו את השום לכוס, הוספנו 50 גרם מנוזל הבישול מהתבנית ונמחץ 20 שניות, מהירות 5.

   בעזרת המרית אנו מורידים את הריסוק לתחתית הכוס. אנו מניחים את הכוס, אנו מתכנתים 2 דקות, מהירות 4 ואנחנו שופכים את השמן לאט לאט על המכסה כך שהוא מתחלב (מבלי להסיר את הכוס).

   מוסיפים את תחליב הפילפיל לתבשיל עם בקלה ורוטב.

   מגישים חם פזרוזיליה קצוצה. ואנחנו יכולים ללוות אותו באורז לבן מבושל או ישירות על ידי טבילת פרוסות לחם טובות של הכפר.