לחם זית שחור ובר אורגנו

הכנה

1. ראשית שמנו את הזיתים וקוצצים 5 שניות, מהירות 4.

2. שמנו את המים והשמרים המפוררים ומחממים על ידי תכנות 2 דקות, טמפרטורה 37º, מהירות 2.

3. מוסיפים את הקמח, האורגנו והמלח ולשים 2 דקות, מהירות ספייק. אנו מסירים בידיים (נוכל למרוח מעט שמן על הידיים כדי שנוכל להתמודד עם זה היטב) ואנחנו מעצבים אותו לכדור.

4. שמנו את הבצק הזה בקערה משומנת בשמן. אנו מכסים אותו בניילון נצמד או מטלית לחה ונותנים לו להכפיל את גודלו במקום חמים ללא טיוטות (למשל בתנור כבוי). זה ייקח בין שעה לשעתיים תלוי כמה חם החדר.

5. על משטח מקומח חותכים את הבצק ל 6 חלקים שווים. אנו מעצבים אותם לבר ומניחים אותם על המשטח המקומח. אנו מכסים אותם בניילון או בבד לח ונותנים להם לנוח 20-30 דקות.

6. שמנו נייר שומן על נייר האפייה.

7. אנו מוחצים מעט כל בר ומעצבים מחדש סורגים על ידי גלגולם על פני השטח. אנו מניחים את הסורגים שלנו על נייר האפייה, מרימים את הנייר בין כל מוט ליצירת מעין קיר שמפריד ביניהם ועוזר להם להתעצב.

8. מכסים את הסורגים שוב בניילון או במטלית לחה ומניחים להם לנוח 45-60 דקות.

9. אנו מחממים את התנור ל -250 מעלות ומניחים מיכל עם מים רותחים על הבסיס.

10. אנו מבצעים את החתכים על משטחי הסורגים שלנו ומכניסים אותם לאפייה במשך 20 דקות. אם הם משחימים מהר מאוד, היינו מורידים את התנור ל -230 מעלות.

11. נתנו לכיכרות להתקרר על מתלה.

12. תבנית התנור עם נייר טפלון. אנחנו עושים כמה חתכים על פני השטח ונותנים להם לנוח.