גבינה מלוחה ואגס טארט טאטן

הכנה

1. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות.

2. שמנו את החמאה בתחתית התבנית ונמרח אותה בידיים (הקוטר שלי היה בקוטר 18 ס"מ).

3. אנחנו מפזרים את הסוכר על החמאה.

4. אנחנו מקלפים את האגסים, חותכים אותם לטריזים ומסירים את הליבה. אנו מניחים אותם בתבנית, במעגל. אופים בחום של 180 מעלות למשך כ -10 דקות.

5. בזמן שאנחנו עושים את האפייה הראשונה הזו, אנחנו מגרדים את הגבינה. שמנו את הפרמזן בכוס ונמחץ אותו כמה שניות במהירות פרוגרסיבית 7-10.

6. לאחר אותן 10 דקות אנו מוציאים את התבנית מהתנור. שמנו את הפרמזן המגורד על האגסים וכמה חתיכות גבינת גורגונזולה. על הגבינה אנו מניחים את דף הבצק העלים.

7. אופים שוב ב 180 מעלות למשך 20 או 25 דקות, עד שנראה שהבצק העלים זהוב.