Paneer (גבינה תוצרת בית)

הכנה

1. אנו מכניסים את החלב לכוס. הביאו אותו לנקודת הרתיחה וכבו את התרמומיקס ברגע שהאור המתאים ל 100º נדלק. לשם כך, אם יש לנו את החלב בטמפרטורת החדר, נתכנת 10 דקות, 100 מעלות, מהירות 2. אנו עוקבים אחר התהליך כך שברגע שנורית ה -100 מעלה תכבה את המכונה, גם אם הזמן לא נגמר. אם, לעומת זאת, עם 10 דקות הוא לא יגיע ל- 100 מעלות, נוסיף עוד כמה דקות עד שהוא יגיע אליהם.

2. שמנו את הפרפר ואנחנו מתכנתים דקה אחת, מהירות 1. בינתיים אנו שופכים את מיץ הלימון בהדרגה דרך הפה עד שהכל בכוס.

3. אנו מכסים את פנים הסל בגזה או בבד דק. עליו אנו שופכים את התערובת ומסננים אותה. לאחר שהתנקז הסרום, אנו עוטפים אותו בגזה ולוחצים היטב כדי לסיים את ניקוזו.

4. אנו מסדרים את התערובת במיכל זכוכית, רצוי מרובע או מלבני כך שהגבינה תקבל צורה. אנו מכסים בניילון כך שייגע במשטח התערובת, כך שלא יישאר אוויר. ושמנו משקל מעל, קילו אחד מספיק. בעזרתו ניתן להכין משקל, לבנה של חלב או חבילת אורז או חומוס, למשל.

5. אנחנו מכניסים למקרר ומוציאים אחרי שעתיים.

6. ויש לנו את זה מוכן. כשאנחנו הולכים להשתמש בו, נחתוך אותו לחתיכות.