שתי גלידות שוקולד

הכנה

1. שמנו את שני סוגי השוקולד בכוס Thermomix וקוצצים אותם בעזרת 2 פעימות טורבו. אנו מורידים את החלקים לכיוון הלהבים ומוסיפים 225 גר 'קצפת. את שארית הקרם נשמור להמשך. אנו ממיסים את השוקולד במהלך 4 דקות, 37 מעלות, מהירות 2. הסר ושמור.

2. מבלי לשטוף את הכוס, אנו מניחים את הפרפר על הלהבים, שמים את החלמונים, את הסוכר הלבן מעורבב עם אבקת הקקאו, את הסוכר ההפוך, את השמנת שנותרה ואת החלב. אנחנו מתכנתים 8 דקות, 90 מעלות, מהירות 4. כשתזמן הזמן יהיה לנו קרם שוקולד אנגלי נפלא מיוחד לגלידה.

3. אנחנו מתכנתים מהירות 2, אין זמן ואנחנו מוסיפים לאט לאט את התערובת ששמרנו שוקולד דרך הפה. אנו מוסיפים את משחת הוניל והמלח. אנו מעלים את מהירות ל -3 והיכו היטב למשך 3 דקות לפחות.

4. אנו שופכים תערובת זו למיכל גדול או קערה, מכסים בניילון וכאשר הגיעה לטמפרטורת החדר, מכניסים אותה למקרר ונותנים לה לנוח במשך 8 שעות, אם כי עדיף לילה.

5. עם מקרר

   למחרת אנו מרכיבים את המקרר בהתאם להוראות היצרן וממשיכים להכין את הגלידה באמצעות הקרם שכבר התייצב והקר שיש במקרר.

   כאשר יש לו מרקם של גלידה, הוא הגדיל את נפחו והגלידה מוכנה, הוסיפו את פניני השוקולד.

   אנו מעבירים אותו למיכל המתאים למקפיא. ואחרי שהשאיר שעה במקפיא הוא מוכן לצרוך.

6. ללא מקרר
   
   אנו שופכים את השמנת למיכל, עדיף אם הוא מתכתי ומקפיאים למשך 30 דקות.

   אנו מוציאים את המיכל מהמקפיא ומערבבים את השמנת בעזרת כף או מזלג כדי לשבור את גבישי הקרח.

   אנו חוזרים על אותה פעולה פעמיים נוספות.

   כשהוא מוכן אנו מוסיפים את פניני השוקולד. ואנחנו קופאים לפחות לשעתיים.