גלידת שמנת עם אגוזי מלך מקורמלים

הכנה

1. לאגוזי המלך המקורמלים:

   בסיר אנו מכינים קרמל כהה עם הסוכר הלבן. כשיש לנו את העניין, מורידים מהאש ומוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים והקצוצים לחתיכות בינוניות. אנו מערבבים אותם היטב כך שהם ספוגים היטב. אנו מסירים אותם על ידי הנחתם על נייר אפייה כדי שיהיה לנו קל להוריד אותם.

   אם יש לך את דגם TM6, אתה יכול להכין את הקרמל ישירות בכוס.

2. לגלידת השמנת:

   כשהכוס נקייה ויבשה, שמנו את הפרפר על הלהבים ונוסיף את השמנת. אנחנו ניצחנו מהירות 3 1/2 עד הרכבה, תמיד שומר על הפה כדי שלא יעבור אותנו ויהפוך לחמאה.

3. אנו מוסיפים 30 גרם סוכר וגם את הסוכר ההפוך ומערבבים ל 10 שניות, מהירות 1. אנחנו מוציאים לקערה גדולה ושומרים.

4. אנו שוטפים את הכוס והפרפר היטב, מוסיפים זריקת חומץ כך שלא יהיו זכר לשומן.

5. בכוס הנקייה והיבשה אנו מחזירים את הפרפר על הלהבים, מוסיפים את החלבונים ואת קרם הטרטר או המלח. אנחנו מתערבבים במהלך 10 שניות, מהירות 2.

6. בשלב הבא אנו מעלים את הקרחות על ידי תכנות 3 דקות, מהירות 3 1/2. לאחר הדקה הראשונה הוסיפו את 30 גרם הסוכר הנותרים מעט מעט דרך הצנצנת.

7. בסוף הזמן, אנו מוסיפים, בקבוצות של 3, את החלבונים המוקצפים לקצפת. אנחנו נעשה את זה, נעשה תנועות עוטפות כדי שהתערובת לא תונמך.

8. עם מקרר

   אנו שופכים את השמנת למקרר ועוקבים אחר הוראות היצרן. במקרה שלי השתמשתי במקרר Kitchen Aid והשארתי את הקרם למשך כ- 15 דקות.

   לאחר מכן אנו מעבירים את השמנת למיכל עם מכסה ומתאים למקפיא, מוסיפים את אגוזי המלך המקורמלים ומקפיאים למשך שעתיים לפחות.

9. ללא מקרר

   אנו שופכים את השמנת למיכל, עדיף אם הוא מתכתי ומקפיאים למשך 30 דקות.

   אנו מוציאים את המיכל מהמקפיא ומערבבים את השמנת בעזרת כף או מזלג כדי לשבור את גבישי הקרח.

   אנו חוזרים על אותה פעולה פעמיים נוספות. לאחר מכן אנו מוסיפים את אגוזי המלך המקורמלים ומקפיאים למשך שעתיים לפחות.

10. בזמן ההגשה, אנו מוציאים את הגלידה מהמקפיא ונותנים לה להתבשל מספר דקות כדי שיהיה רך ושמנתי יותר.