גלידת תות עם חומץ בלסמי של מודנה

הכנה

1. הכנסנו את התותים הנקיים והרבעוניים לכוס. מוסיפים את הסוכר והחומץ הבלסמי של מודנה. ואנחנו מתערבבים ל 15 שניות, מהירות 2, פנייה שמאלה.

2. נתנו לו לנוח 30 דקות.

3. אחרי הזמן, אנחנו טוחנים את התערובת ל דקה 1, מהירות מתקדמת 5-7-9. אנו מוציאים את התערובת לקערה.

4. בלי לשטוף את הכוס, שמנו את הפרפר על הלהבים ושופכים את השמנת. אנחנו מתכנתים מהירות 3 1/2 ללא זמן ואנחנו צופים עד שהוא חצי רכוב. שלב זה יכול להשתנות בהתאם לקרם והטמפרטורה שיש לך. במקרה שלי זה היה 45 שניות. היזהר מכיוון שיותר מדי זמן יכול לגרום לקרם להפוך לחמאה.

5. לאחר שהקרם מוכן אנו מורידים אותו לכיוון הלהבים. כשהפרפר עדיין דולק, אנו בוחרים מהירות 2, אין זמן ושופכים את קרם התות לפה. לאחר שסיימנו אנו עוצרים את המכונה ובמידת הצורך מסיימים את הערבוב עם המרית.

6. אנו שופכים את השמנת למקרר ועוקבים אחר הוראות היצרן. במקרה שלי השתמשתי במקרר Kitchen Aid והשארתי את הקרם למשך כ- 15 דקות.

7. לאחר מכן אנו מעבירים את השמנת לתבניות הגלידה ומקפיאים למשך שעתיים לפחות.

8. יוצקים את השמנת למיכל, עדיף אם היא מתכתית ומגש עם קצה גבוה, ומקפיאים למשך 45 דקות.

9. אנו מוציאים את המיכל מהמקפיא ומערבבים את השמנת בעזרת כף או מזלג כדי לשבור את גבישי הקרח.

10. אנו חוזרים על אותה פעולה 3 פעמים נוספות. זה חיוני כדי שגבישי הקרח יהיו קטנים והגלידה תישאר קרמית.