קרגאנדו ...
לעשות את אלה ורדי פסטה בגראטן אנחנו יכולים לסבך את כל מה שאנחנו רוצים. בפוסט זה אני מסביר כיצד להכין אותם עם פסטה זעפרנית טרייה אך אם נשתמש בדפי לזניה, של הנרכשים, הם גם ייראו טוב.
הדבר המעניין ביותר, ומה שרציתי לחלוק איתך, הוא הצגה: על ידי מתן צורה זו לפסטה יהיה הרבה יותר קל להגיש כל מנה. למטה, בחלק ההכנה, שמתי כמה תמונות כדי שתוכלו לראות צעד אחר צעד.
תשומת לב ל בכמל כי הוא עשוי מרק ירקות ולא מחלב. אנחנו הופכים את זה לקל יותר ככה.
באשר למילוי, במקרה זה מדובר בירקות וטונה. אבל אם אתה רוצה לשים א תַרבִּיך תהיה לכם גם מנה מושלמת.
גראטן של ורדי פסטה טרייה
זו דרך מקורית להציג פסטה. נמלא אותו בירקות וטונה ונכסה ברוטב בצל בהיר. מנה טעימה
- אסקן ג'ימנס
- מִטְבָּח: איטלקית
- סוג מתכון: פסטה
- קלוריות: 300
- מנות: 4-6
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
לפסטה זעפרנית טרייה:
- ביצי 3
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- כמה קווצות זעפרן או מעט אבקת זעפרן
- 300 גרם קמח פסטה
לבישול הפסטה:
- מים
- כמה טיפות שמן
- סאל
למילוי:
- בצל 70 גרם (1 בצל לא גדול במיוחד)
- גזר 100 גרם
- 45 גרם שמן זית כתית מעולה
- 150 גרם אפונה קפואה
- 50 גרם יין לבן
- 50 גרם עגבנייה טבעית כתושה
- סאל
- 2 קופסאות טונה בשמן מנוקז היטב
לבשמל:
- 50 גרם חמאה (או שמן אם אין סובלנות)
- 70 גרם קמח
- 700 גרם מרק ירקות
- אגוז מוסקט
- סאל
- גבינה מגוררת לפני השטח (פרמז'ן או זה שהכי אהבתם עבור גרטן)
הכנה
אנחנו מתחילים בהכנת הפסטה. שמנו את הביצים והזעפרן בכוס ומערבבים 10 שניות, מהירות 4 1/2. אנו משלבים את הקמח והתכנית 2 דקות, זכוכית סגורה, מהירות ספייק. אנו מוציאים אותו מהכוס ונותנים לו לנוח כמה דקות בקערה מכוסה בניילון.
עכשיו אנחנו מכינים את המילוי. מבלי שנצטרך לשטוף את הכוס, שמנו את הבצל המחולק לרבעים ואת הגזר ב -3 או 4 חלקים. אנו מוחצים במהלך 5 שניות במהירות 7. אנו משלבים את השמן והתוכנית 5 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.
בסוף הזמן אנחנו מתאימים את הפרפר ומוסיפים את האפונה, היין, העגבנייה ומעט מלח. אנחנו מתכנתים 15 דקות, 100 מעלות, פנייה שמאלה, מהירות כפית.
בזמן שהמילוי שלנו מתבשל, נוכל לנצל אותו למתיחת הפסטה. אנו מותחים אותו היטב עם הגלגלת.
שמנו מים להרתיחה בסיר גדול. כשהוא רותח שמים מעט מלח וכמה טיפות שמן. שמנו לתוכו את הבצק שנמתח כבר (שלם, לא חתוך) והשאירו אותו במים הרותחים ההם במשך כשתי דקות. אחרי שתי הדקות האלה אנחנו מצננים אותו במיכל מים קרים, מרוקנים אותו ושמים אותו על השולחן או על שולחן העבודה שלנו.
מורחים אותו בזהירות ושמים עליו את תערובת הירקות שרק בישלנו. על שכבת הירקות הזו שמנו את הטונה המרוקנת.
אנו מכינים מנה המתאימה לתנור על ידי כיסוי במעט רוטב עגבניות או פשוט בעגבניה מרוסקת.
אנו מגלגלים אותו (כפי שנראה בתמונות ההכנה) וחותכים לפרוסות עבות. אנחנו מניחים אותם על רוטב העגבניות.
אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות.
עכשיו אנחנו מכינים את הבשמל. שמנו את החמאה בכוס. אנחנו מתכנתים דקה אחת, 1 מעלות, מהירות 100. אם כאשר אותה דקה עוברת היא עדיין לא נמסה, אנו מתכנתים עוד כמה שניות באותה טמפרטורה.
אנו מוסיפים את הקמח. אנחנו מתכנתים 2 דקות, 100 מעלות, מהירות 1. לאחר מכן נוסיף את המרק, המלח ואגוז המוסקט ותכנתו 8 דקות, 100 מעלות, מהירות 4.
יהיה לנו קלמאית בכמל. אנו שופכים אותו על ורדי הפסטה. ושמנו גבינה מגוררת על פני השטח.
ועכשיו נותר רק לאפות. אנחנו נעשה את זה כדי 180 מעלות למשך כ- 30 דקות.
תן לו לנוח כ -10 דקות לפני ההגשה.
שקילות ל- TM21
עוד מידע - פסטה עם ראגו נקניקיות
היי, אני רוצה לדעת באיזה סוג פסטה מדובר. תודה.
היי ג'מה,
המנה שרואים בתצלום עשויה מפסטה טרייה שהכנתי בבית. במתכון תוכלו לראות את החומרים. אבל לעשות את זה לוקח זמן ואתה צריך לוח טוב ורולר גדול. אם אתה לא רוצה להסתבך כל כך, אתה יכול לקנות את הפסטה שכבר הכנת. אם אתה יכול להשיג פסטה טרייה בסדינים, נהדר, ואם אתה לא יכול להשתמש בזה שהם מוכרים יבשים להכנת לזניה.
אני לא יודע אם פתרתי את ספקותיך. תגיד לי אם אתה צריך לדעת משהו אחר.
לנשק!
כשמוסיפים את המרק לפני הקמח או אחריו
שלום אימאקו,
הוא לשים אחרי הקמח, יחד עם המלח ואגוז המוסקט. סליחה, לא שמתי אותו במתכון, אבל הוא כבר תוקן. תודה!
חיבוק