דג חרב בפפילוט עם סלמורחו

הכנה

1. נתחיל להתכונן בסלמורחו:

   הכנסנו את השום, העגבנייה והמלח לכוס. גרסנו 30 שניות, מהירות 5. 

2. מוסיפים את הלחם והחומץ ומערבבים 30 שניות, מהירות 5 ואחרי 2 דקות, מהירות 10. 

3. אנו מורידים את המרכיבים לתחתית הכוס, אנו מתכנתים דקה אחת, מהירות 1 ואנחנו שופכים את השמן על המכסה סביב הכוס עד שהוא גמור להשתלב.

   אנו שופכים אותו לקערה ושומרים במקרר.

4. עכשיו נכין את דג החרב בפפילוט:

   הכנסנו 300 גרם מים לכוס. אנחנו חותכים מלבן של נייר כסף או נייר קלף גדול מספיק כדי שנוכל לעטוף את פילה הדג.

5. מניחים את הפילה בתוך הנייר, מתבלים אותו, מוסיפים מתיז שמן זית ומניחים את שתי פרוסות הלימון. אנו סוגרים את הפילה ומניחים אותו במיכל הוורומה.

6. אנו סוגרים את הכוס, מניחים את הוורומה על גבי הזכוכית ומתכנתים 15 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות. שתיים. 

7. אנו מוציאים את הפילטים מהוורומה בזהירות לא לשרוף את עצמנו. חתכנו אותו לפתיתים.

   אנו מגישים את הסלמורג'ו בצלחות עמוקות ומכניסים את פתיתי דג החרב. אנחנו משקים בזילוף שמן זית ומעלינו מעט זרזיף מלח.