(38 הצבעות)
קרגאנדו ...
יש לי את המתכון הראשי לכמה משחות חמאה טעימות וכמובן להכין עם Thermomix שלנו. הם הפסטות האופייניות שסבתותינו יכלו להכין או כאלה שעדיין ניתן למצוא במאפיות לכל החיים ובמנזרים רבים. לכל אחד מהם נוסחה משלו אך שני אלה יוצאי דופן. ראשית כל, כדי שנוכל להשלות את עצמנו, יש להם טעם מעולה עם נגיעה של קינמון והשני שקראתי להם מסן בניטו יש את המוזרות שמכיוון שיש להם יין לבן, יש להם את הנגיעה המיוחדת הזו . בנוסף להיותנו קלים להכנה, אנו יכולים להרוויח כמות נכבדת למדי כדי שנוכל למסור או לקחת לאירוע במתנה מכיוון שהם מאוד עבודת יד ויומיום.
משחות חמאה של סבתא
משחות שומן חזיר טעימות, קלות מאוד להכנה ועם אותו טעם חביב לכל החיים. מתכון זה עשוי עם נגיעה של קינמון והשני עם ארומה קטנה של יין לבן, הם טעימים.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: חטיף
- קלוריות: 450
- מנות: 18-20
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
משחות חמאה
- 250 גרם שומן חזיר
- 500 גרם קמח חיטה
- 250 גרם סוכר
- 4 חלבוני ביצה
- 4 חלמונים
- כפית קינמון טחון
משחות חמאה של סן בניטו
- 250 גרם שומן חזיר
- 125 מ"ל יין לבן
- 600 גרם קמח חיטה
- 50 גרם סוכר
- 200 גרם אבקת סוכר
הכנה
למשחות החמאה של הקבוצה הראשונה: אנו מניחים בכוס Thermomix שלנו החמאה y הסוכר. אנו מתכנתים לערבב דקה 1 במהירות 2.
אנו מוסיפים מתחת ל 4 חלמונים ושוב ניצחנו דקה 1 במהירות 1,5. אנו ממשיכים להוסיף מחצית מהקמח ומתכנתים שוב לערבב 2 דקות במהירות 5.
אנחנו מוסיפים את המחצית השנייה של הקמח וסיימנו ללוש ולערבב דקה 1 במהירות 7. אין ספק שהקמח לא נטמע היטב בבצק ולכן אנחנו מרימים את המכסה ועוזרים לערבב היטב עם כף. קבענו מחדש 2 דקות במהירות 7. בשלב זה היה צריך לערבב היטב, אם במקרה זה לא נעשה, תתכנת עוד קצת דקה.
על משטח אנחנו מפזרים הרינה כדי שנוכל להניח את הבצק שאנחנו הולכים למתוח. אנחנו לוחצים בידיים, מעצבים את הבצק לכדור ואת אנחנו נמתחים עם הגלגלת. חשוב לעשות את זה מפולס היטב ועובי העוגיות שלנו לא יהיה דק מדי, אלא מעט עבה. חתכנו את הפסטה עם חותכן פסטה עגול או עם החלק הפתוח של כוס. עם עודפי הבצק אנחנו חוזרים להכין כדור הדוק, נמתח שוב ומכינים עוד פסטה, ככה עד שכל הבצק נגמר.
אנחנו שוטפים את כוס Thermomix שלנו היטב, כך שהיא תהיה נקייה מאוד משומנים, כי אנחנו הולכים לנצח את הלבנים עד שהם נוקשים. אנו מציגים את התוכנית הברורה 4 דקות במהירות 3,5.
אנו מניחים כפית הלבנים על גבי העוגיות, מורחים היטב בכף ומפזרים מעל מעט סוכר. הכנסנו אותו לתנור שכבר מחומם ל -180 מעלות 10 דקות. חשוב להניח את המגש בחלק התחתון כדי שהלבנים לא ישחמו יותר מדי. כשאנחנו רואים שהעוגיות קיבלו גוון קלוי נדע שהן מוכנות.
למשחות חמאת סן בניטו: אנחנו מכניסים לכוס שלנו חמאה וסוכר ואנחנו מתכנתים דקה 1 במהירות 2.
אנחנו לוקחים חצי קמח ויין לבן ואנחנו מתכנתים 2 דקות במהירות 5.
אנחנו זורקים שוב את המחצית השנייה של הקמח ואנחנו מתכנתים אחרים 2 דקות במהירות 7.
אנו שופכים את הבצק המוכן על משטח מקומח. אנחנו נמתחים עם הגלגלת ואנחנו משאירים עובי די גבוה מכיוון שלמשחות האלה יש גובה. אנחנו מכינים את צורות הפסטה עם חותך פסטה או משהו עגול, שיכול להיות גם פה פתוח של כוס צרה. עם עודף הבצק, אנחנו חוזרים להכין כדור הדוק, נמתח שוב ומכינים עוד פסטה, ככה עד שכל הבצק נגמר.
הכנסנו אותו לתנור שכבר מחומם ל 180 מעלות למשך 10 עד 12 דקות. נראה שהם כבר מסיימים כשהם תופסים גוון זהוב.
אנחנו לוקחים קערה ושופכים את שלנו כוס סוכר. כשהפסטה כבר קרה, נוכל לרחוץ אותם בסוכר ולהשאיר אותם לבנים לגמרי, הם יהיו מרהיבים.
