חטיף אדמאם פיקנטי

הכנה

1. אנו ממלאים את הכוס במים עד לסימון השני, זה של ליטר אחד. אנחנו מחממים את זה על ידי תכנות 7 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

2. בזמן שאנחנו שמים את התרמילים בסל.

3. ברגע שהזמן נגמר, אנו מניחים אותו בתוך הכוס. מכיוון שהתרמילים קפואים הם יגרמו לטמפרטורת המים לרדת, ולכן עלינו לחמם אותה על ידי תכנות 5 דקות, 100 מעלות, מהירות 4.

4. לאחר מכן אנו בודקים שהמים הגיעו למאה מעלות, אחרת אנו מאריכים דקה נוספת עד שהם מגיעים לטמפרטורה.

5. ואז אנו מוסיפים מלח ומבשלים אותם עבור 3 דקות, 100 מעלות, מהירות 4.

6. בזמן שהם מכניסים מי קרח לקערה גדולה

7. אנו מסירים את הסל, מקררים את התרמילים מתחת לברז ושוקעים אותם באמבט קרח למשך כמה דקות. ואז אנו מרוקנים אותם היטב ושמים אותם על שכבה כפולה של נייר מטבח.

8. בינתיים אנחנו זורקים את מי הבישול ומייבשים את הכוס. הכנסנו את שתי שיני השום הקלופות לכוס וקצצנו אותן במכת טורבו. אנו מורידים את החלקים לכיוון הלהבים, מוסיפים את שמן השומשום וקצה השיחימי ומשחימים במהלך דקה אחת, 1 מעלות, מהירות 120.

9. שמנו את הפרפר על הלהבים, הוספנו את תרמילי האדמה ותכנית 3 דקות, 120 מעלות, מהירות 2.

10. אנו מסירים את הפרפר ומכניסים את התרמילים לקערה, מוסיפים גם את חתיכות השום והשמן.

11. אנחנו מסיימים לקשט בשומשום הלבן, השומשום השחור ופתיתי המלח.