חצילים עם בלילה הודית

הכנה

1. אנחנו שוטפים את החציל היטב וחותכים אותו כמו שאנחנו הכי אוהבים, בצורת מקלות (בסגנון צ'יפס) או פרוסים (כמו בתמונה). אנו משאירים אותם במסננת עם מעט מלח כדי לגרום להם להזיע ולאבד את מרירותם למשך 30 דקות לפחות.

2. אנו מחממים את השמן במחבת או בסיר עמוק.

3. בזמן שאנחנו מכינים את הבלילה. שמנו בכוס את הקמח, המלח, התבלינים והמים ונמחץ 10 שניות, מהירות 4. זה צריך להיות מסה נוזלית, אבל עקבית וקצת עבה. אם לא, אנו מוסיפים עוד מים או קמח לפי הצורך. כדי לברר, אנחנו מכניסים חתיכת חצילים עם מזלג וכשמסירים אותה, הבלילה חייבת להישאר ספוגה בחציל, ולא לנקז אותה כולה.

4. אנו שופכים את התערובת לקערה גדולה וטובלים את חלקי החציל בקבוצות. עם השמן החם אנחנו מטגנים אותם עד שהם מזהיבים מבחוץ. אנחנו מנקזים אותם על צלחת עם נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.