טאטאקי טונה עם ajoblanco מאלברטו צ'יקוטה

הכנה

1. שמים בכוס את רוטב הסויה, חומץ האורז, הג'ינג'ר והסוכר הקר. אנחנו מערבבים 5 שניות, מהירות 5.

2. אנו מסמנים את חלצי הטונה על הפלטה החמה (מבלי להוסיף שמן) מכל הצדדים כך שהם מבשלים רק כ -2 מ"מ (כ 30 שניות מכל צד).

3. טובלים את החלציים המסומנים במרינדה הקרה בכלי עמוק, מכסים היטב ומעבירים למקרר למשך 24 שעות. אם הם לא מכוסים לחלוטין על ידי המרינדה, אנו הופכים אותם בערך כל 12 שעות.

4. עם הכוס הנקייה שמנו את השום, השקדים, הלחם והמים. אנחנו טוחנים דקה 1, מהירות 7.

5. שמנו את הבורר על מהירות 4 וללא זמן תכנות, אנו משלבים את השמן בהדרגה, יוצקים אותו למכסה הכוס ועם הזכוכית. זה יתחלב ויצר רוטב שמנת מאוד. אנו מוסיפים קורט מלח.

6. חותכים את הטאטאקי לפרוסות דקות ומוסיפים מלח פתיתים ופלפל לפי הטעם. מגישים עם רוטב האויבלנקו וכרישה הלמינציה.