(11 הצבעות)
קרגאנדו ...
העוגה הזו היא תענוג אמיתי עם אפרסקים בסירופ. הרכבו עשוי עם בסיס טעים ורך עם נגיעה של קינמון.
צורת העוגה תאסוף מילוי שנעשה עם אפרסקים והקצפת כדי להפוך אותה להרבה יותר מעודנת וחלקה.
הקינוח הזה שלם מאוד כי ייעשה קראמבל עשיר בחמאה, מתוק ועם קמח שקדים, כדי שיהיה לו את הליווי המושלם הזה.
טארט אפרסק עם קראמבל
העוגה הזו מאוד שלמה. יש לו בסיס תוצרת בית עם ביסקוויט רך ומתוק במילוי פירות אפרסק ושמנת. לסיום יפזרו עליו קראמבל חמאה שלא יכנס לתנור, רך מאוד ואוורירי.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: קינוח
- קלוריות: 310
- מנות: 8
- זמן הכנה:
- זמן כולל:
מצרכים
המוני
- 90 גרם חמאה רכה
- 175 גרם קמח חיטה
- 2 חלמונים
- 75 גרם סוכר
- חצי כפית קינמון טחון
- 50 מ"ל חלב מלא
- גרידת חצי לימון
- קורט מלח
מלית
- 6 חצאי אפרסקים בסירופ
- 500 מ"ל קצפת
- 120 גרם סוכר
- 4 גיליונות ג'לטין ניטרלי
להתפורר
- 50 גרם חמאה רכה
- 30 גרם סוכר
- 30 גרם קמח חיטה
- 30 גרם קמח שקדים
- 1 קמצוץ של מלח
הכנה
אנחנו מתחילים בהכנת בסיס העוגה. בכוס שלנו שמים את 75 גרם הסוכר ופורסים אותו, תוך תכנות במהלך 10 שניות במהירות 7.
מוסיפים את 90 גרם החמאה הרכה ומתכנתים שוב 10 שניות במהירות 3,5.
מוסיפים את שני החלמונים, 50 מ"ל חלב מלא, 175 גר' קמח חיטה, קורט מלח, גרידת חצי לימון וחצי כפית אבקת קינמון. אנחנו מתזמנים את זה ל 3 דקות במהירות הלישה.
מניחים את הבצק על פיסת נייר פרגמנט גדולה ומפזרים מעל מעט קמח. אנחנו מכסים אותו בפיסת נייר נוספת ומתחילים למתוח עם הרולר. הודות לנייר נוכל למתוח את הבצק הרבה יותר טוב מבלי שיידבק למשטח או לרולר.
נמתח בצורה עגולה, עם רוחב מספיק לכיסוי תבנית בקוטר 20 ס"מ. אתה צריך לחשב שהוא מכסה את הבסיס והצדדים שלו.
אנחנו מרימים את אחד הניירות ושמים אותו על גבי קופסת האוכל. מכיוון שמדובר בבצק די ניתן לעצב, נוכל לעצב את הבצק במצב של צורת התבנית עד שהוא מכוסה היטב. אנחנו מכניסים אותו לתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות או עד שאנו רואים שהוא זהוב.
בכוס גדולה של מים קרים שמנו את 4 גליונות הג'לטין כדי לחות, הם חייבים להיות מכוסים היטב. בינתיים, בכוס הנקייה שלנו, מניחים את הפרפר ומוסיפים 475 מ"ל של קצפת קרה מאוד ואת 120 גר' הסוכר. אנחנו מתזמנים את זה ל 45 שניות במהירות 3,5. מהירות הזמן של הקרם מעידה, הכל יהיה תלוי כמה קר הקרם. בטח אולי צריך עוד קצת זמן, אבל מה שחשוב זה לא להגזים בהקצפה כדי לא לקלקל את השמנת.
מוציאים את הקרם מהכוס ומוסיפים את שאר 25 מ"ל השמנת. מסננים היטב את הג'לטין מהמים ומוסיפים אותו. אנו קובעים במהלך 2 דקות במהירות 100 מעלות במהירות 1.5. נתנו לזה להתקרר.
מערבבים את השמנת עם קרם הג'לטין שהכנו ומערבבים היטב.
כשבסיס הטארט שלנו מוכן וקר, הוסיפו את 6 חצאי האפרסקים בפרופורציות טובות. אנחנו מכסים אותם בקרם ומחליקים את פני השטח שלהם. נכניס למקרר כשעה או יותר עד שהוא מתייצב.
בכוס הנקייה שלנו שמים את 50 גרם החמאה הרכה, 30 גרם הסוכר, 30 גרם קמח החיטה, 30 גרם קמח השקדים וקורט המלח. אנחנו מתזמנים את זה ל 10 שניות במהירות 3,5.
התערובת תהיה די רופפת או שבורה. אנחנו מרימים אותו ביד ואנחנו יכולים לשקול אותו בזמן שאנו שופכים אותו על העוגה. אמורים להשאר חלקים קטנים מאחור. נכין את העוגה ונוכל להגיש אותה קרה מאוד.
