עוגת טאטין עם פירות קיץ

הכנה

1. להכנת הבצק שמנו בכוס את הקמח, את החמאה שהוציאו רק מהמקרר, את המים הקרים, את הסוכר ואת המלח. אנחנו מתכנתים 20 שניות, מהירות 4.

2. שמנו אותו בין שני גיליונות נייר אטום ושמנו אותו ברולר. אנו שומרים את זה, כבר מורחב, במקרר.

3. שמנו את הסוכר ואת חמאת הקרמל בסיר. שמנו אותו על אש נמוכה ונתנו לו להמיס כמה דקות. כאשר זה מתחיל לקבל צבע זהוב יהיה לנו אותו מוכן.

4. שמנו את הקרמל שלנו בבסיס תבנית נשלפת (יש תבניות ספציפיות לטארט טאטין). המכרה שלי 22 סנטימטרים, אך עשויה להיות בקוטרה גדול יותר.

5. אנו מקלפים את הפרי וקוצצים אותו, ומפרידים אותו (מצד אחד חתיכות הפרגוואי, מצד שני הנקטרינה ...). שמנו מתיז של מיץ לימון על התפוח כדי למנוע את התחמצנותו.

6. אנו מניחים אותו על הקרמל, בתבנית. שמתי את הנקטרינה במרכז, את הפרגוואי לידו ואת חתיכות התפוחים על כל החוץ.

7. אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר. אנו מוציאים את אחד מגיליונות הנייר הגומי ושמנו את הבצק (הצד שאין בו נייר) על הפרי. אנו מסירים את נייר האפייה האחר.

8. אם יש עודף בצק, אנחנו מקצצים אותו. שמנו את הקצוות לכיוון החלק העליון של התבנית.

9. אופים ב 200 מעלות (תנור שחומם מראש) למשך 30 דקות או עד שנראה שהבצק זהוב.

10. אנחנו מוציאים, נותנים להתקרר כמה דקות. אנחנו מתפרקים ופונים. הבצק צריך להיות בבסיס והפירות בחלקו העליון.

11. אנו שומרים במקרר עד זמן ההגשה.