טארט שוקולד תות אימפריאלי

הכנה

1. נתחיל בהכנת העוגה תחילה. בכוס התרמומיקס שלנו נניח את הפרפר ונוסיף את ארבע הביצים ואת 100 גרם הסוכר. נערבב אותו על ידי תכנות 6 דקות במהירות 37 מעלות במהירות 3,5.

2. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות. ואז אנו מתכננים שוב 6 דקות (ללא טמפרטורה) במהירות 3,5. לאחר סיום התערובת מוסיפים את 80 גרם קמח החיטה, כפית אבקת האפייה, ארבע כפות אבקת הקקאו ושתי כפיות תמצית הוניל. אנו מתכנתים 5 שניות במהירות 4.

3. אנו מכינים תבנית עוגה בקוטר של כ -18 ס"מ הניתנת להסרה מהתבנית. במקרה שלי השתמשתי בתבנית סיליקון והנחתי נייר אפייה בהתאמה אישית על הבסיס שלה, כך שכאשר העוגה נעשית ניתן להסיר אותה בקלות. אנו מוסיפים את התערובת ומכניסים אותה לתנור בין 20 ל -25 דקות.

4. אנו מכינים את הסירופ. בקערה קטנה אנו מוסיפים את 40 מ"ל המים, 30 מ"ל הרום ושתי כפות הסוכר. אנו מערבבים אותו היטב בעזרת כף ומניחים בצד.

5. בכוס התרמומיקס הנקייה שלנו אנו מניחים את הפרפר להכנת הקצפת. מוסיפים את 700 מ"ל השמנת הקרה, 175 גרם הסוכר ושתי כפיות תמצית הוניל. אנחנו הולכים לתכנת את זה דקה 1 במהירות 3,5. אתה כנראה צריך יותר זמן, אבל להקציף את השמנת זה מעיד. אם תזדקק לשניות נוספות של ערבוב, יהיה צורך לתכנת אותו עד להקצפה, מבלי להגזים.

6. כשהעוגה כבר עשויה וקר, נרכיב את העוגה. אנו מחלקים את העוגה לשני חלקים ומוסיפים את הסירופ המופץ היטב בשכבה הראשונה של העוגה. מוסיפים שכבה נדיבה של שמנת מעל ומכסים בחצי השני של עוגת הספוג.

7. אנו מכסים את העוגה שוב בקרם, יוצקים שכבה טובה ויוצרים מעין הר. אנו מניחים את התותים למעלה עם הזנב שלהם, מונחים היטב ומערמים גבוה. נקשט חלק מהפינות בעלות המנטה.