טגליאטלה כל קרבונרה

¡Hola a todos!

סויה לַעֲלוֹת ועם המתכון האיטלקי הטיפוסי הזה אני אעלה את הופעת הבכורה שלי בבלוג.

כרגע אני גר ב איטליה אז אני אחליף בין המתכונים שתמיד הכנתי לבין אלה שאני לומד עכשיו. אני מקווה שאתה אוהב את הרעיון!

התחלנו במשהו סנסיליטו שאולי כמה מכם כבר ניסו: טגליאטלה כל קרבונרה אבל עם ביצה, בלי שמנת. תראה שלמתכון ששמתי כאן יש 4 ביצים, אבל אם יש לך בעיות בכולסטרול, או אם אתה רוצה שהוא יהיה פחות קלורי, אתה יכול להפחית את הכמות. אם אתה מעדיף שיהיה אפילו קל יותר במקום בייקון או בייקון, אתה יכול להוסיף חזיר מבושל (עשיתי את זה עם האחרון, וזה מה שהיה לי במקרר). אה, ואם אין לך פרמזן, אתה יכול לשים עליו גבינה נרפאה, מה שבטוח גם יעשה טוב.

למרות שאתה יכול גם לבשל פסטה תרמומיקס, למתכון זה נוח לעשות זאת באש. בצורה זו נוכל לערבב אותו, סחוט טרי ועדיין חם, עם הרוטב והביצה שזה עתה פיסטרנו.

המתכון המסורתי דורש ביצים גולמיות, אך הוספתי שלב לפסטור אותן באמצעות Thermomix (כמו זה) אנו ממזערים את הסיכון לסלמונלוזיס). אם אתם מעדיפים להכין את המנה המסורתית, עליכם פשוט לדלג על שלב חימום הביצים. בכל מקרה, חשוב שתצרכו את המנה הזו מיד לאחר הכנתה.

אתה תגיד לי אם אהבת את זה!

טגליאטלה כל קרבונרה

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

מנה קלאסית של המטבח האיטלקי.

• אסקן ג'ימנס

• סוג מתכון: פסטה
• מנות: 4

• זמן בישול: 12 מ"ר
• זמן כולל: 12 מ"ר

מצרכים

• 250 גרם טליאטלה (או ספגטי או פסטה לבחירתכם)
• 100 גרם בייקון או בייקון
• כף שמן
• כף יין לבן
• שן שום אחת
• רבע בצל
• ביצי 4
• 80 גרם גבינת פרמזן
• פלפל שחור טחון טרי
• סאל

הכנה

1. מביאים לרתיחה מים בסיר גדול (שם נבשל את הפסטה בהמשך).

2. חותכים את בייקון או בייקון לקוביות קטנות.

3. מגררים את הגבינה ב- Thermomix, 20 שניות, טורבו. שמרו על צלחת.

4. מכניסים את השום והבצל לכוס ומועכים מהירות 10 שניות 6. מוסיפים את הבייקון (או את הבייקון) ואת כף השמן ומתכנתים 3 דקות, 100 מעלות, מהירות 1. ואז הוסיפו את כף היין והתכנתו דקה אחת, 1 מעלות, מהירות 100. שמרו בצלחת אחרת, ואם אפשר, שמרו על חום (זה יכול להיות בתנור בטמפרטורה נמוכה מאוד).

5. מבשלים את הטליאטלה במים רותחים. כדי לדעת את השעה, עיין בהוראות היצרן.

6. שטפו את הכוס. לשים את 4 הביצים ומחממים 6 דקות, 70 מעלות, מהירות 4. בצורה זו אנו מפסטרים את הביצה. מוסיפים את הגבינה, המלח והפלפל השחור הטחון ומתכנתים 20 שניות, מהירות 4. יוצקים את כל תכולת הכוס לקערה גדולה.

7. כשהפסטה מבושלת מסירים אותה מהאש, מסננים ויוצקים אותה במהירות, חמה, על הקערה בה היינו הגבינה עם הביצה, המלח והפלפל. הוסף את הרוטב הקטן שהכנו בהתחלה וששמרנו. מערבבים הכל היטב עם כמה כפות עץ. מגישים מייד.

שקילות ל- TM21