(31 הצבעות)
קרגאנדו ...
הטימפני הזה של עגל זה פלא למצגת אלגנטית על השולחן שלך. זה זנב השור הקלאסי, אבל עכשיו אנחנו יכולים לקנות אותו כגדול זנב בקר.
מנה זו אמורה להיות מסוגלת לנסות אותה בחגים, הודות לעסיסיות הבשר שלה. זה גם מאוד אסיר תודה, כי כל ירק שמתלווה אליו יוצר טעם שאי אפשר להפסיק ליהנות ממנו.
כדי שיהיה הרבה יותר קרמי נלווה אותו עם א פירה עם דלעת. זה יהיה קרם שנכין בשילוב של רוטב הבשר, שיעצים את טעמו הרבה יותר.
טמבלית זנב שור עם פירה ודלעת
מנת כוכב בה נכין מתכון מסורתי. תאהבו את העסיסיות של בשר זנב העגל ואנחנו נלווה אותו עם פירה קרמי עם דלעת.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: בשר
- קלוריות: 420
- מנות: 4
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
תבשיל זנב עגל
- 1 ק"ג זנב בקר קצוץ
- הגזר 2
- 1 בצל קטן
- 3 שיני שום
- 1 פלפל ירוק קטן
- 200 מ"ל יין אדום או יין לבן
- סאל
- פלפל שחור טחון
- צלחת קטנה של קמח חיטה
- שמן זית
מחית תפוחי אדמה ודלעת
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- 300 גרם דלעת
- סאל
הכנה
מכינים מחבת עם שמן זית ומחממים אותה.
מוסיפים מלח ופלפל גרוס לבשר זנב העגל ומקמחים אותו. שמים אותו במחבת ומשחימים אותו משני הצדדים.
אנחנו מנקים את הגזרים וחותכים אותם לפרוסות. מקלפים וג'וליאן חותכים את הבצל. מנקים וקוצצים דק את הפלפל הירוק. מקלפים וקוצצים דק את שיני השום.
בסיר לחץ מוסיפים מעט שמן זית. שמים אותו לחימום ומוסיפים את הירקות שקצצנו. נתנו לזה להזהיב ואנחנו מסתובבים מדי פעם.
אנחנו מכניסים את הזנב לסיר יחד עם הירקות. מוסיפים את כוס היין ומכסים אותה במים. סוגרים את הסיר ונותנים לו להתבשל כמה Minutos 45. הבשר צריך להיות מאוד רך ועסיסי.
מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה והדלעת. אנחנו שוברים הכל לחתיכות קטנות ומכניסים אותו לתבשיל, מכוסה במים ומלח. מכסים ומרתיחים עד שהירקות מתרככים.
כשהבשר יהיה מוכן, נפריד אותו מהירקות. באצבעותינו נפורר אותו ונניח אותו בצד.
בדרך כלל הרוטב שנשאר לנו מעט מופחת. אם לא, נכניס אותו לחימום עד שהנוזל יצטמצם.
כשתפוח האדמה והדלעת כבר עשויים, נוציא את המים ונשפוך מעל את תערובת הירקות. נמעוך הכל עם הבלנדר עד לקבלת פירה.
אנחנו מכינים את הטימבל, נניח טבעת מתכת על הצלחת ונמלא אותה בשכבות. שמים שכבת פירה בבסיס, עוד אחת של בשר, שלישית של פירה ונסיים עם בשר מגורר. אנחנו מסירים את הטבעת ונהנים מהצבע והצורה שלה. אנחנו יכולים לקשט אותו בפטרוזיליה וכמה עלי רוזמרין.
