ירכי עוף ברוטב איטלקי

הכנה

1. אנחנו עוקצים שום, מלח ופטרוזיליה. אנחנו יכולים לעשות את זה עם סכין, לשים את זה במטחנה או בתרמומיקס. אתה יכול גם לקנות תכשיר שום פטרוזיליה טרי ולהקפיא אותו כדי שתוכל להשתמש בו בכל פעם שאתה צריך.

   אנחנו ספוג היטב את ירכי העוף (עם או בלי עור, מה שאתה מעדיף) עם השום הטחון והפטרוזיליה. אנחנו יציקו את שמן בסיר גדול ו אנחנו מזהיבים היטב מכל הצדדים על אש גבוהה. אנחנו רוצים שהם יהיו צלויים רק מבחוץ, כי בפנים הם כבר יתבשלו ברוטב שלהם. ככה גם עם 3 דקות כל צד זה יספיק.

   אנחנו מוציאים אותם למקור ושומרים.

2. בשמן הזה אנחנו נעשה לטגן את הירקות: שום, בצל וגזר. אנחנו חותכים אותם לחתיכות גדולות כי אז אנחנו הולכים להעביר את הרוטב דרך התרמומיקס, אז אין צורך שהחתך יהיה רגיל מדי. מוסיפים את הירקות ונותנים להם להתבשל על אש נמוכה כ-10 דקות.

3. אנחנו משלבים את ירכי העוף ששמרנו ומוסיפים את הרום. תן לזה להתבשל חום גבוה למשך 2 דקות כדי שהאלכוהול יתנדף.

   אנו מוסיפים את תבלינים איטלקיים ו אבקת בצל. מערבבים כמה פעמים כדי שהכל ישתלב היטב. אנחנו שופכים את המרק ועוזבים לבשל מכוסה על אש נמוכה למשך 1:30 שעות הופכים אותו באמצע הבישול ומוודאים שלא ייגמר לו המרק.

    

4. נותנים לו להתקרר, מסירים את ירכי העוף וטוחנים את הרוטב (נוכל להשתמש בבלנדר באותו סיר כשהוא התקרר או להשתמש בתרמומיקס). אנחנו חוזרים לשים את הירכיים עם הרוטב שלהן ושומרים במקרר בין 4 ל-12 שעות, תלוי בזמן שיש לנו.

   אנחנו מוציאים את זה מהמקרר ו להרתיח על אש בינונית-גבוהה במשך 10 דקות הופכים את הירכיים מדי פעם. זה יסמיך את הרוטב ויקבל יותר גוף.

   צלחת מוכנה! את הירכיים שאנחנו לא לוקחים, אנחנו יכולים להקפיא אותן עם הרוטב שלהן ליום נוסף. להנות!

    

5.