כדורי בשר מאודים עם רוטב צנוברים

הכנה

1. שים את שיני השום בכוס, טחון במהלך 5 שניות במהירות 5. הסר ושמור חצי, החצי השני יישאר בכוס.

2. מוסיפים את הבשר הטחון, הסוברסאדה, שתי כפות של פרורי לחם, הפטרוזיליה והביצה הטרופה קלות. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים במהלך 15 שניות במהירות 3.

3. כדי ליצור את הקציצות נוכל להשתמש במנגנון המיוחד הדומה לפינצטה. אם אתה משתמש במערכת הידנית, זכור להרטיב את הידיים כדי שהתערובת לא תידבק כל כך.

4. לאחר היווצרות הכדורים, ציפו אותם בפירורי לחם, הניחו אותם בווארומה ושמרו.

5. מקלפים וקוצצים את הבצל בגדול. קוצצים אותו עם Thermomix במהלך 3 שניות במהירות 5.

6. מוסיפים את השמן ומטגנים ל 7 דקות, 100 מעלות ומהירות 1.

7. ואז מוסיפים את השום ששמרנו ואת הפלפל הירוק. תכנית 2 דקות, 100 מעלות ומהירות 1.

8. תוך כדי קילוף והוצאת הזרעים משתי עגבניות שיעניקו לנו, פחות או יותר, כ 200 גרם עיסה. הוסיפו אותם לרוטב יחד עם עלה הדפנה, הטימין והסוכר. תכנית 2 דקות, 100 מעלות ומהירות 1.

9. הוסף את המרק והתכנית 20 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 1. מניחים את הוורומה עם קציצות הבשר במקומם.

10. באמצע הבישול הוסיפו את הצנוברים לכוס ובדקו שיש ברוטב מספיק נוזלים. אם הוא סמיך מאוד, אפשר להוסיף עוד קצת מרק.

11. מנערים מעט את הוורומה כדי שקציצות הבשר יתגלגלו ונעו. בדרך זו נביא אותם להיעשות בצורה מושלמת גם מבפנים וגם מבחוץ.

12. בסוף הזמן, הסר את הוורומה בזהירות לא לשרוף את עצמך עם האדים.

13. בשלב זה יש לנו שתי אפשרויות; השאירו את הרוטב כמו שהוא והראו את המרכיבים או ריסקו אותו והעניקו לו את הטאץ 'המקצועי שמשיג תרמומיקס עם קרמים ורטבים. אם תבחר באפשרות השנייה, הסר את עלה הדפנה וכמה צנוברים שלמים, ואז תכנת 15 שניות במהירות 5.

14. מגישים את הקציצות עם הרוטב והצנוברים.