כמהין שוקולד לבן עם שבבי לימון וציפוי קרמל סגול

מתכון מאוד מאוד מיוחד לחג המולד הזה: כמהין שוקולד לבן ושבבי לימון בתוספת קרמל סגול. כמובן שהשם מרשים, אך טעמו מרשים יותר.

הדבר הטוב ביותר הוא שהם מאוד קלים לעשות. אתה רק צריך לקחת בחשבון כמה טריקים כדי שהתוצאה תהיה מושלמת. כמהין אלה הם הקינוח המושלם לכל אחת מארוחות הצהריים או הערב של חג המולד שלנו. זה קינוח עדין, שיק, גורמה, טעים, מרשים... ללא ספק, הם כמהין מפתיעות, אני מבטיח זאת.

חוץ מזה שהמצגת יפה, המרקם בולט מכיוון שהכמהין בפנים מוּקרָם, אך תמצאו מעט גרידת לימון כשאתם נוגסים בה, ומעל לכל, ציפוי הקרמל הסגול מעניק לו את המגע הייחודי והשונה שיגרום לאלה כמהין הם המקוריים ביותר. 

והדבר הטוב ביותר הוא שהם זולים וקלים. כל שעליכם לעשות הוא להשיג שקית ממתק סגול, הממתקים של כל חיי ילדותנו.

אני משאיר אותך למטה ב הערות בסעיף אמצעי הזהירות או הטריקים מה שאתה חייב לקחת בחשבון כדי שהמנה הזו תצא 10.

בתוך כל אחד מהכדורים הסגולים והיפהפיים האלה מסתתרים כל האהבה שלי והאשליה שלי. עכשיו כשהשנה מסתיימת, אני יכול לומר שזה המתכון הכי מיוחד שהכנתי בשנת 2019. הכי יפה, הכי עשיר, הכי מקורי, הכי מעורר השראה והכי מרגש. המתכון הזה הוא בשבילך IreneN, על כך שעזרת לי להרות את המנה הזו, על שנתת לי את התמיכה שלך, האמנתי בי ונתן לי השראה. תודה.

כמהין שוקולד לבן עם שבבי לימון וציפוי קרמל סגול

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

כמהין שוקולד לבן ושבבי לימון עם תוספת קרמל סגול. כמהין אלה הם הקינוח המושלם לכל אחת מארוחות הצהריים או הערב של חג המולד שלנו. זהו קינוח עדין, שיקי, גורמה, טעים, מרשים ... ללא ספק הם כמהין כמהין.

• איירין ארקאס

• סוג מתכון: קינוח
• מנות: 20 יח '

• זמן הכנה: 4H
• זמן בישול: 5M
• זמן כולל: 4H 5M

מצרכים

• 260 גרם שוקולד לבן לקינוחים (תוספת)
• קצפת 70 גרם (35% שומן)
• 10 גרם חמאה לא מלוחה
• גרידת 1/4 לימון
• 10 סוכריות סגולות

הכנה

1. שמנו את השמנת בכוס. מגרדים את קליפת הלימון 1/4 בפומפייה דקה ומוסיפים אותה יחד עם השמנת. אנחנו מתכנתים 4 דקות, טמפרטורה 90 מעלות, מהירות כפית. 

2. אנו מוסיפים את השוקולד והחמאה ומתכנתים 3 דקות, טמפרטורה 80º, מהירות 2. 

    

3. אנו שופכים את תכולת הכוס למיכל עמוק, מכסים בניילון שקוף (כך שהסרט יהיה במגע עם הקרם כדי שלא יתייבש) ונשאיר מצננים במקרר 4 שעות. 

4. לאחר 4 שעות אנו יוצרים את הכמהין בעזרת כפית אחת או שתיים וידינו. כמהין רגישות מאוד לחום, והבצק חייב להיות קר מאוד כדי ליצור אותם. אז טריק אחד הוא לחלק את הבצק לשניים:

   • אנו מוציאים מחצית מהבצק ומשאירים את החצי השני במקרר
   • אנחנו יוצרים את הכמהין עם המחצית הראשונה. שמנו אותם כבר נוצרו במקרר
   • אנו מוציאים את המחצית השנייה ויוצרים את הכמהין ומכניסים אותם יחד עם האחרים למקרר.

   אנחנו יכולים לסדר אותם על צלחת המופרדת היטב זו מזו.

5. שמנו את הסוכריות הסגולות בכוס ונמחץ 30 שניות, מהירות 10. יהיה לנו אבקת סוכר סגולה. חשוב שנשתמש בו מיד, כי אם לא, בעוד מספר שעות הסוכר הזה כבר לא יהיה אבקה, אלא יחזור למרקם הקרמל שלו.

   אנו מצפים כל אחת מהכמהין, מניחים אותם על נייר כמהין ומאחסנים אותם במקרר עד להגשה.

הערות

חשוב

• כמהין רגישים מאוד לחום, ולכן כאשר אנו הולכים ליצור אותם עלינו לחשוב שטמפרטורת החדר של המטבח וחום הידיים שלנו יקשו יותר ויותר על עיצובם. אז הטריק הוא לחלק את הבצק לשני חלקים, קודם יוצרים חצי אחד ואז את החצי השני. ותמיד, לשמור אותם במהירות במקרר לאחר היווצרותם.
• מקוריותן של הכמהין הללו בציפוי סוכריות סגולות. בשביל זה נכין ציפוי קרמל סגול. התוצאה המיידית תהיה אבקה סגולה שקל לטפל בה, אך ברגע שיעברו כמה שעות היא תתגבש שוב ותהווה קרמל עם כל אותה אבקה. לכן עלינו להכין את הזכוכית בזמן שאנחנו הולכים לחפות את הכמהין.