כמהין שוקולד מריר עם תפוז וליקר

הכנה

1. אנו מכניסים את הסוכר בכוס (יבשים לחלוטין) ומתאבכים במהלך 20 שניות במהירות 10. אנחנו מוציאים ושומרים.

2. אנו מציגים את התפוז המסוכר וקוצצים במהלך 7 שניות במהירות 5. אנחנו מוציאים ושומרים.

3. אנו מציגים את השוקולד הקצוץ ומגרדים אותו במכת טורבו. אנו מוציאים שתי כפות לציפוי הכמהין ומשאירים את השאר בכוס.

4. אנו מוסיפים את החלב המרוכז, המשקאות החריפים והסוכר ששמרנו. אנחנו ממיסים את כל זה במהלך 2 דקות, 60 מעלות, מהירות 4.

5. מוסיפים את החמאה וממיסים שוב ל דקה אחת, 1 מעלות, מהירות 70.

6. אנחנו מתכנתים דקה 1 במהירות 4, ללא טמפרטורה ואנחנו מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה דרך הפה.

7. מוסיפים את התפוז ומערבבים ל 30 שניות במהירות 3.

8. אנו שופכים את התערובת למיכל ונותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר שקר, הכנסנו אותו למקרר למשך 3 שעות לפחות.

9. אנו יוצרים כדורים בידיים ומצפים אותם בשוקולד ששמרנו.