כתר קינמון, עם מי פריחת תפוז

הכנה

1. הכנסנו את החלב, השמרים, הקמח, המלח, הסוכר ושלושת החלמונים לכוס. אנחנו מתכנתים 5 דקות, מהירות ספייק. לאחר 30 השניות הראשונות נוכל להסיר את הכוס.

2. אנו מוסיפים את החמאה ואת מי פריחת התפוז. אנחנו מתכנתים 10 דקות, מהירות ספייק, בלי כוס.

3. שמנו את הבצק בקערה מקומחת ועם הידיים אנחנו מעצבים אותו לכדור. מכסים במגבת מטבח ומניחים לבצק לתפוח כשעה.

4. לאחר זמן זה שמנו אותו על השיש המקומח. אנו מורחים אותו בעזרת גלגלת ליצירת מלבן של כ- 40 x 25 ס"מ.

5. אנחנו מפזרים קינמון על פני השטח. גם סוכר.

6. אנו מרדדים את הבצק כפי שנראה בסרטון, בצד הארוך. שמנו אותו על נייר אפייה, על תבנית האפייה.

7. בעזרת סכין אנו מחלקים את הגליל לחצי ומשאירים כשני סנטימטרים מאחד הקצוות לא חתוכים (ברור יותר בסרטון).

8. אנו שוזרים את שתי החלקים ומצטרפים לשני קצוות הגלגלת ליצירת כתר.

9. אנחנו מכסים במגבת המטבח ונותנים לה לעלות עוד שעה.

10. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות.

11. אנו מקציפים את החלמון ומציירים את כל שטח הכתר.

12. אופים ב 180 מעלות למשך 20 דקות. אנו מנמיכים את התנור ל -150 מעלות ואופים במשך 20 דקות נוספות.

13. אנו מוציאים את הכתר מהתנור ומניחים אותו בזהירות על מתלה להתקרר.