(19 הצבעות)
קרגאנדו ...
מתכון בצק לחם בריוש רך זה מרהיב. זה לא מסובך להכנה ויש לו טעם מתוק, כך שתוכלו ללוות אותו במשהו טוב כמו מילוי תפוחים קטן. לאחר הכנת המעדן הזה נהנינו מאוד מטעמו.
הכנת בצק מסוג זה לא צריכה להיות קשה אם תעקבו אחר התסיסות עד המכתב. התרמומיקס הוא כלי טוב מאוד להכנת כל בצק שנראה לכם מסובך. על ידי ביצוע השלבים בפירוט והנחת המרכיבים הנכונים, יש לכם מתכון מצוין.
בצק הבריוש נועד להיות רך ויכול להיות מלווה בכל טעם, גם מתוק וגם מלוח. הוא משמש למגוון רחב של בצקי מאפה, כמו גם להכנת סוגי לחם, רוקונים או עוגות קטנות. המרקם והטעם המתון שלו יקלו על האכילה לבד.
לחם בריוש במילוי תפוח עץ
מתכון מאפים נהדר שהוכן עם לחם בריוש טעים. הוא נימוח, מתוק ועם מילוי תפוחים שיהפוך אותו לתוסף המושלם.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: ארוחת בוקר
- מנות: 8-10
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
למסה
- 100 מ"ל מים
- שמרים לאפייה יבשה 3 גרם
- 40 גרם סוכר
- 50 גרם קצפת
- 20 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 245 גרם קמח חיטה
- רבע כפית מלח
- 1 ביצה טרופה
למילוי התפוחים
- תפוח עץ גדול אחד
- 3 כפות וחצי סוכר
- 1 ליטר מים לשפוך לתוך הכוס
- מיץ מחצי לימון
הכנה
אנחנו מקלפים את התפוחים וחותכים אותם לחתיכות קטנות. אנחנו שופכים ליטר מים לכוס Thermomix ומניחים את הסל. הכנסנו את התפוח החתוך, הקליפה ושלוש כפות הסוכר לסל. אנחנו הולכים לבשל את זה בשביל 20 דקות בטמפרטורה ובמהירות ורומה 1. לאחר הזמן אנו מטיילים מעט סביב הגוש עם המרית וחוזרים לבשל אחר 10 דקות בטמפרטורה ובמהירות ורומה 1. התפוח חייב להיות רך, אם הוא לא נעשה רך, בישל אותו עוד קצת.
אנחנו מוציאים את התפוח מהסל. אנחנו מוסיפים חצי כף סוכר ומיץ מחצי לימון, אנחנו הופכים ומועכים מעט את התערובת. שמנו בצד. אנו מכינים 100 מ"ל מים ומוסיפים 3 גרם שמרים של אופים יבשים, מערבבים היטב את התערובת.
בכוס שלנו אנחנו הולכים להכין את הבצק. מוסיפים 200 גרם קמח חיטה, 40 גרם סוכר, תערובת המים עם שמרים, 50 גרם שמנת, מלח וכפית תמצית וניל. אנחנו מערבבים את זה במהלך דקה במהירות ספייק.
אנו מוסיפים את שארית הקמח ומתכנתים שוב 2 דקות במהירות ספייק. סוף סוף אנחנו מוסיפים את 20 גרם החמאה ולשים שוב במהלך 3 דקות במהירות טנון. אנו מוציאים את הבצק מהכוס ומנסים להכין כדור, מניחים אותו על קערה מכוסה בבד ונותנים לו לתפוח במשך 40 דקות.
לאחר זמן התסיסה אנו מטפלים בבצק כשידינו על משטח מקומח ומסירים מעט אוויר. אנחנו חוזרים להכין כדור עם הבצק ומניחים אותו למנוחה מכוסה לעוד 20 דקות לתסיסה.
אנו מניחים את הבצק על משטח ומורחים אותו בעזרת מערוך. נכין צורה מלבנית גדולה למדי אך לא דקה מדי. אנו שופכים את התפוח על פני הבצק ונעים איתו גליל. עם הגליל שנוצר נחתוך אותו ל- 8 חלקים שווים.
אנו מכינים מחבת עם חור באמצע ומכסים אותה בחמאה. אנו מחלקים את החלקים החתוכים על התבנית ונותנים לבצק לתפוח שוב. הפעם נניח לו להכפיל את נפחו, נחכה כ 40 דקות, אך אם הוא זקוק ליותר זמן נאפשר לו לעלות.
אנו צובעים את פני הבצק בביצה הטרופה, כך שייתן צבע ובוהק לבצק כשהוא נאפה. הכנסנו אותו לתנור בחום של 180 מעלות למשך 22 דקות בגובה בינוני נמוך. לאחר שהבצק מבושל, אנחנו נותנים לו להתקרר ואנחנו לוקחים אותו קר. אנחנו יכולים לקשט אותו במעט אבקת סוכר.
