לחם כוסמין

בבית אנחנו אוהבים לקנות לחם ב מאפיות אומן כי האמת היא שיש הבדל טוב ללחם התעשייתי יותר בסופרמרקטים או במאפיות שבהם הלחם כבר "מיוצר מראש". זה יקר יותר, נכון, אבל בנוסף לעזור לאופים של אומנים אנחנו אוכלים גם לחם אחד נוסף טָעִים, MAS מזין ועוד בָּרִיא. נסה את ההבדל מפעם לפעם, תראה איך זה שווה את זה.

ובכן אנו בדרך כלל קונים לחם כוסמין שזה ממש טעים. זה כל כך טעים שאנחנו פשוט אוהבים את זה, אבל אם כבר מערבבים אותו עם חמאה טובה או נקניקייה עשירה ... אני אפילו לא רוצה להגיד לך כמה זה טעים.

הייתי מעוניין לדעת באמת מה כוסמין וזה נכסים היה לי. ובכן, לאלו מכם שאינם מכירים זאת, זהו זן טהור מאוד של חיטה, המשמש בדרך כלל בחקלאות אורגנית. ואגב, הכוסמין בא מ בולגראתה זוכר שאנה לימדה אותנו לפני כמה חודשים?

אז אחרי שידעתי את כל הדברים האלה, החלטתי להכין את לחם הכוסמין שלנו בבית. ממש טעים! אני ממליץ לך לנסות את זה, לראות אם אתה אוהב את זה פחות או יותר מלחם קמח רגיל.

לחם כוסמין

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

לחם אומן עשוי מקמח כוסמין, מאוד מזין ובריא, עם טעם שלא ניתן לטעות בו. אידיאלי למריחה עם חמאה וריבה, לקחת עם נקניקיות או עם שמן זית טוב.

• איירין ארקאס

• מנות: 6

• זמן הכנה: 2H
• זמן בישול: 45 מ"ר
• זמן כולל: 2H 45M

מצרכים

• 200 גרם קמח כוסמין
• 300 גרם קמח חיטה
• 40 גרם שמרים טריים
• שמן 50 גרם
• 250 גרם מים חמים
• 1 כפית דבש
• 1 קמצוץ של מלח

הכנה

1. אנו מוסיפים את כל המרכיבים והתכנית 2 דקות, זכוכית סגורה ומהירות ספייק.

2. אנו מניחים את הבצק בתבנית ונותנים לו לנוח עד להכפלת נפחו, בערך 45-60 דקות. חשוב שנניח לבצק לנוח באזור בו הטמפרטורה היא בין 25-35 מעלות כדי שיוכל לגדול בנוחות.

3. בהתאם לטמפרטורת החדר, היא יכולה להכפיל את עצמה בתוך 30 דקות או שעתיים. אופים ב 2 מעלות למשך 200 דקות.

הערות

טיפ: כדי לתת יותר לחות ללחם, אנחנו יכולים לשים סיר קטן עם מעט מים בתוך התנור בזמן שאנחנו אופים את הלחם שלנו שיתאדה בזמן שהלחם נאפה.[br][br]טריק 2: כדי לוודא ש הלחם שלנו נח בטמפרטורה המתאימה, אנחנו יכולים לעשות את הפעולות הבאות. אנו מפעילים את התנור על 50 מעלות למשך 2 דקות ומכבים אותו. כך אנו יודעים שבתוך התנור יהיו בערך 25-30º. אנחנו מכניסים את הבצק שלנו וסוגרים את הדלת (זהירות, תמיד כשהתנור כבוי!). בצורה זו, הבצק תמיד ינוח בטמפרטורה אופטימלית ולא יהיו לו טיוטות.

שקילות TM21

מקור - מהירות כפית