לחם פרוס בשני צבעים

הכנה

1. שמנו בכוס את המים, 110 גרם חלב (אנו שומרים 20 גרם נוספים), את הסוכר ואת שמרי האופה הטריים. אנחנו מתכנתים 3 דקות, 37 מעלות, מהירות 2.

2. אנו מוסיפים את הקמח, החמאה והמלח. אנחנו מתכנתים 3 דקות, מהירות ספייק. 

3. אנחנו מוציאים כמחצית מהבצק מהכוס. אנו יוצרים איתו כדור ומכניסים אותו לקערה, מכוסה בניילון או בבד. הזמנו.

4. עדיין יש לנו את החצי השני של הבצק בכוס. אנחנו מערבבים במיכל בקקאו עם 20 גרם החלב ומכניסים את התערובת שלנו לכוס. אנחנו מתזמנים עכשיו 3 דקות, מהירות ספייק.

5. אנו מוציאים את מסת הקקאו שלנו מהכוס ומכניסים אותה לקערה אחרת, מכוסה גם בניילון או בבד.

6. נתנו לשני הבצקים לתפוח שעה או שעתיים, עד שנראה שהם הוכפלו בנפח.

7. לאחר זמן זה שמנו את הבצק הלבן על השיש, אם אנו רואים בכך צורך, עם מעט קמח כדי שנוכל לעבוד אותו טוב יותר. אנחנו מורחים אותו ברולר, כפי שנראה בסרטון.

8. אנו עושים אותו דבר עם מסת הקקאו.

9. אנו צובעים את פני המסה הלבנה במעט חלב ומניחים עליה את מסת הקקאו שכבר התפשטה.

10. אנו מעבירים את הגלגלת מעל שניהם כך שהם דבוקים היטב.

11. אנחנו מכינים גליל, כפי שנראה בסרטון, ומניחים אותו בתבנית שלנו שהכנו קודם עם נייר אפייה.

12. אופים ב- 180 מעלות (תנור שחומם מראש) למשך 35 או 40 דקות, עד שנראה שהמשטח זהוב.

13. ברגע שיצאנו מהתנור אנו משאירים אותו בתבנית כ -10 דקות.

14. לאחר זמן זה אנו פורמים אותו ונותנים לו להתקרר על מתלה.