(31 הצבעות)
קרגאנדו ...
לאוהבי תרמומיקס, טירמיסו ולימון, הנה השילוב המושלם. המצאה מלאה, המבקשת לפרט אותה ולבדוק כיצד תסתיים תוצאתה. האמת שזה פלא, הוא לא מיוצר עם קפה אלא עם טעם לימון מתוק מאוד, בלי לפספס את גבינת המסקרפונה ואת עוגות הספוג שלה.
המתכון מכין קרם טעים בשם לימון קורד וגבינת שמנת טעימה לריכוךו. גם כדי שלא יהיה לנו חלק מחלבוני הביצה שלא נשתמש בהם למתכון עצמו, הכנתי מרנג טעים על מנת שהוא ילווה את הקינוח הטעים הזה וירכך אותו עוד יותר.
ההרכבה של העוגה הזו מורכבת מעוגות כאלה ולכן יש לרכוש אותן. אם תרצו להכין אותם, תוכלו לעיין באחד מספרי המתכונים שלנו: https://www.thermorecetas.com/bizcochos-de-soletilla/
לימון טירמיסו
טירמיסו טעים עם שילוב מקורי מאוד של קרם מסקרפונה וקרם מדהים עשוי לימון, מה שנקרא לימון קורד. זה יהיה גם מרנג עם Thermomix שלנו כדי להפוך את הקינוח שלנו הרבה יותר עסיסי.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: איטלקית
- סוג מתכון: קינוח
- קלוריות: 400
- מנות: 6
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
רפרפת לימון
- 100 גרם סוכר
- 6 חלמונים L
- מיץ לימון 90 מ"ל
- קליפה של לימון
- 55 גרם חמאה
גבינת שמנת
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 200 גרם סוכר
- 3 חלמונים L
קצפת
- קרם 200 גרם
- 50 גרם סוכר
מקצפת
- 4 חלבוני ביצה ל
- 200 גרם אבקת סוכר
- כמה טיפות לימון או חצי כפית קרם טרטר
מרכיבים אחרים
- 300 גרם עוגות ספוג
- 1 כוס חלב מלא
- 2 כפות סוכר
- ליקר לשפוך לחלב, השתמשתי בליקר תפוזים
- 2 כפות יין מתוק
- כמה טיפות תמצית לימון
- אבקת סוכר ושקדים מגולגלים לקישוט
הכנה
שמנו את השמנת הקרה בכוס יחד עם הסוכר (זה יכול להיות גם אבקת סוכר). הנחתי את הפרפר ותכננתי אותו 1 דקה ומהירות 3. אני חייב לציין שזמן ההקצפה של הקרם מעיד, אתה יכול לתכנת קצת פחות מדקה ולהמחיש לאט לאט, יכול להיות שאם אתה מבלה זמן הקרם הופך לחמאה.
עבור קרם הלימון קורד, אנו מכניסים את הסוכר וקליפת הלימון לכוס ללא כל החלק הלבן שהאזור הפנימי של הלימון עשוי להכיל, מכיוון שטעמו מר. אנחנו מתכנתים 30 שניות במהירות 7 מתרחבת ידנית ל 9.
אנחנו מוסיפים את החמאה, מיץ הלימון והחלמונים. אנחנו מבשלים את זה בשביל 20 דקות, 90 מעלות ומהירות 4. אנו שומרים את הקרם במיכל נפרד.
אנחנו שוטפים את הכוס ומכינים את גבינת השמנת. אנו מציגים את החלמונים יחד עם הסוכר, מניחים את הפרפר ומקציפים אותו 6 דקות במהירות 4. לאחר סיום, אנו בודקים שהחלמונים הוכה היטב והולבן, אחרת יהיה צורך להקציף דקה נוספת.
אנחנו מתכנתים 2 דקות יותר כבר מהירות 3 ודרך פתח המכסה אנו מוסיפים בהדרגה את גבינת השמנת. מוסיפים את שתי כפות היין המתוק ואת תמצית הלימון.
אנחנו מתכנתים עוד דקה וחצי במהירות 2 ודרך פתח המכסה אנו מסיימים לשלב את הקרם. עליכם לבדוק שהתערובת טרופה היטב, אחרת יהיה צורך להקציף מספר דקות נוספות. אנו שומרים את התערובת ושוטפים את הכוס.
להכנת המרנג אנו מניחים את החלבונים יחד עם הסוכר. כדי להפוך אותו למוצק, הוסיפו כ -6 טיפות של מיץ לימון או, אם לא, נשתמש בחצי כפית קרם טרטר (אם קשה למצוא מרכיב זה עם מיץ לימון, זה מספיק). אנחנו מתכנתים 5 דקות ב 50 מעלות ומהירות 3,5. ואז אנחנו מסיימים עם אחרים 5 דקות ב 36 ° ומהירות 3,5.
הכינו בקערה את תערובת החלב, הסוכר והמשקאות החריפים. להרכבת הטירמיסו אנו בוחרים מיכל בגודל של כ 20 ס"מ, במקרה שלי הוא היה עגול. אנו מניחים שכבה של עוגות ספוג ספוגות מעט בתערובת החלב. בשכבה השנייה אנו משלבים ומחליקים היטב את הלימון קורד. בשכבה השלישית שמנו שוב את העוגות הרטובות וברביעית את גבינת השמנת. לבסוף אנו חוזרים למקם שכבה נוספת של עוגות ספוג ספוגות גם כן.
לקישוטו נוכל לבחור את המרנג המעובד הטעים. שמנו את המרנג בשקית מאפה ועם זרבובית רחבה ומתולתלת ומעטרים את המשטח ויוצרים הרים של פסגות. או אם אתה מעדיף, המרנג מונח בצד ואנחנו משתמשים בו כליווי במנות כשצריך להגיש אותם, בצורה זו אנו מקשטים את פני הטירמיסו עם אבקת סוכר ושקדים מגולגלים.
הכנסנו את הטירמו למקרר ונתנו לו לנוח כ -3 שעות.
