מַאפִין

הכנה

1. אנו מכינים את תבניות הנייר בהן נשתמש למאפינס (השתמשתי בתבנית נוקשה -איקאה- ובכל חור שמתי תבנית נייר).

2. אנחנו שוקלים את השמן והחלב ומילואים. אנו שוקלים אותו באמצעות פונקציית המשקל של Thermomix, ויוצקים אותו למיכל שמונח על המכסה.

3. אנו מרססים את הסוכר וקליפת הלימון על ידי תכנות 30 שניות, מהירות פרוגרסיבית 5-10. אנחנו מוציאים ושומרים.

4. מבלי לשטוף את הכוס, אנו מניחים את הפרפר על הלהבים. מוסיפים את החלבונים עם המלח ומתכנתים 4 דקות, מהירות 3 1/2. כשהם מורכבים שמנו אותם בקערה גדולה ושמורות.

5. עם הפרפר שמים בכוס את החלמונים ואת הסוכר ואבקת הלימון. אנחנו מתכנתים דקה 1, מהירות 3 1/2.

6. אנחנו מתכנתים מהירות 3, ללא זמן תכנות, ואנחנו משלבים את השמן עם החלב דרך הבקבוק (לאט לאט או עם הכוס על).

7. אנו פותחים את המכסה, מסירים את הפרפר, מוסיפים את הקמח והשמרים ומערבבים 30 שניות, מהירות 4. אנחנו שופכים את הבצק לקערה בה שמרנו את הלבנים עד כדי שלג ומערבבים הכל בתנועות עוטפות.

8. אנו מחלקים את התערובת בתבניות (אנו ממלאים אותם 3/4 מיכולתה) ועוזרים לנו בשתי כפות או עם שקית בצק. אנו מדליקים את התנור ומחממים אותו ל -220 מעלות. נתנו לבצק שלנו לנוח בתבניות במשך 15 דקות לפחות, עדיף במקרר (בזמן שהזמן עובר התנור מתחמם).

9. לאחר כ 15 דקות אנו מקשטים את המאפינס בסוכר רטוב ומכניסים את התבנית לתנור. אופים כ- 10-12 דקות, עד לקבלת צבע זהוב.

10. אנו חוזרים על מילוי התבניות והאפייה עד לסיום הבצק שלנו. היו לי כמה קבוצות של מאפינס.