איך מכינים את הטוסט הצרפתי המושלם?

אנחנו כבר שקועים ב Semana Santa וזה ... הזמן של Torrijas! נכון שחג הפסחא הזה הוא קצת שונה ממה שאנחנו רגילים אליו, אבל מה שאנחנו רואים מכל ההודעות שאתה שולח לנו הוא שכעת, כשאנחנו מוגבלים, כולנו מקדישים יותר זמן למטבח. וזה, ללא ספק, משהו נפלא.

אז עם המאמר הזה רציתי לתת לך כמה טיפים כדי שתוכל לעשות את הטוריות הטובות בעולם. מכיוון שאנחנו הולכים להשקיע זמן טוב בהכנת טוריות, נאמר, זה לא אחד ההכנות המהירות ביותר שקיימות, עלינו לוודא שהן יצאו נהדר.

בלי חיפזון ועם סדר

הכנת לפחות 12-16 טוריות ייקח לנו בין שעה לשעה 1:1. זו הכנה שלוקחת זמן ושמטבח חיוני: לבשל לאט. כי אם נעשה את זה במהירות ובריצה, הדבר היחיד שנשיג הוא שהם לא מתאימים לנו טוב וגם נהיים המומים ולא נהנים מזה.

כשאנחנו הולכים להכין מתכונים מורכבים וארוכים כאלה העצה שלי היא ש בואו לארגן את עצמנו טוב מאוד. שנפריד היטב בין השלבים השונים של המתכון כדי שנוכל לאסוף כל שלב לאחר שסיימנו אותו (כדי שלא יהיה לנו את שרוול המטבח בכתף ​​10 דקות לאחר ההתחלה) ושנשתמש היטב בכל החלל במטבח שלנו כך אנחנו עובדים הכי נוח שאפשר. עדיף לקחת 15 דקות נוספות וכשסיים את המטבח כמעט מוכן, מאשר לסיים את הטוריות להסתובב ולראות את המטבח כאילו עבר הוריקן.

עובי פרוסת הלחם

חשוב שנתן לפרוסות את אותו עובי פחות או יותר. אני אישית אוהב בעובי של כ -3 ס"מ. ועם אינדיקציה זו עצות אלו נעשות.

מהם השלבים להכין טוסט צרפתי?

• השלב 1 
  • לילה לפני עלינו לזכור להשאיר את הלחם באוויר כך שהוא יתייצב ויהיה קל יותר לחתוך ולעבוד איתו.
• השלב 2
  • אנחנו מחממים ומחדירים את החלב (ואנחנו מנצלים את כמעט 10 הדקות האלה כדי להכין את שאר הדברים)
  • אנו מכינים א מגש אפייה עם מתלה מעל (איפה שהטורג'רות יתנקזו לאחר שהושרו)
  • חתכנו את פרוסות הלחם ואנחנו משאירים אותם מונחים על צלחת.
  • אנו מכינים א מגש עמוק גודל בינוני בו אנו יכולים להכיל כארבע פרוסות לחם
  • אנו מכינים א צלחת עמוקה עם 2 ביצים טרופות לעבור את הטוריות לפני שמטגנים אותם.
  • אנו מכינים א מחבת עמוקה קטנה עם שמן חמניות לטגן את הטוריות
  • אנו מכינים א צלחת עם סוכר וקינמון לצפות את הטוריות כשטגנו אותן
  • אנו מכינים א מגש עמוק או טופר להציב את הטוריות לאחר סיום.
  • אנו מכינים את utensilios: מזלג בצלחת הביצה, מזלג נקי, שני רחפנים (אחד לשימוש עם הטוריות המושרות בחלב והשני לטגן אותם).
  • אנחנו מפנים את המטבח בצורה מקסימאלית עם דברים שאנחנו לא נשתמש בהם יותר (הסכין והלוח מכיוון שחתכנו את הלחם, בקבוק השמן, קליפות הביצה וערימת הכלים המלוכלכים הנקיים)
  • אנו מכינים מעט נייר מטבח לניקוי הידיים, מגבת מטבח והסינר עליו.
• השלב 3
  • נתנו לחלב להתחמם מעט.
  • אנו מניחים כ 4-5 פרוסות על מגש ההשריה ומוסיפים 1/3 מהחלב.
  • אנחנו נתנו השרייה של 5 דקות מצד אחד. אנחנו הופכים אותו ונותנים לו להיספג עוד 5 דקות בצד השני.
  • כשהם ספוגים היטב, אנחנו מניחים אותם בזהירות על המדף שהכנו כדי שעודף החלב יוכל לנקז.
• השלב 4
  • אנו מעבירים אותו בזהירות רבה דרך הביצה ומשם מטגנים אותה ישירות על אש בינונית, נותנים לה להשחים דקה אחת מכל צד. בדרך כלל אני עושה אותם בקבוצות של 1.
• השלב 5
  • כאשר אנו מוציאים אותו מהשמן, אנו מנקזים אותו היטב ומניחים אותו ישירות על הצלחת שהיתה לנו עם סוכר וקינמון. אנו מלקים אותו היטב ומניחים אותו במקור שהכנו.

עכשיו המפתח הוא לחזור על שלבים 3, 4 ו-5 ברוגע כדי לסיים את כל הטוריג'אס שלנו. אני עושה אותם 2 על 2. אני ממליץ לך לכבות את האש או להוריד למינימום כשתסיים לטגן מנה עד שמגיע הבא כדי שהשמן לא "יתפס" וישרפו אותנו ואתה לא הולך ממהר. האש בוערת. אנחנו גם לא מטפלים בהם בחיפזון כי אם לא, הם ישברו.

 במה אנו מחדירים את החלב?

תוכלו להתאים את החלק הזה לטעמכם, אך המרכיבים המסורתיים ביותר הם חלב, קינמון, סוכר וקליפת תפוז ולימון. אתה יכול גם לנצל את ההזדמנות להוסיף זריקת אניס או משקאות חריפים אחרים שאתה אוהב. ואם תתן לדמיון שלך לעוף, תוכל לטעום את החלב עם וניל או אבקת קקאו.

מוּספָּג

זה החלק החשוב ביותר בהכנת פרנץ 'טוסט עבורי. כדי שהטוריות יהיו קרמיות בפנים עלינו לטבול אותם לפחות 5 דקות מכל צד ולא למהר. זה יאפשר לחלב להגיע ללב הנתח ולא להישאר יבש. וכדי שהם ישקעו היטב עלינו להשתמש במגש עמוק המכסה לפחות מחצית מכל טורייה בכל השרייה.

טִגוּן

כדי לטגן אותם חשוב שתשתמשו במחבת עמוקה, כמו בכל טיגון, כדי שהם יהיו שקועים היטב בשמן.

על איזה סוג שמן זה הדיון הרגיל. אפשר להשתמש בחמניות (שהוא רך יותר ומשמש יותר לטיגון מאפים), אבל אפשר להשתמש גם בשמן זית שמחזיק את הטיגון טוב מאוד ויעניק לו טעם מקורי. לטעמך.

מה שחשוב הוא שאם אתה מתכוון להכין טוריות רבות בבת אחת, החלף את השמן כל 16 טוריות בערך מכיוון שהוא כבר יהיה מלוכלך ולא ייתן לך תוצאות טובות כל כך.

חשוב שהשמן יהיה חם מאוד כשאנחנו מוסיפים את הטוסט הצרפתי הראשון, ואז שמים את האש בעוצמה בינונית כדי שלא ישרוף אותנו.

אנחנו יכולים לשים חתיכת קליפת תפוז בשמן לפני שמתחילים לטגן את הפרנץ' טוסט הראשון כדי לראות אם הוא בטמפרטורה הנכונה. נדע שהיא הגיעה לטמפרטורה כשהקליפה תתחיל "לרטוש".

סיום

כאן הדבר המסורתי הוא הכנת סוכר וקינמון, שכשמסיימים את כל הטוריות ומניחים אותם אחד על השני עם חום הטורייה והשאר יהוו סירופ טעים.

אבל יש אינספור אפשרויות להשרות אותם: מיץ תפוזים טרי, מיד, סירופ בטעם מי פריחת תפוז, לימון, מי ורדים, אבקת קקאו ... מה שאוהבים!

איך אני שומר עליהם?

עדיף לקחת אותם במהלך היום, ברגע שהם נחו כמה שעות והתקררו. לדוגמא, אם תכינו אותם בבוקר, כקינוח לארוחת הצהריים הם יהיו מושלמים. אני ממליץ לך לשמור אותם במיכל סגור או במגש מכוסה בניילון.

אם נשאר לכם ויש לכם מקום מגניב לאחסן אותם, תוכלו להשאיר אותם שם. וכאופציה אחרונה נוכל להכניס אותם גם למקרר.

מה אם יש לי איזשהו סובלנות?

אם יש לך סוג כלשהו של חוסר סובלנות לגלוטן, לקטוז, סוכר או ביצה, אל תדאג שיש לנו חלופות נהדרות אחרות:

• ללא גלוטן: אתה יכול להכין לחם ללא גלוטן בעצמך עם המתכון הנהדר הזה ל לחם פרנץ 'טוסט ללא גלוטן
• ללא סוכר: השתמש בממתיק האהוב עליך כדי להמתיק את החלב ואז הוסף סטיביה וקינמון לציפוי הטוסט הצרפתי כשהוא יוצא מהשמן.
• ללא דיאטות לקטוז או טבעוניות: השתמש בחלב שאינו חלב או בחלב נטול לקטוז לצורך העירוי. זה יהיה טוב באותה מידה!
• אין ביצה: לאנשים שאינם סובלים מביצים אנו מציעים לך חלופה לציפוי פרוסות הלחם לפני הטיגון. אנו נכין בלילה קלה מאוד דומה לזו של טמפורה על ידי ערבוב של 250 מ"ל מים קרים מאוד עם 5 כפיות קמח חיטה רגיל, חומוס או אורז.

מה אם אני רוצה להבהיר אותם?

האמת היא שטורייה הוא קינוח קלורי, ואולי בגלל זה הוא כל כך טעים, אז אם אתם יכולים להרשות לעצמכם, אני ממליץ לכם להכין את הטורייה עם כל צריכת הקלוריות שלה לפחות פעם בשנה, התוצאה תהיה שווה זה. אך אם, מכל סיבה שהיא, תרצו גרסה קלה יותר בה תוכלו להשתמש:

• ממתיק
• חלב רזה
• להפוך אותם לוורומה
• מכינים אותם בתנור
• צולים אותם במעט שמן או חמאה

כאן אנו משאירים אותך שלנו אוסף עם כמה מהטוריות הטובות ביותר בבלוג

אנו מקווים שאהבתם את האוסף הזה !! אנו מחכים לתמונות שלך ברשתות החברתיות וכדי שתספר לנו מה הטריק שלך או המתכון המועדף עליך לטורייה, עם מה אתה רוחץ אותם לאחר טיגון? ומעל לכל, אנחנו כאן כדי לענות על כל שאלה שיש לך.

תודה שעוקבת אחרינו וליווית אותנו במלואם ברגעים הקשים הללו דרך המטבח !! 🙂