מה שמובטח הוא חוב: הנה שני המתכונים הטובים ביותר הבאים של תחרות חג הפסחא. מזל טוב לשני המתכונים המעולים!! 🙂 ומעומק הלב, מיליון תודות מכל הצוות ב- Thermorecetas לכל מי שהשתתפת, היה ממש קשה לקבל את ההחלטה הזו. אנחנו כבר חושבים על תחרות קרובה... מה היית רוצה לעשות?
COZUNAC מאת דונקה פטקובה ספאסובה (מקום שני)
יש לי את המתכון הזה מאמי עם המרכיבים האלה (היא הכינה קוזונאק גדול בבית), אתה עדיין יכול להכין מחצית מהמרכיבים כך שייצא רק קוזונאק אחד.
אנחנו עושים את זה רק לשבוע הקודש, אותו דבר עם החדשים המצוירים האופייניים? שאתה רואה בתצלום.
מצרכים:
למסה:
- 1 ק"ג קמח
- ביצי 6
- טבליה אחת ו 1/1 שמרים טריים (הם נמכרים בשתי טבליות של כל אחת 2 גרם באריזה קטנה, השתמשתי באחת וחצי)
- 250 מ"ל חלב
- 250 מ"ל שמן חמניות
- 250 גרם סוכר
- 1 לימון (הקליפה מגורדת)
- 20 גרם תמצית של רום או וניל
- כפית מלח 1 / 2
למילוי:
- 400 גרם קקאו מתוק
- 150-200 גרם חלב (תלוי איך נרצה את קרם הקקאו, סמיך או לא, זה הטעם של כולם)
- 50 גרם סוכר
- 200 גר 'פירות מיובשים
- 400 גר 'אגוזי מלך
- 50 גרם אבקת סוכר
- חלמון לשים מעל
- שמן לשים על המגשים
הכנה:
1. מכניסים את אגוזי המלך לכוס וקוצצים מהירות של 2 שניות 5. Tהם צריכים להיות טחונים, אך לא אבקה או קמח. אנחנו שומרים בקערה.
2. בלי לשטוף את הכוס אנחנו שמים את הסוכר ומתאבנים כמה שניות במהירות 5-10.
3. שמנו את קליפת הלימון ושמנו 5 שניות במהירות 5-10, הכל צריך להיות מרוסס היטב.
4. שמנו את החלב, השמן והשמרים ותכנתו 3 דקות, מהירות 37. 3.
5. שמנו את הביצים והיכו 10 שניות, מהירות 5.
6. שמים את הקמח, המלח ומערבבים 15 שניות, מהירות 6.
7. ואז אנחנו מתכנתים 6 דקות במהירות ספייק (בצק רך וקל).
8. שים את הבצק בקערה גדולה כך שהוא יגדל ויכפיל את נפחו (שעה-שעה-שעה ו -1 / 1, זה תלוי אם הוא נמצא במקום חם או לא).
9. בינתיים אנו שוטפים את הכוס, מייבשים אותה היטב. שמנו את 100 גרם הסוכר, מרססים כמה שניות במהירות 5-10 וחצי (50 גרם) מהסוכר שאנחנו שומרים לשים על גבי העוגה.
10. מכינים את קרם הקקאו עם חצי אבקת הסוכר שנותרה בכוס, מחלקים את הקקאו ו -100 גרם חלב, שמים 3 דקות במהירות 4 ולאט לאט אנו מוסיפים את החלב שנשאר לנו ורואים שמדובר בקרם קקאו כמו שאנחנו אוהבים אותו, קל יותר או סמיך יותר.
11. שמנו את הבצק על משטח עבודה עם מעט קמח כדי שלא יידבק, ראשית נחלק את הבצק לשני כדורים שווים (אלה יהיו שתי העוגות). ואז מחלקים כל בצק לשלושה כדורים שווים שכל אחד מהם מכין מלבן עם המערוך ואז שמנו את קרם הקקאו, האגוזים והפירות המיובשים על גבי המלבן. אנו יוצרים 3 תלתלים (סוג זרוע צוענית) ומהם אנו יוצרים צמה. אנו חוזרים על אותו פעולה כדי להפוך את השני לאותו דבר (חילקתי אותו לשניים קטנים, אך עדיין תוכל להכין אחד שלם או עגול אחד או שניים עגולים)
12. בשתי תבניות מלבניות במקרה שלי, שמנו נייר אפייה משומן בשמן כדי שהבצק לא יידבק. אנחנו אוספים את הצמה ומכניסים אותה לתבנית ומחכים שהיא תגדל שוב.
13. אנו מחממים את ה- תנור בחום של 180 מעלות צלזיוס. מברישים את הצמה בחלמון המוקצף ואופים 40 50-דקותזה תלוי בכל תנור ואם אנו רואים שהוא בוער בחלקו העליון אך הוא עדיין גולמי בפנים (בדיקה עם מקל), שמנו רדיד אלומיניום מעל, כדי שלא יישרף ושהוא גמור בפנים.
14. תן להצטנן על רשת ולהוסיף אבקת סוכר אם נרצה, זה תלוי בטעמו של כל אחד. מגיש חתוך לפרוסות.
קרם ממולא פירות פירות של ג'מה ביוסקה מ אוכל ועוגה (מקום שלישי)
מצרכים
לביבות:
- 200 גרם מים מינרליים
- 50 גרם אניס (ראה הערות למטה)
- 100 גרם חמאה
- ½ כפית מלח
- 4 ביצים גדולות
- 160 גרם קמח
- שמן לטיגון
- סוכר לאבק
לקרם המאפה:
- 500 מ"ל חלב
- 50 גרם קמח תירס (מייזנה)
- 2 ביצים שלמות (ללא קליפה)
- 2 חלמונים
- 70 גרם סוכר
הכנת קרם המאפה
- שמנו את החלב, הקמח, הביצים, החלמונים והסוכר בכוס ותכנתו 7 דקות, 90º, Vel.4. הבא אנחנו מערבבים 5 שניות, מהירות 9.
- שמנו את השמנת בקערה ומכסים בניילון נוגע בקרם כדי למנוע ממנו ליצור קרום ולתת לו להתקרר. עדיף מיום למשנהו.
הכנת המטוגנים
- יוצקים את המים, האניס, החמאה והמלח (והסוכר אם רלוונטי) לכוס ומתכנתים 5 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.
- אנו מוסיפים את הקמח בבת אחת ומתכנתים 15 שניות במהירות 4.
- אנחנו נתנו מנוחה את הבצק בתוך אותה כוס, אבל מחוץ למכונה בערך 5 דקות.
- לאחר זמן זה אנו מתכנתים את המכונה רק במהירות 4 ובתוך הדרך, אנו מוסיפים את הביצים שהכרנו קודם.
- ברגע שאנחנו רואים שהבצק "שיכור" את כל הביצה, אנחנו עוצרים ומשאירים אותה לעמוד כ -20 דקותלפני השימוש.
- בסיר נשים את השמן, בערך ארבע אצבעות.
- בעזרת שתי כפות נזרוק את הכמות שאנחנו רוצים כשהשמן חם מאוד. נראה שהם מסתובבים ברגע שהם מטוגנים מצד אחד.
- כשהם משחימים היטב, נשים אותם על צלחת עם נייר סופג.
- לפני שנעביר אותם דרך הסוכר, אנו מפזרים עליהם מעט יותר אניס.
- ברגע שהם חמים עד קרים, אנו ממלאים אותם בקרם המאפה שנכין וקריר במקרר, בעזרת שקית מאפה, יוצרים חור עם הזרבובית ושופכים את הקרם פנימה.