החיוט ואלפי ואחד שמותיו.

בחופשה האחרונה שלי בפורטוגל גיליתי את החיוט ואת אלף שמותיו. א מלפפון איתם תוכלו להכין אינספור מתכונים.

האמת היא שלא הייתי מודע לקיומם עד שביקרתי בשוק מסורתי ראיתי שכמעט כל הדוכנים מכרו אותם. התושבים המקומיים אמרו לי שהוא נצרך שם הרבה ושהשימוש בו כה נרחב שהם משתמשים בו מגוון גדול של מתכונים. 

תגיד לי מאיפה אתה ואגיד לך איך אתה קורא לזה.

וזה כי chayote (Sechium edule) הוא במקור מאמריקה ושם, בהתאם למדינה או אפילו לאזור, הם נותנים לה שמות שונים. מעניין מאוד לראות כיצד עמים שונים העניקו לאותם פרי שמות מצחיקים ומקוריים מאוד.

En מקסיקו זה נקרא chayote, שמקורו chayotli, אשר ב Nahuatl פירושו דלעת קוצנית.
En גואטמלה y אל סלוודור וויסקי
En הונדורס בעטת.
En רפובליקה דומיניקנית טייוטה.
En קולומביה גואטילה.
En ונצואלה אתרוג, פפה דל מורו או סידרה פפה
En ברזיל ופורטוגלl chuchu או xuxú.
En פרו דלעת סינית או דלעת צ'יליאנית.
En צ'ילה תפוח אדמה מסכן.
En ארגנטינה תפוח אדמה אוויר.
En פיליפיני סאיוט.
ובתוך ספרד חיוטה או תפוח אדמה סיני.

אבל ... איך זה chayote באמת?

ובכן זה א צִמחִי מאוד מיוחד. הפירות בצורת אגס הם בדרך כלל באורך של בין 7 ל -20 ס"מ. ברור שמשקלו נע גם בין כ -300 גרם ל -2 קילו. כדי לתת לך מושג, הם בדרך כלל גדולים יותר מאבוקדו.

הצבע החיצוני משתנה גם בין גוונים וירוקים צהובים. ובתוך העיסה בצבע חיוור.

La קרום קשה כמו הדלעת ויש לו כמה קוצים שאיתם אתה צריך להיזהר. יש בו גם חריצים עמוקים או קמטים.

האמנתי שכשאפתח אותו אמצא חור כמו כשאתה פותח מלון או דלעת. אבל לא, הפנים אינו חלול. במקום זאת, הוא קומפקטי ויש לו גוּשׁ זָהָב גָלמִי שזה יוצא טוב מאוד.

La עיסה בשרנית ודומה מאוד לתפוח האדמה. אני חושב ששם זה נובע מכך שהוא תכליתי וקל לשימוש במתכונים שונים.

בחופשותיי לא יצא לי לראות את המטעים אך ממה שקראתי הם דומים לצמחי העגבניות או האפונה. כלומר הם כן מטפסים, כמו דלעות, מלונים ואבטיחים, אבל במקום להשאיר אותם על הקרקע, הם מרימים אותם כך שהם יגדלו אנכית.

קנה ושמור

אחרי ההרפתקה הגסטרונומית הקטנה הזו שמתי לב שבספרד זה גם נצרך אם כי נכון לעכשיו ראיתי את זה רק ב חנויות המתמחות במוצרי אמריקה הלטינית.

כמו תמיד, קנו את החלקים שיש להם גוון אחיד ללא כתם וללא חבורות.

זה מאוד קל להובלה כי, כפי שציינתי, מבחוץ הקרום שלו קשה. אז זה דומה לנשיאת דלעות קטנות.

כש שומר את החיוטים עדיף שהם יהיו שלמים ולכן תצטרכו רק להוציא אותם מהתיק, לנקות אותם ולייבש אותם. בצורה זו הם יחזיקו מעמד במקרר בין 10 ל -15 יום.

צ'יוטים ניתן לרכוש גם בחצאים, אם כי ככה קשה יותר לשמר אותם. שים דף נייר סופג בכלי אטום, הניח את הצ'יוטה למעלה כשהעיסה נוגעת בנייר, סגור היטב כדי למנוע חמצון ו לשמור אותו במקרר.

להיות פתוח הם יחזיקו מעמד פחות ימים ומיד הם יתחילו לשנות צבע, בגלל חמצון, כך שתצטרך להשתמש בהם תוך 5 ימים.

תרומה תזונתית ותכונות

זהו מאכל שיש בו רק 26 קק"ל לכל 100 גרם, ערכים דומים מאוד לקישואים. זו הסיבה שהחיוט אידיאלי ב דיאטות מאוזנות וזה גם שהוא מייצר תחושת שובע בגלל התרומה הגבוהה של פחמימות.

תרומתך ב השומן נמוך מאוד והם עשירים בסיבים ולכן משתמשים בהם בתזונה למניעת כולסטרול.

הוא מכיל קרוטנים וויטמין C, וכפי שאתה כבר יודע, הם כן תכונות נוגדות חמצון שנלחמים ברדיקלים חופשיים כדי לשמור על גופך במצב מושלם.

צריכתו מספקת מינונים גבוהים של פוטסיו קידום הפרשת שתן ולכן סילוק רעלים. באופן זה יעזור לך נגד מחלות שתן, דלקת מפרקים שגרונית, דלקת מפרקים ניוונית או צנית.

המעניין ביותר

ללא ספק הדבר המעניין ביותר הוא שכן חסכוני ורב-תכליתי בגלל זה זה כל כך פופולרי.

Es קל להכנה כי מלכתחילה ניתן לקלף אותו ולאכול אותו גולמי כאילו היה מלפפון. אפשר גם לצלות אותו או להקפיץ אותו בווק עם שאר הירקות.

למרות שככל שהוא נצרך יותר הוא מבושל, בדרך זו ה מתכונים מסורתיים יותר כמו מרקים, סנוצ'ו, תבשילים ותבשילים המיוצרים עם ירקות ובשר אחרים. למרות שהגרסאות הצמחוניות והטבעוניות הופכות לאופנתיות יותר.

הבאתי את שתי הדגימות האלה למזוודה שלי והשתמשתי בהן להכנת קרם עשיר עם שעועית ותרד. אבל נשארתי עם הרצון להכין איתם מתכון מתוק. אז בפעם הבאה שאראה אותם בשוק אני אשיק את עצמי להתכונן ביסקוויטים, לחם מתוק או ריבה.

ואתה, אתה מכיר את החיוט? ספר לנו כיצד אתה מכין אותו ואם יש לך כאלה טריק או מתכון מיוחד.