מאז הצגת המדריך החדש ב- 22 בנובמבר, אנו מתוודעים בהדרגה לרשימה הרשמית של המסעדות המוענקות עם החדש כוכבי מישלן. רוב הזוכים מכירים בכך שהכוכבים אינם המטרה העיקרית של עבודתם, אך הם יודעים היטב כי פרס מסוג זה יכול בליסטרה אותם לתפארת. לכן הם מסכימים שזה אתגר שגורם להם להיות פעילים ותגמול עבורם מאמץ, עבודה ועקשנות.
מדי שנה מאות מפעלים מבקרים על ידי הפקחים המעריכים אותם בהתאם לקריטריונים שנקבעו במדריך.
אם כי עלינו לדבר גם על התפקיד החשוב שיש לקוראים מאז שהם מספקים המלצות בעלות ערך וסדרה שלמה של מידע שנלקחת בחשבון לצורך פירוט מסלולי הביקור.
נקודות השיא של מהדורת 2018
ללא ספק, גולת הכותרת של מהדורה זו הן התוספות החדשות, כלומר אלה מסעדות חדשות בקטגוריות השונות.
הם מצטרפים לקטע של שלושה כוכבים המסעדות ABaC מאת ג'ורדי קרוז ואפוניאנטה מאת אנג'ל ליאון. לשני השפים יש גישות שונות אך ללא ספק הביצוע שלהם והתוצאה גרמו לפקחים להתאהב.
החברים החדשים במדור של שני כוכבים הם: מרלבה מאת פראן מרטינס, דוס סיאלוס מאת האחים סרג'יו וחאבייר טורס. תיהנו מהשפים אדוארד קסטרוך, אוריול קסטרו ומטאו קאסיאס. קולה מאת האחים סנדובל וקבניה בואנביסטה מאת פבלו גונזלס.
המסעדות הבאות מצטרפות לרשימת כוכב מישלן אחד: Alevante, Bardal, Caelis, Enigma, Castell Peralada, La Candela Restò, Cebo, Amelia, Eneko, Sucede, Audrey's מאת Rafa Soler, El Rodat, La Bicicleta, El Doncel, Trigo, קירו סושי, נוב.
כל המפעלים האלה הם התוספות החדשות, אך יש הרבה יותר מסעדות שחוזרות על הקטגוריה. לכן, אם אתה רוצה להיות מודע לכל הנתונים, עדיף לקבל אותנטי מדריך מישלן לספרד ופורטוגל 2018. Un מתנה טובה לחג המולד שאוהדים ואוהדים אמיתיים יעריכו.
אין ספק שאלו מאיתנו הנלהבים מבישול שמעו על הפרסים הללו, אך באמת מה אנו יודעים על המדריך הזה.
כדי להתעמק בנושא, ריכזנו עבורכם סדרת נתונים שבוודאי תיהנו מהם אנקדוטלית.
10 תאריכים בתולדות מדריך מישלן
1889. תאריך בו החברה נוצרת המתמחה בייצור כדורי גומי, נעלי בלמים וצמיגים.
1900. מדריך מישלן נולד אם כי יש לו פורמט שונה מאוד ממה שאנחנו מכירים היום. באותה תקופה הם היו בחינם, הכילו פרסום והיו יותר מכולם מדריך נהיגה עם מפות, הוראות להחלפת הגלגלים, נקודות תדלוק ורשימת מקומות לאכול או לשהות.
1910. המהדורה של מדריך ספרד ופורטוגל.
1920. בשנה זו להפסיק להיות חופשי והיא הושקה בשוק הלאומי במחיר של 5 פסטות. שינוי גדול נוסף בתקופה זו הוא שהפרסום נעלם מדפיו.
1926. מהשנה המסעדות מדורגות על ידי כוכבים אם כי בשלב זה הוענק רק כוכב יחיד.
- השנה מוענקות לראשונה מסעדות עם שניים ושלושה כוכבים. מאז הקטגוריות סטנדרטיות כדלהלן:
- כוכב אחד מרמז על "מטבח טוב מאוד בקטגוריה שלו."
- שני כוכבים שווה "מטבח מעולה, שווה עקיפה."
- שלושה כוכבים פירושם "מטבח יוצא דופן, שולחן שמצדיק את הטיול."
- חברת הבת הספרדית של הקבוצה הצרפתית נפתחת. במילים אחרות, התהליך כולו מפותח ומתואם ברמה הלאומית, אם כי צרפת היא עדיין מקום המוצא.
1936. במה חדשה נפתחת מכיוון שזה בשנה זו הקריטריונים המיושמים מתפרסמים על הפרס הכוכבים.
1955. מופיע התג Bib Gourmand. רשימה חדשה המייחדת את המקומיים עם "אוכל טוב במחיר בינוני".
2018. מדריך מישלן לספרד ולפורטוגל יש 11 מסעדות עם שלושה כוכבים, 30 עם שני כוכבים ו -177 עם כוכב אחד. גם במדריך נוכל למצוא רשימה עם 289 מפעלים שמוכרים עם Bib Gourmand. וקטע נוסף שנקרא מישלן פלייט, ובכך נותן נראות לכל קטגוריות הבחירה.
הרשימה החדשה של מדריך מישלן 2018
ולבסוף אנו משאירים לכם את הרשימה המלאה של המפעלים עטורי הפרסים המופיעים במדריך מישלן ספרד ופורטוגל 2018.
אנדלוסיה
Kabuki Raw * Casares, מלאגה
Alevante * צ'יקלנה דה לה פרונטרה, נובו סנקטי פטרי קאדיז
שוקו * קורדובה
נור * קורדובה
החוף * אל אג'ידו, אלמריה
סולו * פואנגירולה, מלאגה
Acantum * Huelva
חוסה קרלוס גרסיה * מלאגה
דני גרסיה ** מרבלה, מלאגה
האגם * מרבלה, מלאגה
מסינה * מרבלה, מלאגה
Skina * מרבלה, מלאגה
אפוניאנטה *** אל פורטו דה סנטה מריה, קאדיז
ברדל * רונדה, מלאגה
אלחנדרו * רוקטאס דה מאר, אלמריה
אבנטל * סביליה
אראגון
לילאס פסטיה * הוסקה
לאס טורס * הוסקה
טאטאו * הוסקה
הוספדרה El Batán * Tramacastilla, Teruel
העיתונות * סרגוסה
האיים הקנריים
אבאמה קבוקי * טנריף / גויה דה איזורה, סנטה קרוז דה טנריף
MB ** טנריף / גיה דה איזורה, סנטה קרוז דה טנריף
Nub * טנריף / לה לגונה, סנטה קרוז דה טנריף
הפינה של חואן קרלוס * טנריף / לוס גיגאנטס, סנטה קרוז דה טנריף
קאזאן * טנריף / סנטה קרוז דה טנריף, סנטה קרוז דה טנריף
קנטבריה
סולאנה * Ampuero / La Bien Aparecida
האופניים * הוזנאיו
הטחנה החדשה * פואנטה ארס
אנאואה ** סן ויסנטה דה לה ברקרה
הסרבל * סנטנדר
סוכת עמוס ** וילהוורדה דה פונטונס
CASTILLA LA MANCHA
מרלבה ** אלמנסה, אלבסטה
אל בוהיו * איליסקאס, טולדו
אל דונסל * סיגונזה, גוודלחרה
כרמן דה מונטסיון * טולדו
ארץ * טוריקו / ואלדפאלאסיוס, טולדו
קסטיללה ולאון
הנזיר * בנוונטה, זמורה
קובו וינטג '* בורגוס
בישול * לאון
לה בוטיקה * מטפוזואלוס, ויאדוליד
לה לוביטה * נבאלנו, סוריה
ויקטור גוטיירז * סלמנקה
בית זיקוק * סרדון דה דוארו, ויאדוליד
וילנה * סגוביה
Bastion * סוריה
חיטה * Valladolid
קטלוניה
Les Magnòlies Arbúcies, גירונה
Ca l'Arpa * Banyoles, Girona
ABaC *** ברצלונה
אלקימיה * ברצלונה
זווית * ברצלונה
קייס * ברצלונה
Cinc Sentits * ברצלונה
תיהנו ** מברצלונה
שני שמיים ** ברצלונה
שני מקלות אכילה * ברצלונה
אניגמה * ברצלונה
Enoteca ** ברצלונה
גייג * ברצלונה
היסופ * ברצלונה
הופמן * ברצלונה
עלה קדוש * ברצלונה
קוי שונקה * ברצלונה
לסארטה *** ברצלונה
רגעים ** ברצלונה
נקטרי * ברצלונה
פאקטה * ברצלונה
רוקה מו * ברצלונה
כרטיסים * ברצלונה
ויה ונטו * ברצלונה
קסרטה * ברצלונה
Luerna * סנטה קולומה דה גרמנט ברצלונה,
לה בוסקנה * בלוויס, ליידה
Can Jubany * קלדטנים, ברצלונה
Can Bosch * Cambrils, טרגונה
רינקון דה דייגו * קמברילס, טרגונה
אמפוריום * Castelló d'Empúries, גירונה
אסטני קלר * סרקס, ברצלונה
Bo.TiC * Corçà, גירונה
מלנה * גימנלס, ליידה
אל קלר דה קאן רוקה *** ג'ירונה
מסאנה * גירונה
לה פונדה קססק * גומברן, ג'ירונה
קסאמר * לפראנק, גירונה
אלס טינארס * לאגוסטורה, גירונה
מירמר ** Llançà, גירונה
Tresmacarrons * אל מסנו, ברצלונה
חדר * אולוסט, ברצלונה
לס קולס ** אולוט, ג'ירונה
קסטל פרלדה * פרלדה, גירונה
אלס ברנס * חוף ורדים / קניונים, גירונה
אלס קאסלס * סאגאס, ברצלונה
L'Ó * Sant Fruitós de Bages, ברצלונה
סנט פאו *** סנט פול דה מאר, ברצלונה
פוגניה * מיון, ליידה
לה קוינה דה קאן סימון * טוסה דה מאר, ג'ירונה
L'Antic Molí * Ulldecona, טרגונה
לס מולס * אולדדקונה, טרגונה.
Ca l'Enric * La Vall de Bianya, Girona
וילה רטירו * קסרטה, טרגונה
מדריד
החממה * קולאדו מדיאנו
אלבורה * מדריד
ל'בארה * מדריד
העז * מדריד
La Candela Restò * מדריד
פיתיון * מדריד
מועדון האלארד ** מדריד
קוק ** מדריד
DiverXO *** מדריד
DSTAgE ** מדריד
גאיטאן * מדריד
קבוקי * מדריד
קבוקי וולינגטון * מדריד
לואה * מדריד
נקודה MX * מדריד
רמון פרייסה מדריד ** מדריד
סנטסלוני ** מדריד
המרפסת של הקזינו ** מדריד
מונטיה * סן לורנצו דה אל אסקוריאל
כירון * ולדמורו
הקהילה הפורמאלית של נבארה
אירופה * אירוניה / פמפלונה
רודרו * אירוניה / פמפלונה
טחנת אורדניז * אורדאייץ
קהילת ולנסיה
מונסטרל * אלקנט, אליקנטה
ראול רסינו * בניקרלו, קסטלון
אודרי מאת רפא סולר * כלפ, אליקנטה
L'Escaleta ** Cocentaina, אליקנטה
קאזה מנולו * דיימוס, ולנסיה
קוויק דקוסטה ** דניה, אליקנטה
החווה * אלצ'ה, אליקנטה
קאזה פפה * אונדרה, אליקנטה
סנטס * אונטינינט, ולנסיה
אל פובלט * ולנסיה, ולנסיה
ריקארד קמארנה * ולנסיה, ולנסיה
ריף * ולנסיה, ולנסיה
זה קורה * ולנסיה, ולנסיה
Cal Paradís * Vall d'Alba, Castellón
בון אמב ** קסביה, אליקנטה
אל רודאט * קסביה, אליקנטה
אסטרמדורה
אטריום ** Cáceres
גליציה
יאיו דאפורטה * קמבאדוס, פונטוודרה
אלבורדה * קורוניה
ארבור דה ויירה * א קורוניה
קולר דה פאו * O Grove / Reboredo, Pontevedra
כמו Garzas * Malpica de Bergantiños / Barizo, A Coruña
נובה * אורנס
סולה * פונטבדרה / סן סלבדור דה פויו, פונטבה
פפה ויירה קמיניו דה סרפה * רקסו, פונטבה
רטירו דה קוסטינה * סנטה קומבה, קורוניה
קאזה מרסלו * סנטיאגו דה קומפוסטלה, קורוניה
מרוג'ה לימון * ויגו, פונטבה
איילרים BALEARS
זארנדה ** מיורקה / א.ס קפדלה
אנדריו ג'נסטרו * קפדרה, מיורקה
Bou * מיורקה / סה תרדמת
Es Racó d'Es Teix * מיורקה / דייה
אדריאן קווטגלס * מיורקה / פלמה
מארק פוש * מיורקה / פלמה
זה Fum * Mallorca / Palmanova
גן * מיורקה / פורט ד'אלקודיה
ארגוס * מיורקה / פורט דה פולנסה
RIOJA
למכירה Moncalvillo * Daroca de Rioja
הפורטל ** Ezcaray
קירו סושי * לוגרונו
מדינה בסקווי
בורואה * Amorebieta-Etxano / Boroa, Vizcaya
אטקסברי * אקספה, ויזקאיה
אטקסאנובה * בילבאו, ויזקאיה
מכרה * בילבאו, ויזקאיה
נרואה * בילבאו, ויזקאיה
זאראטה * בילבאו, ויזקאיה
Zortziko * בילבאו, ויזקאיה
אקלארה *** דונוסטיה / סן סבסטיאן, גויפוזקואה
אמיליה * דונוסטיה / סן סבסטיאן, גויפוזקואה
ארזאק *** דונוסטיה / סן סבסטיאן, גויפוזקואה
קוקוטקסה * דונוסטיה / סן סבסטיאן, גויפוזקואה
נקודת מבט של אוליה * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa
מרקיז דה ריסקל * אלסייגו, אלבה
מוגיריץ ** ארנטריה, גויפוזקואה
אנדרה מארי * Galdakao, Vizcaya
אלקנו * גטריה, גיפוצקואה
אלאמדה * הונדריביה, גויפוזקואה
אזורמנדי *** לראבצו, ויזקאיה
אנקו * לראבצו, ויזקאיה
מרטין בראסאטגוי *** לאסארטה-אוריה, גויפוזקואה
זוברואה * אויארצון, גויפוזקואה
זלדיאראן * ויטוריה-גאסטיז, אלבה
עקרון האסטריות
קאזה מרסיאל ** Arriondas
המכלאה דל אינדיאנו * Arriondas
אוגה * גיחון
הריטריט * לאנס / פנקר
בית ג'רארדו * פרנדס
לה סלגר * גיחון
ארבידל * ריביידסלה
ספא רויאל * סלינות
אזור מורקיה
בקתת בואנביסטה ** מורסיה / אל פלמר