שמרים תזונתיים. תוסף האופנה שנמצא כאן כדי להישאר.

שמרים תזונתיים הם תוסף תזונה שמתקבל טוב מאוד לא רק בקרב הקהילה הטבעונית. המאפיינים שלו, הרבגוניות שלו ומעל לכל הטעם הטעים שלו יהפכו אותו לבלתי הכרחי במזווה שלכם.

לפני שתתחיל להשתמש בו במתכונים שלך זה מאוד מעניין להכיר אותו ביסודיות כדי שתדעו, בכל עת, מה אתם שותים.

מה זה בעצם שמרים תזונתיים?

כדי לדעת מה זה עלינו להתחיל מ- Saccharomyces cerevisiae, א פטרייה חד תאית מיקרוסקופי שפירוש שמו הוא "פטריית סוכר בירה". לפטרייה זו זנים רבים ושונים, ביניהם ניתן למצוא שמרי בירה, שמרים להכנת לחם וכמובן שמרים תזונתיים.

שמרים אלה גדלים בקנה סוכר ומולסה של סלק, מותססים ונבצרים. לאחר מכן הוא נשטף ונתון לתהליך של פסטור וייבוש כדי להפוך אותו ללא פעיל.

הודות לשלב האחרון זה, שמרים תזונתיים הם הרבה יותר בטוחים למאכל אדם. אם כי, כמו אינו פעילאיננו יכולים להשתמש בו להכנת לחם או בירה.

התוצאה, לאחר תהליך הייצור שלה, היא אוכל שאנחנו יכולים למצוא או בפתיתים זהובים ופריכים עם טעם וריח עם רמזים של גבינה ואגוז.

למרות שהדבר החשוב ביותר הוא שהוא זוכה לשבחים רבים על תכולת החלבון שלו ערך ביולוגי גבוהוכן ויטמינים, מינרלים וסיבים.

האם שמרים תזונתיים זהים לשמרי בירה?

התשובה היא בבירור לא זה לא אותו הדבר שמרים תזונתיים מאשר שמרי בירה, אם כי יש הרבה יותר דמיון מהבדלים.

נכון ששמותיהם תמיד מעוררים ספק ואנחנו לא יכולים לדבר על אחד מבלי להזכיר את השני. אז אני אגיד לך כמה דברים עליהם כדי לא לבלבל אותם.

שמרים תזונתיים ושמרים בירה הם שני סוגים רבים ושונים של שמרים שקיימים ושניהם אינם פעילים.

ההבדל הגדול הראשון הוא שמקבלים שמרים תזונתיים טיפוח הפטרייה ואילו שמרי בירה הם תוצר לוואי שמתקבל לאחר תסיסת דגנים כמו חיטה או שעורה.

ההבדל השני הוא זה טעם. על ידי נטילת שמרים תזונתיים תוכלו להעריך במהירות טעמים קלים דומים לגבינה או אגוזים. עם זאת, בשמרי בירה הטעם המר יותר מורגש יותר. יש גרסאות מחויבות, אך ככל שטעמו חלק יותר, כך הם מטופלים או מעובדים יותר.

בנוסף, יש מי שמדבר כי יסודות או חומרים כימיים עשויים להישאר בשמרי הבירה לאחר תהליך הייצור, כפי שקורה עם סולפיטים (E220, E228).

מהם התכונות של שמרים תזונתיים?

שמרים תזונתיים מספקים תרכובות כגון בטא גלוקן, טרהלוז, מנאן וגלוטתיון המסייעים לחיזוק מערכת חיסונית.

יש גם רמות משמעותיות של מינרלים כמו ברזל, סלניום ואבץ המסייעים בתיקון נזקי התאים והתערבות בתהליכי הריפוי.

שמרים תזונתיים ידועים בתרומם הגדול ב ויטמינים מקבוצה B חיוני לגופנו. הוא עשיר בתיאמין, ריבופלבין, ניאצין, ויטמין B6, חומצה פולית וויטמין B12 המספקים אנרגיה, מפחיתים עייפות ומווסתים את מערכת העצבים המרכזית שלנו ולכן כל כך מומלץ לקחת אותם בתקופות של לחץ.

שלך פרוביוטיקה ותכולת סיבים גבוהה יש להם גם השפעות חיוביות על פלורת המעיים ועיכולם, ועוזרים לווסת את רמת הסוכר בדם ולשמור על אנרגיה לאורך כל היום.

הוא דל בשומן, ללא גלוטן, ואינו מכיל תוספים של סוכרים או חומרים משמרים.

היכן אוכל למצוא שמרים תזונתיים?

בוודאי שעד עכשיו עודדו אותך לנסות את זה ותתהה היכן תוכל לגרום לו להתחיל ליהנות מטעמו. תאמינו או לא, לשאלה זו יש תשובות רבות וקלות ממה שנראה.

ללא ספק הנוח ביותר הוא לא נמצאו מוצרים. כי זה יירד היישר מהמדף מהמוכר למטבח שלך. תוכלו לבחור בין מותגים, פורמטים ומחירים שונים.

אבל אתה תמצא את זה גם חנויות מתמחות בדיאטה ובתזונה או אצל צמחי מרפא.

איך לוקחים שמרים תזונתיים?

הנה החלק הכי טוב מאז למרות שלך הטעם מעט מלוח אתה יכול להשתמש בו באינספור מתכונים. זה תחליף מצוין לגבינה ולכן כדי להתחיל תוכלו להשתמש בה במנות הפסטה שלכם. לאט לאט תגלה את הרבגוניות שלו ותתחיל לפזר אותו במרקים, סלטים, פיצות ואורז.

יום אחד תגלה כי שלך שייקים ושייקים הם עשירים ובריאים יותר אם מוסיפים כפית שמרים תזונתיים. ואז יגיע שלב הבישול איתו ותפתיע את עצמך בהכנת מתכונים טעימים.

כשאתה מבשל עם שמרים תזונתיים אתה צריך לזכור שמומלץ לא יעלה על 65 מעלות צלזיוס לשמור על שלמות כל תכונותיו.

מתכונים להתחיל לקחת שמרים תזונתיים.

עכשיו שיש לך את הבאג, אני מציע כמה מתכונים פשוטים כך שתוכלו לשלב שמרים תזונתיים בתזונה.

מרק דלעת ופטריות: בין כל המתכונים שיש לנו באוסף המרקים והקרמים שלנו, בחרתי עבורכם זה לפזר שמרים תזונתיים מכיוון שהוא ידגיש את כל טעמיו.

פסטו טבעוני: עוד מתכון פשוט וטעים איתו ניתן לשלב שמרים תזונתיים בתזונה. פסטו לא רק לטבעונים, אלא גם לחלבון לקטוז או חלבון פרה.

חציל ופטריות פטריות: פשוט כמו המתכון הקודם, אם כי הרבה יותר קל ליהנות ממנו כי רק צריך למרוח אותו על הלחם האהוב עליכם כדי לגלות את טעמו.

ריזוטו טבעוני עם דוחן, קישואים ופטריות: לא זו בלבד שמנה מאוד מזינה ושלמה, היא מתאימה גם לקוליאים. השמרים התזונתיים יהפכו את המנה הזו לדבושה וכל כך טעימה עד שתשכחו מהגבינות האמיתיות.

גבינת פרמזן טבעונית: אם כבר מדברים על גבינות אותנטיות, הנה גרסת פרמזן לדיאטות מיוחדות. יש לו מרקם וטעם כל כך דומים שיהיה קל מאוד להחליף אחד את השני.

גבינה טבעונית גולמית: ולסיום רשימת המתכונים שלנו עם שמרים תזונתיים, אני מציע את הגבינה הזו שתוכלו להשתמש בה כאפריטיף או כחטיף בריא.

האם אתה יכול לחשוב על רעיון או שילוב טעים עם מרכיב חדש זה?

עוד מידע - מרק דלעת ופטריות / פסטו טבעוני / פאטה של ​​חצילים ופטריות / ריזוטו טבעוני עם דוחן, קישואים ופטריות / גבינת פרמזן טבעונית / גבינה טבעונית גולמית

מקור- המטבח והאוכל של הרולד מקגי