מולים זעפרניים

הכנה

1. מכניסים את המים, היין וקורט מלח לכוס. מחממים ל 4 דקות, 100 מעלות ומהירות 1.

2. תוך כדי ניקוי ושטיפת קליפות המולים היטב, גם הוצאת הזיפים. מקם אותם בווארומה.

3. כאשר הזמן חלף, הצב את הוורומה במקום והתכנית 15 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 1.

4. הסר את המכולה בזהירות לא לשרוף את עצמך ולשמור.

5. מסננים את המרק מספר פעמים ושומרים גם אותו.

6. שטפו וייבשו את הכוס. מניחים את הבצל הקלוף והקצוץ. קוצצים אותו במהלך 5 שניות במהירות 5. מנמיכים את השבבים על הלהבים.

7. מוסיפים את החמאה, הקאיין נטול הגרעינים וקורט מלח. תכנית 6 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

8. מוסיפים את חוטי הזעפרן ומטגנים אותם ל 2 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

9. הוסף 100 גרם ממי הבישול ששמרנו ותכנת מחדש 2 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

10. בעוד בקערה מקציפים את החלמון ומערבבים אותו עם השמנת. מוסיפים את התערובת לכוס Thermomix ולתכנת 3 דקות, 90 מעלות, מהירות 1.

11. מוציאים את הקליפה הריקה מהמולים ומניחים את השאר בקערה, יוצקים מעל את הרוטב ומגישים מייד.

12. בתאבון!